Cerveza amarga)
La amarga es un estilo inglés de cerveza pálida que varía en color desde el dorado hasta el ámbar oscuro, y su concentración suele oscilar entre el 3 % y el 5,5 % de alcohol por volumen . [1]
El término "amarga" se ha utilizado en Inglaterra para describir la pale ale desde principios del siglo XIX. Aunque los cerveceros usaban el término "pale ale", antes de la introducción de los clips de bomba , los clientes en los bares pedían "amarga" para diferenciarla de la cerveza suave ; a fines del siglo XIX, los cerveceros también comenzaron a usar el término.
Durante el siglo XX, la cerveza amarga se convirtió en el tipo de cerveza de barril más popular que se vende en los pubs británicos y se la ha descrito como "la bebida nacional de Inglaterra". [ Esta cita necesita una cita ] En Escocia, el amargo se conoce como "ligero" o "pesado" según la fuerza, el color y el cuerpo.
La amarga se acondiciona tradicionalmente en barrica y se dispensa por gravedad a través de un grifo en la barrica o mediante un motor de cerveza a una "temperatura de bodega" de 11 ° a 14 ° Celsius (50 ° a 55 ° Fahrenheit). La popularidad de la elaboración artesanal en América del Norte ha llevado a que se elabore cerveza amarga al estilo británico desde la década de 1980. [2]
Bitter pertenece al estilo de cerveza pale ale y puede tener una gran variedad de fuerza, sabor y apariencia, desde ámbar oscuro hasta una golden ale de verano. Puede estar por debajo del 3 % vol y llegar al 7 % con amargos premium o fuertes. El color puede controlarse mediante la adición de colorante caramelo . [3] Es similar al estilo de cerveza India pale ale , aunque los amargos son menos lupulados.
