Un tomate de res (inglés británico) o un tomate de bistec (inglés americano) [1] es una de las variedades más grandes de tomates cultivados , algunos pesan 450 gramos (1 libra) o más. La mayoría son de color rosa o rojo con numerosos compartimentos de semillas pequeños ( lóculos ) distribuidos por toda la fruta, que a veces muestran nervaduras pronunciadas similares a los antiguos cultivares de tomate precolombinos . Si bien es popular entre los cultivadores caseros para aderezos de sándwiches de res y otras aplicaciones que requieren un tomate grande, como aderezos en filetes grandes, los filetes de ternera no se cultivan comercialmente con tanta frecuencia como otros tipos, ya que no se consideran tan adecuados para la mecanización como los tomates en rodajas más pequeños.
Las variedades comunes incluyen:
- Beefmaster VFN (un popular bistec híbrido)
- Bistec VFN
- Carne de res grande
- Brandywine (una variedad de reliquia rosa )
- Caballo salvaje
- Cherokee Purple un bistec rojo oscuro / morado, que se dice que tiene un sabor excepcional
- Marmande
- Mortgage Lifter (otro tomate reliquia popular)
- Bistec rosado
Cuore di bue en Italia y cœur de bœuf en Francia
Tanto en Italia, primero, como en Francia, después, se produce una variedad de tomate bistec que tiene forma de corazón de res, apuntando hacia abajo.
En Italia se ha registrado el cuore di bue , pero no en Francia, donde algunas empresas continúan nombrando tomates con distintas calidades cœur de bœuf .
Ver también
Referencias
- ^ "tomate de res" . Cambridge Advanced Learner's Dictionary & Thesaurus . Prensa de la Universidad de Cambridge . Consultado el 29 de junio de 2012 .