Cerveza amarga)
Bitter es un estilo inglés de pale ale que varía en color desde el dorado al ámbar oscuro, y su concentración es típicamente de 3% a 5,5% de alcohol por volumen . [1]
El término "amargo" se ha utilizado en Inglaterra para describir la pale ale desde principios del siglo XIX. Aunque los cerveceros usaban el término "pale ale", antes de la introducción de los sujetadores de bomba , los clientes de las tabernas pedían "bitter" para diferenciarla de la mild ale ; a fines del siglo XIX, los cerveceros también habían comenzado a usar el término.
Durante el siglo XX, la amarga se convirtió en el tipo de cerveza de barril más popular que se vendía en los pubs británicos y ha sido descrita como "la bebida nacional de Inglaterra". [ Esta cita necesita una cita ] En Escocia, amargo se conoce como "ligero" o "pesado" dependiendo de la fuerza, el color y el cuerpo.
El amargo se acondiciona tradicionalmente en barrica y se dispensa por gravedad a través de un grifo en la barrica o mediante un motor de cerveza a una "temperatura de bodega" de 11 ° a 14 ° Celsius (50 ° a 55 ° Fahrenheit). La popularidad de la elaboración de cerveza artesanal en América del Norte ha llevado a que la cerveza amarga al estilo británico se elabore allí desde la década de 1980. [2]
Bitter pertenece a la pálida ale estilo de la cerveza y pueden tener una gran variedad de fuerza, sabor y apariencia, de color ámbar oscuro a una cerveza dorada verano. Puede estar por debajo del 3% en volumen y hasta el 7% con amargos fuertes o premium. El color puede controlarse mediante la adición de colorante caramelo . [3] Es similar al estilo de cerveza India Pale Ale , aunque los amargos son menos lúpulos.
