El filete de carne de res (también conocido como filete de pollo , especialmente en la costa noreste de los EE. UU.) Proviene de la sección de mandril de un novillo o novilla.
Tipo | Chuck corte de carne |
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Descripción
Los filetes se cortan en cruz de la hoja superior subprimal, también conocida como infraespinoso. [1] Se está volviendo más popular y rentable abstenerse de cortar transversalmente la cuchilla superior y en su lugar producir filetes de hierro plano que se cortan con el grano y eliminan el tejido conectivo que corre por el medio de este filete.
Ver también
Referencias
- ^ "El corte no considerado" . GQ . Consultado el 12 de diciembre de 2019 .