Amoladora de cuchillas
Una trituradora de cuchillas , [1] también conocida como trituradora de hélice , [2] es una máquina que corta material mientras lo mezcla, por medio de una cuchilla giratoria de alta velocidad. Las aplicaciones de los molinillos de cuchillas para preparar alimentos incluyen numerosos aparatos eléctricos de cocina , como batidoras (incluidas batidoras de inmersión ), procesadores de alimentos , algunos trituradores de basura y algunos molinillos de café . Los términos "molinillo de cuchillas" y "molinillo de hélice" son de uso popular para distinguir el tipo de molinillo de café de otros tipos. Otras aplicaciones de consumo incluyen rotativocortadoras de césped .
Una amoladora de cuchillas puede considerarse un tipo de molino de martillos . Una picadora de cuchillas se asemeja a una picadora de carne en que ambas tienen cuchillas de corte en forma de hélice . Sin embargo, las picadoras de carne (y los molinos de alimentos ) utilizan una acción de corte de tijera cuando las cuchillas giran contra una placa de metal perforada. Las cuchillas de las picadoras de carne giran a una velocidad mucho más lenta que las picadoras de cuchillas, que pueden girar a velocidades de hasta 20 000 a 30 000 rpm ; por ejemplo, la batidora-amoladora modelo Steele del fabricante indio de electrodomésticos Preethi tiene una velocidad sin carga de 23.500 rpm y una velocidad de carga de 11.500 rpm. [3]
Las trituradoras de cuchillas también se parecen a las mezcladoras industriales de cuchillas (hélice), que, al igual que las trituradoras de carne, giran a velocidades mucho más lentas. A diferencia de los trituradores de cuchillas, estos mezcladores no alteran (rompen, cortan, trituran, maceran, pulverizan) el material que se mezcla. [4] La alta velocidad de rotación de las amoladoras de cuchillas es necesaria para lograr su acción de corte. En una aplicación de licuadora, la alta velocidad de rotación contribuye al cizallamiento , que a su vez contribuye a la aireación y la formación de emulsiones . [5] Estas son cualidades deseables en muchas preparaciones alimenticias. Una amoladora de cuchillas puede funcionar con baterías o, más comúnmente, con electricidad de los servicios públicos.
Las amoladoras de palas son una innovación del siglo XX que siguió a la adaptación de las hélices a las pequeñas embarcaciones a motor . [ cita requerida ] Las amoladoras de cuchillas aprovechan una característica de las hélices que es indeseable en los sistemas de propulsión de barcos y aviones: cuanto mayor es la velocidad de rotación, más energía se gasta en cizallar y cortar en lugar de empujar. Las cortadoras de césped rotativas no se desarrollaron hasta que los motores pequeños se volvieron lo suficientemente potentes para hacer funcionar las cuchillas a una velocidad lo suficientemente alta como para cortar.
Las licuadoras comerciales se desarrollaron en la década de 1920. Con la creciente miniaturización del motor eléctrico, la primera licuadora de consumo, la Waring Blendor , se desarrolló en la década de 1930, y una licuadora de recipiente, la Osterizer , ingresó al mercado en 1946. [6] Las primeras licuadoras de inmersión fueron patentadas en la década de 1950. [ cita requerida ]
Los molinillos de café para propósitos especiales generalmente son molinillos de cuchilla o molinillos de rebabas : [2] los molinillos de hoja son menos costosos y tienen usos adicionales, los molinillos de rebabas dan una mejor calidad de molido. Los molinillos de especias para propósitos especiales generalmente son molinillos de cuchillas o de mortero y maja (o herramientas relacionadas).
