de braum
Para mantener la frescura de sus productos, la compañía no abre tiendas fuera de un radio de 300 millas (483 km) de la granja de origen en Tuttle, Oklahoma . [1] A partir de 2017, hay casi 300 tiendas en funcionamiento, con 128 tiendas en Oklahoma , 99 en Texas , 27 en Kansas y 13 en Arkansas y Missouri . [2]
Los restaurantes sirven helados , yogurt helado , hamburguesas , sándwiches , ensaladas y productos para el desayuno. Las tiendas también incluyen una sección de comestibles llamada "Fresh Market" que ofrece productos lácteos , productos horneados, bebidas, platos congelados, carnes y productos agrícolas. [1] [3] [4] [5]
La de Braum se destaca por su nivel de integración vertical . Casi todos los productos alimenticios vendidos en Braum's son procesados o fabricados directamente por la empresa; Braum's posee su propia fábrica de piensos, hato lechero, planta de procesamiento de lácteos, panadería, tiendas y camiones de reparto. También es propietaria de ocho granjas y ranchos con un área total de 40 000 acres (160 km 2 ), así como su principal granja lechera en Tuttle , Oklahoma . La granja lechera tiene horarios específicos durante los cuales está abierta para visitas públicas y es un destino popular para excursiones escolares. [1] [4] [6] Braum's se describe a sí mismo como el único gran fabricante de helados que todavía ordeña sus propias vacas. También producen los envases utilizados para sus productos lácteos. [1] [6]
Braum's Family Farm alberga el hato lechero A2 más grande de los Estados Unidos. A1 y A2 son variantes genéticas de la proteína láctea beta-caseína. La mayoría de la leche de vaca es A1. La leche que no es de vaca, incluida la de búfalos, camellos, burros, cabras, ovejas, yaks e incluso madres humanas, es en su mayoría A2, lo que limita la exposición a "alergias a las proteínas de la leche de vaca, incluida la intolerancia a la lactosa ". Tomó más de 12 años construir la manada A2. Con el rebaño A2 establecido, Braum's ahora produce solo leche A2 para la venta en sus propias tiendas Braum's. [7]
En 1957, William Henry "Bill" Braum [8] (1928–2020) [9] compró el negocio de procesamiento de helados de su familia con sede en Emporia , Kansas , así como su cadena minorista de helados "Peter Pan"; diez años después, se vendieron las tiendas de Peter Pan, con la condición de que la familia Braum no vendiera helados en Kansas durante diez años. [10]
Habiendo mantenido el ganado lechero familiar y el negocio de procesamiento de helados, Braum y su esposa Mary comenzaron la cadena Braum's en 1968, abriendo 24 tiendas en Oklahoma durante el primer año. Braum trajo productos de su sede de Emporia a Oklahoma durante los primeros años, luego abrió instalaciones en Oklahoma y trasladó la manada allí en 1975. [10]
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