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Para otros usos, consulte Blubber (desambiguación) .

Grasa de ballena

La grasa es una capa gruesa de tejido adiposo vascularizado debajo de la piel de todos los cetáceos , pinnípedos , pingüinos y sirenios .

Descripción [ editar ]

La grasa rica en lípidos y con fibras de colágeno comprende la hipodermis [1] y cubre todo el cuerpo, excepto partes de los apéndices. Está fuertemente adherido a la musculatura y al esqueleto por redes de tendones y ligamentos en forma de abanico altamente organizadas, puede comprender hasta el 50% de la masa corporal de algunos mamíferos marinos durante algunos momentos de sus vidas y puede variar desde 2 pulgadas ( 5 cm) de espesor en los delfines y ballenas más pequeñas, a más de 12 pulgadas (30 cm) de espesor en algunas ballenas más grandes, tales como correctas y ballenas de Groenlandia. Sin embargo, esto no es indicativo de la capacidad de las ballenas más grandes para retener mejor el calor, ya que el grosor de la grasa de una ballena no afecta significativamente la pérdida de calor. Más indicativo de la capacidad de una ballena para retener el calor es la concentración de agua y lípidos en la grasa, ya que el agua reduce la capacidad de retención del calor y los lípidos las aumentan. [2]

Función [ editar ]

La grasa es el principal almacenamiento de grasa en algunos mamíferos , específicamente aquellos que viven en el agua. Es particularmente importante para las especies que se alimentan y se reproducen en diferentes partes del océano. Durante estos períodos, los animales metabolizan la grasa. La grasa de grasa puede ahorrar energía para los mamíferos marinos, como los delfines, ya que agrega flotabilidad al nadar . [3]

La grasa se diferencia de otras formas de tejido adiposo por su grosor adicional, que proporciona un aislante térmico eficiente , lo que hace que la grasa sea esencial para la termorregulación . La grasa está más vascularizada, rica en vasos sanguíneos, que otros tejidos adiposos.

La grasa tiene ventajas sobre la piel (como en las nutrias marinas ) en que, aunque la piel retiene el calor al contener bolsas de aire, el aire se expulsa bajo presión (es decir, cuando el animal se sumerge). La grasa, sin embargo, no se comprime bajo presión. Es lo suficientemente efectivo que algunas ballenas pueden vivir en temperaturas tan bajas como 40 ° F (4 ° C). [4] Al bucear en agua fría, los vasos sanguíneos que cubren la grasa se contraen y disminuyen el flujo sanguíneo, lo que aumenta la eficacia de la grasa como aislante. [5]

La grasa ayuda a la flotabilidad y agiliza el cuerpo, porque la compleja red de colágeno organizada sostiene las secciones transversales no circulares características de los cetáceos. La flotabilidad de la grasa podría ser problemática para los mamíferos marinos que se alimentan del fondo, como los sirenios y los perezosos marinos extintos , los cuales tienen o probablemente tenían cantidades limitadas por esa razón. [6] [7]

La investigación [8] sobre la conductividad térmica de la grasa del delfín mular común revela que su grosor y contenido de lípidos varían mucho entre individuos y categorías de historia de vida. La grasa de los delfines emaciados es un aislante más pobre que la de los adultos no embarazadas, que a su vez tienen una conductividad térmica más alta que la grasa de las hembras y adolescentes embarazadas.

Influencias humanas [ editar ]

Pruebe la olla o la olla de grasa que se ve en Simon's Town en Sudáfrica

Usos [ editar ]

Uqhuq , [9] o uqsuq , [10] ("grasa" en el idioma inuktitut ) es una parte importante de las dietas tradicionales de los inuit y de otros pueblos del norte, debido a su alto valor energético y disponibilidad. La grasa de ballena, que sabe a galletas de arrurruz , tiene propiedades similares. [11]

La caza de ballenas se centró en gran medida en la recolección de grasa: los balleneros la convertían en aceite en ollas de prueba , o más tarde, en cubas en barcos factoría . El aceite podría servir en la fabricación de jabón, cuero y cosméticos. [12] El aceite de ballena se usó en velas como cera y en lámparas de aceite como combustible. Una sola ballena azul puede producir una cosecha de grasa de hasta 50 toneladas. [13]

Salud [ editar ]

Blubber de ballenas y focas contiene ácidos grasos omega-3, ácidos grasos y vitamina D . [14] Sin la vitamina D, por ejemplo, los inuit y otros nativos del Ártico probablemente sufrirían raquitismo . Existe evidencia de que la grasa y otras grasas en la dieta ártica también proporcionan las calorías necesarias para reemplazar la falta de carbohidratos que se encuentran en las dietas de las culturas en el resto del mundo. [15]

Toxicidad [ editar ]

En el siglo XXI, la grasa contiene bifenilos policlorados (PCB) sintéticos , carcinógenos que dañan los sistemas nervioso, inmunológico y reproductivo de los seres humanos. [16] [17] Se desconoce la fuente de las concentraciones de PCB. Dado que las ballenas dentadas ocupan un lugar destacado en la cadena alimentaria , es probable que consuman grandes cantidades de contaminantes industriales ( bioacumulación ); Incluso las ballenas barbadas , por el mérito de la enorme cantidad de comida que consumen, están destinadas a tener sustancias químicas tóxicas almacenadas en sus cuerpos. Además, hay altos niveles de mercurio en la grasa de las focas del Ártico canadiense . [18]

Ver también [ editar ]

  • Globster
  • Cocina groenlandesa
  • Muktuk (grasa y piel de ballena consumida en el Ártico de América del Norte y Siberia Oriental)
  • Carne de ballena

Referencias [ editar ]

  1. ^ Struntz, DJ; McLellan, WA; Dillaman, RM; Blum, JE; Kucklick, JR; Pabst, DA (2004). "Desarrollo de grasa en delfines mulares (Tursiops truncatus)". Revista de morfología . 259 (1): 7-20. doi : 10.1002 / jmor.10154 . PMID  14666521 . S2CID  24897702 .
  2. ^ Kvadsheim, PH; Folkow, LP; Blix, AS (1996). "Conductividad térmica de la grasa de ballena minke". Revista de Biología Térmica . 21 (2): 123–8. doi : 10.1016 / 0306-4565 (95) 00034-8 .
  3. ^ "Grasa hinchable" . Actualización científica . AAAS. Archivado desde el original el 21 de septiembre de 2013.
  4. ^ "Secretos del reino del océano" . Archivado desde el original el 4 de mayo de 2017.
  5. ^ Galbraith, Don; et al. Biología 11 . Canadá: McGraw-Hill Ryerson. pag. 12.
  6. ^ Horgan, P .; Booth, D .; Nichols, C .; Lanyon, JM (2014). "Capacidad aislante del tegumento del dugongo ( Dugong dugon ): conductividad térmica, conductancia y resistencia medida por flujo de calor in vitro". Biología Marina . 161 (6): 1395–1407. doi : 10.1007 / s00227-014-2428-4 . S2CID 83824482 . 
  7. ^ Amson, E .; Argot, C .; McDonald, HG; de Muizon, C. (2015). "Osteología y morfología funcional del postcraneal axial del perezoso marino Thalassocnus (Mammalia, Tardigrada) con implicaciones paleobiológicas". Revista de evolución de mamíferos . 22 (4): 473–518. doi : 10.1007 / s10914-014-9280-7 . S2CID 16700349 . 
  8. ^ Dunkin, RC (2005). "Los cambios ontogenéticos en las propiedades térmicas de la grasa del delfín mular del Atlántico Tursiops truncatus" . Revista de Biología Experimental . 208 (8): 1469–80. doi : 10.1242 / jeb.01559 . PMID 15802671 . 
  9. ^ Ohokak, G .; M. Kadlun; B. Harnum. Diccionario Inuinnaqtun-Inglés (PDF) . Sociedad del patrimonio de Kitikmeot. Archivado desde el original (PDF) el 4 de septiembre de 2012 . Consultado el 6 de marzo de 2013 .
  10. ^ "Grasa" . Diccionario vivo de Asuilaak . Noviembre de 2016.[ enlace muerto permanente ]
  11. ^ Stefansson, Eero; Adriaensen, Arxontis (1893). Missionärer bland Eskimåer [ Misioneros entre los esquimales ]. Uppdrag i Världen (en sueco). Gotemburgo: Himmelriket på Jorden Publikationer. pag. 138.
  12. ^ Donovan, Greg (2008). "Ballenero". Microsoft Encarta .
  13. ^ "Cetáceos". Encyclopædia Britannica. Suite de referencia definitiva . 2008.
  14. ^ Kuhnlein, HV; Barthet, V .; Farren, A .; Falahi, E .; Leggee, D .; Receveur, O .; Berti, P. (2006). "Vitaminas A, D y E en la comida tradicional del Ártico canadiense y las dietas para adultos". Revista de composición y análisis de alimentos . 19 (6–7): 495–506. doi : 10.1016 / j.jfca.2005.02.007 .
  15. ^ "La paradoja de los inuit" (PDF) . Washington.edu . Archivado (PDF) desde el original el 8 de junio de 2011.
  16. ^ Teuten, EL; Xu, L; Reddy, CM (2005). "Dos abundantes compuestos halogenados bioacumulados son productos naturales". Ciencia . 307 (5711): 917-20. Código Bibliográfico : 2005Sci ... 307..917T . doi : 10.1126 / science.1106882 . PMID 15705850 . S2CID 9377016 . Resumen de laicos - ScienceDaily (18 de febrero de 2005).  
  17. ^ "Japón advirtió sobre la grasa 'contaminada'" . BBC News . 24 de enero de 2001. Archivado desde el original el 23 de febrero de 2009 . Consultado el 31 de diciembre de 2009 .
  18. ^ Braune, B (16 de agosto de 2005). "Contaminantes orgánicos persistentes y mercurio en la biota marina del Ártico canadiense: una descripción general de las tendencias espaciales y temporales" (PDF) . Ciencia del Medio Ambiente Total . 351–352: 32. Bibcode : 2005ScTEn.351 .... 4B . doi : 10.1016 / j.scitotenv.2004.10.034 . PMID 16109439 .  

Enlaces externos [ editar ]

  • "Recursos educativos para profesores - Experimento de grasa" . Archivado desde el original el 17 de abril de 2008.
  • "Hechos árticos-grasa" .