La harina de carne y huesos ( MBM ) es un producto de la industria del aprovechamiento . Por lo general, tiene alrededor de 48 a 52% de proteína , 33 a 35% de ceniza , 8 a 12% de grasa y 4 a 7% de agua . Se utiliza principalmente en la formulación de piensos para animales para mejorar el perfil de aminoácidos del pienso. Se cree que la alimentación de ganado bovino con MBM ha sido responsable de la propagación de la EEB (enfermedad de las vacas locas); por lo tanto, en la mayor parte del mundo, las HCH ya no se permiten en la alimentación de los rumiantes . Sin embargo, todavía se usa para alimentar animales monogástricos . [ cita requerida]
La MBM se usa ampliamente en los Estados Unidos como proteína animal de bajo costo en alimentos para perros y gatos . [1] En Europa , algunas MBM se utilizan como ingredientes en alimentos para mascotas, pero la mayoría se utiliza ahora como sustituto de combustibles fósiles para la generación de energía, como combustible en hornos de cemento, vertederos o incineración . [2] La MBM tiene alrededor de dos tercios del valor energético de los combustibles fósiles como el carbón; el Reino Unido, en particular, utiliza ampliamente harinas de carne y huesos para la generación de electricidad renovable. [ cita requerida ] Esto fue particularmente prominente después de que muchos bovinos fueron sacrificados durante la crisis de la EEB . La harina de carne y huesos se utiliza cada vez más en los hornos de cemento como un sustituto ambientalmente sostenible del carbón. [ cita requerida ]
Historia
En el Reino Unido, después del descubrimiento de 1987 de que la EEB podría causar vCJD , la prohibición original de los piensos se introdujo en 1988 para evitar que los rumiantes se alimentaran con proteínas de rumiantes. Además, es ilegal alimentar a los rumiantes con todas las formas de proteína de mamíferos (con excepciones específicas) desde noviembre de 1994 y alimentar a cualquier ganado de granja, incluidos peces y caballos, con harina de carne y huesos de mamíferos (HCH de mamíferos) desde el 4 de abril de 1996. El Reglamento (CE) nº 999/2001 introdujo reglamentos en toda la UE [3] que relajaron los controles del Reino Unido. [4]
En 2000, la cadena de supermercados del Reino Unido Co-op Food todavía pedía "una prohibición legalmente vinculante en toda Europa sobre la alimentación de los animales de granja con desechos de animales". Opinaron que la práctica equivalía al canibalismo . Según la BBC, en ese momento no estaba prohibido el uso en la alimentación del ganado de sangre de animales, sebo , despojos de aves de corral y harina de plumas . [5]
Categorías europeas
En Europa (antes del Reglamento de la UE de 2002), los subproductos animales se clasificaron en dos categorías: productos de "alto riesgo" o de "bajo riesgo". Desde 2002, la " proteína animal procesada " (PAP) y otros subproductos animales , autorizados o no para diversos usos, se clasifican en tres categorías (por el Reglamento Europeo 2002) según su nivel de riesgo para la salud supuesto o demostrado .
- Material de categoría 1 : aquellos que presentan un riesgo de infección por priones para los seres humanos, incluidos los "SRM" (" material de riesgo especificado ") y los animales que se sospecha o se declara que están infectados con priones . [6] Esta categoría también incluye productos contaminados por determinadas sustancias prohibidas ( hormonas ) o peligrosos para el medio ambiente ( dioxinas y compuestos análogos a las dioxinas ).
- Materiales de categoría 2 : asociados con riesgos para la salud distintos de los priones o productos químicos prohibidos. También se incluyen los alimentos incautados por razones sanitarias y los cadáveres de animales que murieron por otros medios distintos al sacrificio, así como los productos contaminados con residuos de medicamentos veterinarios.
- Material de categoría 3 : procedente de animales considerados sanos y sin riesgos específicos, es decir, las canales han sido declaradas aptas para el consumo humano tras la inspección sanitaria. Solo los productos de esta categoría están permitidos para la producción de harinas para la alimentación animal (incluidas las mascotas). [7]
Detección
Se requiere un mínimo de 500 g para analizar muestras de material sólido o líquido en el Irish Equine Centre, una organización independiente sin fines de lucro. Las pruebas se realizan mediante microscopía óptica y mediante PCR en tiempo real para el ADN de los rumiantes. La presencia de MBM y productos pesqueros en los piensos se puede analizar mediante microscopía óptica en dos días. Este laboratorio puede detectar la presencia de ADN de rumiantes en el alimento mediante PCR en tiempo real en 48 a 72 horas. [8]
Tipos
- Harina de carne : obtenida por cocción, desgrasado, esterilización, trituración y tamizado de subproductos de animales terrestres. Esta denominación incluye tanto la harina de carne y huesos (HCH) como la harina de carne en sentido estricto, menos rica en minerales que la HCH; a menudo se la denomina "proteína animal procesada". [7]
- Harina de huesos: producida a partir de huesos (de animales terrestres) de segunda calidad. Los otros huesos pueden usarse de antemano para la fabricación de gelatina y / o tratarse para producir fosfato dicálcico opolvo de osseína ; la harina se produce calentando, desgrasando, secando, triturando y tamizando los huesos de los animales terrestres. [7] [9]
- Las harinas de los apéndices de la piel : cuernos , pezuñas y uñas (alrededor de 55.700 toneladas anuales en Francia [10] ) se utilizan, por ejemplo, en fertilizantes agrícolas o de jardinería por su contenido de azufre, nitrógeno y fósforo, o se utilizan en la composición de harinas cárnicas.
- Harina de sangre : sangre fresca y entera extraída de los mataderos, coagulada y secada al vapor, ahora a menudo se la denomina "proteína animal transformada a partir de sangre".
- Harina de plumas : plumas frescas de mataderos, tratadas por hidrólisis térmica (descomposición química en presencia de agua a presión), secadas y trituradas.
- Comida de pescado
Ver también
- Central eléctrica de Glanford
Referencias
- ^ "Alimentos para perros | Alimentos para perros secos, húmedos y golosinas para perros" . Pedigree . Consultado el 17 de enero de 2020 .
- ^ MacConnell, Sean (18 de marzo de 2005). "Harina de huesos para ser utilizada nuevamente en alimentos para mascotas" . Irish Times . Consultado el 23 de julio de 2020 .
- ^ "Reglamento (CE) nº 999/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de mayo de 2001, por el que se establecen normas para la prevención, el control y la erradicación de determinadas encefalopatías espongiformes transmisibles" . EUROPA EUR-Lex (Documento 32001R0999) . Consultado el 25 de julio de 2019 .
- ^ "Enfermedades - Encefalopatía espongiforme bovina - Controles de alimentación" . Este artículo contiene citas de esta fuente, que está disponible bajo la Open Government License v1.0 . © Derechos de autor de la corona.
- ^ " ' Dos víctimas de la CJD en la misma calle ' " . bbc.co.uk. 31 de octubre de 2000.
- ^ Encéphalopathies spongiformes transmissibles (parfois dénommées Encéphalopathies spongiformes subaiguës Transmissibles ou ESST ); famille de maladies neurodégénératives des animaux incluant notamment l'ESB et la tremblante
- ^ a b c SIFCO (Syndicat des Industries Françaises des Coproduits animaux; Syndicat interprofessionnel regroupant les transformateurs de coproduits animaux en protéines et graisses animales), Lexique [archivo]
- ^ "Análisis de harinas de carne y huesos" . Centro Equino Irlandés.
- ^ Les farines de viandes osseuses (FVO) et les concentrés protéiques carnés (CPC) [archivo], École nationale vétérinaire de Lyon
- ↑ Sénat, Projet de loi relatif à la collecte et à l'élimination des cadavres d'animaux et des déchets d'abattoirs et modifiant le code rural [archivo]; Travaux parlementaires> Rapports> Rapports législatifs, consulté 2013-09-09
- Adedokun, SA; Adeola, L. (2005). "Valor energético metabolizable de las harinas de carne y huesos para porcinos". J. Anim. Sci . 83 (11): 2519-2526.
- Fernando, T. (1992). Harina de sangre, harina de carne y huesos y sebo. En subproductos cárnicos no comestibles . Essex, Inglaterra: Elsevier Science. págs. 81–112.
- Hendriks, WH, CA Butts, DV Thomas, KAC James, PCA Morel y MWA Verstegen (2002). "Calidad nutricional y variación de harinas de carne y huesos". Austral asiático. J. Anim . 15 (10): 1507-1516.Mantenimiento de CS1: utiliza el parámetro de autores ( enlace )
- Pearl, GG (2004). "Uso de harina de carne y huesos en las dietas modernas de cerdos". Render . 33 (2): 50–53, 57.
- Taylor, DM; Woodgate, SL (2003). "Prácticas de renderizado e inactivación de agentes de encefalopatía espongiforme transmisible". Rev. Sci. Tech. OIE . 22 (1): 297–310.
enlaces externos
- Información del Grupo PDM sobre el uso de harinas de carne y huesos para la generación de energía renovable.