Cyclocybe aegerita , también llamado Agrocybe cylindracea , Agrocybe aegerita o Pholiota aegerita , [1] es un hongo del género Cyclocybe que se conoce comúnmente como el hongo del álamo , [1] hongo castaño o pioppini de terciopelo (chino: cha shu gu , 茶树菇, literalmente "hongo del árbol del té" [2] ). En Japón , se llama Yanagi - matsutake ( japonés : 柳松茸). [3]
Pertenece a los hongos de la pudrición blanca y es un agárico de tamaño mediano que tiene una tapa muy abierta y convexa, casi plana, con un diámetro de 3 a 10 centímetros (1 a 4 pulgadas). Por debajo, tiene numerosas placas radiales blanquecinas adheridas al pie, que luego se vuelven de color gris parduzco, y esporas elípticas claras de 8 a 11 por 5 a 7 micrómetros. El pie de fibra blanca es generalmente curvo, teniendo un anillo membranoso en la parte superior que rápidamente se vuelve de color tabaco debido a la caída de las esporas. [1] Cuando es muy joven, su color puede ser marrón rojizo y luego cambiar a un color marrón claro, más ocre hacia el centro, más blanco alrededor de su borde. Crece en mechones sobre troncos y huecos en álamos y otros árboles de hojas grandes.[1]
El hongo se cultiva comercialmente y es un ingrediente típico que se encuentra tanto en la cocina del sur de Europa como en la china.
En el este de Asia, se usa fresco y rehidratado en varios platos, incluidos salteados, sopas, guisos y estofados. [2] Tiene una tapa blanda y un tallo más duro. No se recomienda recolectar especímenes de la naturaleza debido a la dificultad de identificación. [4]
En Europa se cultiva desde la época romana. Las técnicas de cultivo son descritas por Plinio el Viejo en su Naturalis Historia . [5]
Se cultiva y comercializa en Estados Unidos , Chile, Japón , Corea , Italia , Australia y China . El cultivo en la región mediterránea es muy antiguo, por ejemplo, está descrito en el libro Naturalis Historia de Plinio el Viejo . En la Medicina Tradicional China , se utiliza a menudo como diurético . [6] Se ha informado que los hongos tienen una actividad antioxidante significativa. [7] Los hongos C. aegerita, M. alliaceus y C. purpureum son organismos adecuados para contrarrestar la toxicidad de las plantas OMW. [8]