Bel Paese ( pronunciación italiana: [ˌbɛl paˈeːse, -eːze] ) es un queso italiano semiblando . Fue inventado en 1906 por Egidio Galbani que quería producir un queso suave y delicado para vender principalmente en Italia . El nombre Bel Paese proviene del título de un libro escrito por Antonio Stoppani . En italiano significa "país hermoso" y se usa como una frase para la propia Italia. [1]
Bel Paese | |
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País de origen | Italia |
Región | Lombardía |
Pueblo | Melzo |
Textura | semiblando |
Originalmente producido en Melzo , una pequeña ciudad cerca de Milán en la región de Lombardía, ahora se fabrica tanto en Italia como en los Estados Unidos. Bel Paese es un queso de leche de vaca. Madura de seis a ocho semanas y tiene un aroma lechoso cremoso y ligero. El color es amarillo pálido y cremoso. Se elabora en pequeños discos y es muy similar al queso francés Saint-Paulin y al alemán Butterkäse . Tiene un sabor suave y mantecoso por lo que se ha comido popularmente con vinos afrutados , como el tinto seco o el blanco. Muchos lo prefieren como bocadillo o queso de postre y se derrite fácilmente para usarlo en pizzas o guisos . A menudo se utiliza como sustituto del queso mozzarella . [2]
El queso Bel Paese genuino se puede determinar mediante la envoltura. Tiene una imagen del geólogo y paleontólogo italiano Antonio Stoppani , cuyo tratado geológico Il bel paese dio nombre al queso de Galbani; pero mientras que en el envoltorio del queso hecho en Italia la imagen de Stoppani viene con un mapa de Italia, el queso elaborado en los Estados Unidos tiene un mapa de América.
Referencias
- ^ Davidson, Alan (2014). El compañero de Oxford para la comida . Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 77.
- ^ Farrar, Robert R. (1939). Un queso de pasta blanda del tipo Bel Paese. Circular No. 522 . Departamento de Agricultura de Estados Unidos.