Un molino de alimentos (también llamado passatutto , tamiz de puré , moulinette , mouli légumes o passe-vite ) es un utensilio de preparación de alimentos para triturar y tamizar alimentos blandos . Por lo general, un molino de alimentos consta de tres partes: un tazón, una placa inferior con orificios como los de un colador y una manivela.equipado con una cuchilla de metal doblada que tritura la comida y la empuja a través de los orificios del plato. La placa inferior puede ser una parte permanente del dispositivo, o pueden suministrarse placas intercambiables con diferentes tamaños de orificios. Tres pies corrugados en la base, o dos orejas en el borde más el mango, encajan en el borde de una olla de cocción y sostienen el molinillo en su posición sobre él.
Los molinos de alimentos suelen estar hechos de acero inoxidable o aluminio . El cuenco puede ser de plástico , particularmente para tamaños más pequeños comercializados para preparar comida para bebés. Los utensilios de "reliquia" más antiguos solían estar hechos de hojalata .
Este equipo de cocina, de eficacia probada desde hace mucho tiempo, cierra la brecha entre un tamiz (o tamis , tapón de porcelana o chinoise ) y la licuadora eléctrica o procesador de alimentos . Su función es similar a la de un exprimidor de patatas o del tipo "encimera" de spätzle .
Los usos de un molino de alimentos incluyen quitar las semillas de los tomates cocidos, quitar la pulpa o trozos más grandes de los alimentos (creando gelatina de manzana o cualquier tipo de puré), [ cita requerida ] y hacer puré de papas o spätzle . Un colador de metal utilizado con una cuchara de madera o un mortero puede resultar más eficaz para hacer puré de alimentos fibrosos como mermelada de naranjas .