WW "Biff" Naylor es propietario de un restaurante jubilado en Los Ángeles, California. Nació en Oakland, California [1] en 1939 [2] y se graduó de la Universidad Estatal de Pensilvania . [3] Su padre, WW "Tiny" Naylor, fundó Tiny's Waffle Shops en el centro de California en la década de 1920 y operaba una cadena de más de 40 restaurantes Tiny Naylor's y Biff's en el sur de California. [4] Biff Naylor se hizo cargo de las operaciones de Tiny Naylor's después de la muerte de su padre en 1959 [5] y todavía operaba al menos una ubicación en 1999. [6] La cadena de restaurantes Biff's de la década de 1940 fue un "precursor de todo el café moderno". tiendas,"San Jose Mercury News en 2016. Esos restaurantes emplearon arquitectura moderna en el estilo googie e innovaciones que se adoptarían ampliamente en la industria de restaurantes, incluida la cocina de exhibición abierta, mostradores de acero inoxidable, vitrinas refrigeradas para pasteles y platos "bajadores" que calientan o placas enfriadas según sea necesario. [1] En 2017 , el crítico gastronómico de la revista Los Ángeles , Patric Kuh, llamó al operador de restaurantes de toda la vida "realeza de los comensales". [2] La revista Saveur escribió que Biff Naylor creó "Las mejores malditas cafeterías de la historia" en su lista "Saveur 100" [7]
Naylor es el mayor de cinco hermanos [3] que dirigían American Restaurant Services, Inc., que operaba Café River City en Sacramento, California, el restaurante familiar Tiny's en Capitola, California y siete cafeterías Cindy's en el norte de California. [8] Se convirtió en director ejecutivo de la cadena Hershel's Delicatessen, creada por el fundador de Denny's , Harold Butler, en 1987. [9]
Naylor se unió a la junta de la Asociación de Restaurantes de California en 1983 [3] y es ex presidente de la Asociación Nacional de Restaurantes . [10] Naylor contrató al presidente de Godfather's Pizza, Herman Cain , como presidente de la Asociación Nacional de Restaurantes en 1996 [11]
En 2004, Naylor salió de su retiro para comprar la cadena de restaurantes Du-par . Trajo a su hija chef Jennifer Naylor, quien había trabajado anteriormente con el chef Wolfgang Puck , para renovar el menú. [3] Vendió la empresa en 2018. [12]