Bev Gannon (nacido en 1949) [1] es un chef, restaurador y autor de cocina hawaiana . Ella es una de la docena de chefs a quienes se les atribuye el desarrollo de la cocina regional de Hawái en la década de 1990. [2] [3] [4] Sus restaurantes en Maui incluyen Hali'imaile General Store, Joe's Bar & Grill y Gannon's. [1] Se han publicado varios de sus libros de cocina.
Biografía
Gannon nació como Beverly Shanbaum en una familia judía en Dallas , Texas . [5] Asistió a la Universidad de Colorado . A partir de 1973, trabajó en el negocio del entretenimiento como gerente de ruta para Liza Minnelli y asistente personal de Joey Heatherton . En 1977 estudió en Le Cordon Bleu en Londres , luego comenzó un negocio de catering en Dallas. [6]
En 1980 se mudó a Maui con su entonces novio Joe Gannon , productor de una gira de conciertos; se casaron un año después. Bev Gannon reanudó su negocio de catering desde la cocina de su casa en Makawao , en el distrito Upcountry de Maui. En 1987, los Gannon adquirieron un contrato de arrendamiento en Hali'imaile General Store en la cercana Haliimaile y trasladaron su negocio al gran edificio de 1925 en ruinas . [6] [7] El restaurante que abrieron allí en 1988 fue un éxito inmediato de crítica y popularidad. [5] [8] [9]
Más tarde, Gannon abrió dos restaurantes en Wailea : Joe's en 1995 y Gannon's en 2009. También proporcionó recetas para el restaurante en el remodelado Hotel Lana'i en la isla de Lana'i . [10] [11] De 1999 a 2010, Gannon también se desempeñó como chef ejecutivo de Hawaiian Airlines . [12] [13] En 2015 Joe's adoptó un nuevo menú y pasó a llamarse Joe's Nuevo Latino, ya que Gannon anunció planes para continuar su negocio con la participación de nuevos socios; [14] después de que el nuevo menú no tuviera éxito, Joe's cerró en agosto de 2015. [15]
Referencias
- ^ a b "La fiesta de cumpleaños con temática disco de Bev Gannon se lleva la palma" , The Maui News , 22 de mayo de 2014. ("La reconocida chef y restauradora de Maui Beverly Gannon celebró recientemente su 65 cumpleaños...")
- ^ "Perfiles de chef de HRC" Honolulu , octubre de 2011.
- ^ Erick Engle, "Los sabores cambiantes de Hawái: los eventos marcan los 20 años de la cocina regional de Hawái con la esperanza de revivir el movimiento" , Honolulu Star-Advertiser , 27 de febrero de 2011.
- ^ Scott Warner, "12 chefs revitalizan la cocina de Hawaii utilizando productos locales" , Chicago Tribune , 16 de junio de 1994.
- ^ a b Rob Eshman, "El alma de Maui" , The Jewish Journal of Greater Los Angeles , 6 de noviembre de 2003.
- ^ a b Tom Yoneyama, "Conseguir sus postres justos: la entrada de Beverly y Joe Gannon en el negocio de los restaurantes, Haliimaile General Store, es la comidilla de Upcountry Maui". Hawaii Business Magazine , 1 de mayo de 1989, a través de HighBeam Research (se requiere suscripción) .
- ^ Curtis Lum, "No hay tiempo de descanso para ex-'vagabundo de la playa'" , The Honolulu Advertiser , 9 de abril de 2008.
- ^ Lisa Matte, "El cambio de imagen se adapta a la tienda general" , The Boston Herald , 6 de febrero de 2003, a través de HighBeam Research (se requiere suscripción) .
- ^ Eric Noland, "Goin 'Upcountry: Beyond Maui's Blistering Beaches, Pastoral Charm and Quiet Lifestyle Await" , Los Angeles Daily News , 13 de octubre de 2002 - a través de HighBeam Research (requiere suscripción) .
- ^ "Valores ocultos de Hawaii" , Condé Nast Traveler , 9 de junio de 2008.
- ^ Robert M. Fox, David Cheever, "Hotel Lana'i exuda un encanto íntimo y antiguo" , Honolulu Star-Advertiser , 4 de mayo de 2014, a través de la biblioteca en línea de Questia (se requiere suscripción) .
- ^ Robert W. Bone, "Las aerolíneas de Hawai compiten por los menús gourmet más sabrosos" , The Boston Globe , 27 de febrero de 2000, a través de HighBeam Research (se requiere suscripción) .
- ^ Erika Engle, "Cocina del Chef Chai para despegar en Hawai" , Honolulu Star-Advertiser , 27 de septiembre de 2010 - a través de HighBeam Research (requiere suscripción) .
- ^ Jen Russo, "Joes's Bar and Grill reabrirá como Joe's Nuevo Latino" , Maui Time Weekly , 14 de enero de 2015.
- ^ Kiaora Bohlool, "Bev Gannon habla sobre por qué Joe's Closed" , Maui Now , 21 de agosto de 2015.
enlaces externos
- [1] Sitio web de Bev Gannon Restaurants