Blue Bell Creameries es una empresa de alimentos estadounidense que fabrica helados . Fue fundada en 1907 en Brenham, Texas . Durante gran parte de su historia inicial, la empresa fabricaba tanto helados como mantequilla a nivel local. A mediados del siglo XX, abandonó la producción de mantequilla y se expandió a todo el estado de Texas y pronto a gran parte del sur de los Estados Unidos . La sede corporativa de la empresa se encuentra en "Little Creamery" en Brenham, Texas . [5] Desde 1919, ha estado en manos de la familia Kruse. A partir de 2015, Blue Bell es el tercer fabricante de helados en ventas en los Estados Unidos. [6]
Tipo | Privado |
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Industria | Helado |
Fundado | 1907 Brenham , Texas , EE. UU. |
Sede | Brenham, Texas, Estados Unidos |
Gente clave | Ricky Dickson, presidente [1] |
Ingresos | Más de 500 millones de dólares EE.UU. (2018) [2] Estimación de 680 millones de dólares EE.UU. (2014) [3] |
Número de empleados | Más de 1000 (2018) [4] |
Sitio web | bluebell |
Historia
La compañía tiene sus raíces en Brenham Creamery Company, que abrió sus puertas en 1907 para comprar el exceso de crema de los productores de leche locales y vender mantequilla a la gente en Brenham, Texas, una ciudad situada aproximadamente a 70 millas al noroeste de Houston . En 1911, la lechería comenzó a producir pequeñas cantidades de helado . [7]
En 1919, la Creamery estaba en problemas financieros y consideró cerrar sus puertas. La junta directiva contrató a EF Kruse, un ex-maestro de escuela de 23 años, para que se hiciera cargo de la empresa el 1 de abril de 1919. Kruse se negó a aceptar un salario durante sus primeros meses en el cargo para que la empresa no fuera colocada. en deuda adicional. [8] Bajo su liderazgo, la compañía expandió su producción de helados al área circundante de Brenham y pronto se volvió rentable. A sugerencia suya, la compañía pasó a llamarse Blue Bell Creameries en 1930 en honor a Texas Bluebell , una flor silvestre originaria de Texas y que, como el helado, prospera durante el verano. [5] [7]
Hasta 1936, la lechería elaboraba helados por lotes. Podría crear un lote de helado de 10 galones estadounidenses (38 L) cada 20 minutos. Ese mismo año, en 1936, la compañía compró su primer congelador de helado continuo, que podía producir 80 galones estadounidenses (300 L) de helado por hora. El helado pasaría por un grifo, lo que permitiría verterlo en un recipiente de cualquier tamaño. [9]
Kruse fue diagnosticado con cáncer en 1951 y murió en 8 semanas. Sus hijos Ed y Howard asumieron el liderazgo de la empresa. En la década de 1960, la empresa abandonó por completo la producción de mantequilla y comenzó a centrarse únicamente en los helados. Después de muchos años de vender helados solo en Brenham, la compañía comenzó a vender sus helados en el área de Houston , y finalmente se expandió por la mayor parte de Texas, incluido el área metropolitana de Dallas-Fort Worth y la capital del estado de Austin . A fines de la década de 1970, las ventas se habían cuadriplicado y, para 1980, la lechería producía más de 10 millones de galones (37,850,000 litros) de helado por año, ganando $ 30 millones al año. [10]
En 1989, Blue Bell comenzó a vender sus helados en Oklahoma y, a lo largo de la década de 1990, la expansión se extendió por todo el centro sur y el sur de los Estados Unidos , y finalmente se expandió a Nueva Orleans y Jackson, Mississippi . En 1992, Blue Bell construyó una nueva planta de fabricación en Broken Arrow, Oklahoma . [5] Cuatro años más tarde, en 1996, Blue Bell abrió una tercera planta de fabricación en Sylacauga, Alabama , al este de Birmingham , y finalmente se expandió a Atlanta y Miami . Una vez que Blue Bell se establece dentro de un mercado, el boca a boca generalmente asegura que los consumidores en áreas adyacentes conozcan la marca. Blue Bell ha tardado en expandirse: los ejecutivos de la compañía dicen que investigan a fondo cada nuevo mercado y se aseguran de que todos los empleados en los nuevos mercados estén completamente capacitados en las prácticas de Blue Bell para que se pueda mantener la calidad del producto. [11] Blue Bell a menudo tiende a expandirse a los mercados durante marzo de cada año, expandiéndose a Colorado el 14 de marzo de 2011, seguido por las áreas de Richmond y Hampton Roads de Virginia en 2013 y Las Vegas en 2014. [12] [13] Estas expansiones van acompañadas de la compra y / o construcción de centros de distribución en nuevos mercados que atienden áreas dentro de un radio de 75 millas.
En 2015, Blue Bell emitió una serie de retiros (ver más abajo para más información sobre esto) que finalmente cerraron la producción y llevaron a que todos sus productos fueran retirados del mercado el 20 de abril, culminando con recortes de empleo y licencias (así como la reducción de su Territorio de ventas de 23 estados) como resultado del cierre del mes de mayo siguiente. Junto con los procedimientos de limpieza de la fábrica y los acuerdos con las autoridades estatales y federales, la compañía regresó a la producción tres meses después de manera limitada, devolviendo sus productos al mercado el 31 de agosto en partes de Texas y Alabama como parte de un plan de cinco fases. para regresar a gran parte de su territorio de distribución anterior al retiro del mercado, que se ha reducido a 21 estados según las capacidades de distribución limitadas de Blue Bell en el corto plazo.
En julio de 2019, The Blue Bell Creameries enfrentó un problema que se volvió viral después de que una adolescente lamiera una de sus tarrinas de helado en un Walmart en Texas y luego la volviera a colocar en el congelador; más tarde fue arrestada. [14] Después del incidente, se cometieron múltiples imitadores y algunos fueron encarcelados. [15] Estos incidentes resultaron en reacciones negativas severas de que violar los alimentos de tal manera es peligroso para la salud pública, junto con críticas de que no se toman medidas para castigar a los infractores y Blue Bell por no proteger su helado con un sello de plástico.
Operaciones
En 2015, la compañía operaba tres instalaciones de fabricación, con la instalación más grande en Brenham, e instalaciones auxiliares en Broken Arrow, Oklahoma y Sylacauga, Alabama . Antes de los retiros de 2015, había 50 centros de ventas y distribución, conocidos como sucursales, repartidos en su mercado de 23 estados. Estas instalaciones emplearon a 2.800 empleados combinados, con 850 de los empleados trabajando en Brenham. En 2006, las ventas anuales superaron los 400 millones de dólares. [dieciséis]
Blue Bell retiene el control sobre todos los aspectos de su negocio, principalmente para garantizar el control de calidad y el uso de los ingredientes más frescos disponibles. [11] Los Krus afirman que "la leche que usamos es tan fresca que ayer era hierba". [17] La empresa utiliza leche de aproximadamente 60.000 vacas cada día, y la crema que se utiliza durante la producción de cada día siempre tiene menos de 24 horas. Toda la producción y el envasado se llevan a cabo en las instalaciones de Blue Bell, que pueden producir más de 100 pintas por minuto. [17] [18] Los conductores de los vehículos de reparto almacenan personalmente los estantes de las tiendas para asegurarse de que se manejan correctamente. [9]
Según cifras recopiladas por Statista , un portal de estadísticas y datos de mercado, mientras que las marcas privadas combinadas vendieron más, en 2014 Blue Bell fue la marca de helados más vendida en Estados Unidos. [19] El área de ventas se concentra principalmente en el sur de los Estados Unidos y se ha vendido tan al oeste como Las Vegas , tan al norte como Indianápolis y Denver , y tan al este como Richmond, Virginia . En general, esta área comprende solo el 20% de los Estados Unidos. [20] En comparación, cada uno de los cuatro principales competidores de Blue Bell vende sus productos en el 100% de los Estados Unidos. Para convertirse en uno de los tres mayores fabricantes de helados, Blue Bell ha sido constantemente el más vendido en la mayoría de los mercados en los que ha entrado la empresa. [11] Por ejemplo, en su estado natal de Texas , la compañía tiene una participación de mercado del 52%. [21] A los cinco meses de su entrada en Baton Rouge, Louisiana , la compañía había obtenido el 35% del mercado de helados. [22] Las personas que viven fuera del área de ventas pueden recibir el helado (aunque esto se ha detenido temporalmente mientras la compañía está aumentando la producción después de los retiros), y el ex presidente George W. Bush (ex gobernador de Texas) a menudo se enviaba el helado a Camp David durante su administración . [23] En 2006 y 2012, los astronautas a bordo de la Estación Espacial Internacional también recibieron helado Blue Bell "para ayudar al cociente de felicidad (de la tripulación)". [24]
Productos
Blue Bell produce más de 250 productos congelados diferentes. De estos, 66 son sabores de helado. Veinte de los sabores se ofrecen durante todo el año, mientras que de dos a tres docenas adicionales se ofrecen por temporada. [25] Además de helado, la compañía produce yogur helado , sorbete y una variedad de golosinas congeladas en un palito. [25] A diferencia de los competidores que han reducido sus envases estándar a 48-56 onzas líquidas (1,42-1,66 L), Blue Bell continúa vendiendo envases verdaderos de medio galón (64 fl oz / 1,89 L), un hecho que menciona de manera prominente en su publicidad. [26]
La empresa introdujo su sabor insignia, Homemade Vanilla, en 1969 [5] y fue la primera empresa en producir en masa el sabor Cookies 'n Cream . [27] Aunque la compañía en un momento hizo Cookies 'n Cream a partir de las galletas Oreo de Nabisco , comprando paquetes minoristas ordinarios, hoy hornea sus propias galletas. [17] En 1997, Blue Bell Homemade Vanilla era el helado de sabor único más vendido en los Estados Unidos , [9] y en 2001, Forbes nombró a Blue Bell como el mejor helado del país. [28]
RW Apple Jr., de The New York Times afirmó en 2006 que "con sabores limpios y vibrantes y una consistencia rica y exuberante lograda a pesar de un contenido de grasa un poco más bajo que el de algunos competidores, te engancha desde la primera cucharada. y afortunadamente están ausentes la dulzura empalagosa, la textura calcárea y el regusto graso y gomoso que afligen a muchos helados fabricados en masa ". [17]
Ocasionalmente, cuando Blue Bell ingresa a un mercado, la compañía marca la ocasión con la introducción de un sabor regional dentro de ese mercado. Por ejemplo, cuando ingresó a Colorado el 14 de marzo de 2011, Blue Bell introdujo un nuevo sabor exclusivo de Colorado, Rocky Mountain Road, elaborado con ingredientes más premium (incluidas nueces cubiertas de chocolate y un remolino de malvavisco) en comparación con su Rocky de todo el año. Camino. Si bien el mercado de prueba estaba en el área metropolitana de Denver , se especuló que el resto del estado pronto vería Blue Bell en los estantes de las tiendas. [29] Eventualmente, este sabor se distribuiría a todo el territorio de ventas de Blue Bell.
En 2018, los hijos de una familia interracial publicaron una carta abierta en Facebook dirigida a Blue Bell pidiendo que el sabor "The Great Divide" (mitades iguales de chocolate y vainilla) se cambiara a "Better Together". [30] Si bien los portavoces de Blue Bell reaccionaron positivamente a la propuesta de cambio de nombre, la publicación se volvió controvertida entre algunos usuarios de Facebook que descartaron el nombre original por inofensivo.
Brote de listeriosis de 2015
En 2015, Blue Bell emitió su primer retiro del mercado en sus 108 años de historia. El retiro se emitió sobre una variedad de artículos producidos en sus lecherías, debido al descubrimiento de cinco casos de listeriosis en Kansas que se cree que son causados por productos producidos en su lechería en Broken Arrow, Oklahoma . [31] Tres de los cinco pacientes con listeria murieron. [32]
A pesar de una serie de retiros posteriores y el cierre temporal de su planta Broken Arrow, "un programa de muestreo mejorado" lanzado por Blue Bell produjo "varias pruebas positivas para Listeria en diferentes lugares y plantas", incluidos tres casos más en Texas. [33] Como resultado, en la noche del 20 de abril de 2015, la compañía tomó medidas de precaución y expandió su retiro del mercado para cubrir todos sus productos, lo que llevó a la eliminación de más de ocho millones de galones de producto en un relleno sanitario. [34] [35]
Al mismo tiempo, la empresa cerró la producción y comenzó las operaciones de limpieza y reparación en sus instalaciones de fabricación. La FDA descubrió que la empresa no siguió las prácticas estándar para prevenir la contaminación; dos años antes de los retiros, la compañía "encontró listeria repetidamente" en sus instalaciones de Broken Arrow. [36] En su planta de producción principal en Brenham, una de sus máquinas de producción (que producía la mayoría de los productos retirados del mercado) estaba tan contaminada que Blue Bell anunció que dejaría de usar la máquina de forma permanente, y también se informó de condensación en partes de Brenham. instalaciones. [37]
Aunque una portavoz de Blue Bell había objetado previamente sobre el tema de la pérdida de puestos de trabajo, [38] el 15 de mayo, Blue Bell anunció una serie de recortes de empleo y licencias. [39] 1.450 (o el 37 por ciento) de los empleados de la empresa serían despedidos, mientras que otros 1.400 empleados quedarían sin trabajo hasta que concluyeran las operaciones de limpieza / reparación, y a los 1.050 restantes involucrados en operaciones esenciales y operaciones de limpieza / reparación se les impusieron reducciones salariales. . [40]
Además, debido a las capacidades limitadas de suministro y distribución que se esperan en el corto plazo, Blue Bell anunció que suspendería las operaciones en 15 de sus más de 50 centros de distribución de manera indefinida, aunque no ha descartado regresar a estos mercados eventualmente. [41] Los centros de distribución afectados incluyeron:
- Phoenix, Arizona (2 sucursales)
- Tucson, Arizona
- Denver, Colorado
- Indianápolis, Indiana
- Kansas City, Kansas
- Wichita, Kansas
- Louisville, Kentucky
- Las Vegas, Nevada
- Albuquerque, Nuevo México
- Charlotte, Carolina del Norte
- Raleigh, Carolina del Norte
- Columbia, Carolina del Sur
- Richmond, Virginia
- Suffolk, Virginia (área de Hampton Roads)
Los retiros fueron tan severos que amenazaron con cerrar la empresa; Los ejecutivos advirtieron a los accionistas que se enfrentaban a una "crisis de capital". [36] El 14 de julio de 2015, Sid Bass , un destacado inversor de Texas, se convirtió en socio e inversor de la empresa; Blue Bell obtuvo un préstamo de $ 125 millones para continuar con las operaciones. [42] Casi al mismo tiempo, la planta de Blue Bell en Sylacauga, Alabama reanudó la producción, creando lotes de prueba como parte de un procedimiento de "prueba y espera" en el que el helado no se empaqueta para la venta hasta que el lote da negativo para todas las cepas de bacterias. incluida la cepa de listeria responsable de los retiros antes mencionados.
Regreso
El 17 de agosto de 2015, Blue Bell anunció un plan de cinco fases para volver a los estantes de las tiendas: [43]
- Fase 1: áreas de Houston y Austin de Texas, más áreas de Birmingham y Montgomery de Alabama (cerca de las instalaciones de la compañía en Sylacauga).
- Fase 2: Centro norte de Texas (Dallas-Fort Worth) y norte de Oklahoma, incluida Tulsa (cerca de las instalaciones de Broken Arrow de la empresa).
- Fase 3: suroeste de Texas (San Antonio) y centro de Oklahoma, incluida la ciudad de Oklahoma.
- Fase 4: Mayoría de Texas más el sur de Louisiana, incluidos Baton Rouge y Nueva Orleans.
- Fase 5: Resto de Texas, Alabama, Oklahoma y Louisiana, más todo Arkansas, Florida y Mississippi y partes de Georgia, Kentucky, Missouri, Nuevo México, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Tennessee y Virginia.
Incluso en aquellos estados donde Blue Bell planea regresar, no necesariamente regresará a todos sus mercados previos al retiro en la fase final. Esos mercados, incluidos Charlotte, Kansas City, Louisville y Phoenix, se agregaron en función del hecho de que Blue Bell prestará servicios de manera efectiva a esas áreas. Por ahora, Wichita, KS y Las Vegas, NV aún no han regresado.
La Fase 1 comenzó el 31 de agosto de 2015. La Fase 2 comenzó en noviembre de 2015. Un mes después, comenzaron las Fases 3 y 4.
Al día siguiente de su lanzamiento inicial, el 1 de septiembre, Blue Bell reanudó la producción en sus instalaciones de Broken Arrow, Oklahoma. [44]
El 28 de enero de 2016, la compañía reanudó la distribución a grandes porciones del sureste de EE. UU. [45]
El 6 de marzo de 2017, Blue Bell reabrió los tres centros de distribución ubicados en Tucson (1) y Phoenix (2) para completar la distribución en todo el estado de Arizona.
En marzo de 2018, la compañía comenzó a distribuir a gran parte de Indiana, la parte media de Kentucky y el norte de Nuevo México.
En marzo de 2019, la compañía reanudó la distribución en gran parte del área de Virginia, [46] el noreste de Carolina del Norte y el área metropolitana de Kansas City.
Investigación del Departamento de Justicia
Video externo | |
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"Departamento de justicia investiga el brote de Listeria Blue Bell" . Informe de CBS Evening News fechado el 29 de diciembre de 2015, que describe la investigación del Departamento de Justicia de los Estados Unidos sobre Blue Bell Creameries. |
En diciembre de 2015, CBS Evening News informó que el Departamento de Justicia de los Estados Unidos (DOJ) había iniciado una investigación criminal federal sobre Blue Bell Creameries, para determinar "qué sabían exactamente los ejecutivos de Blue Bell sobre las contaminaciones y las condiciones insalubres, cuando sabían y lo que hicieron en respuesta ". [47] [48] La investigación, realizada por la División de Protección al Consumidor del Departamento de Justicia, está presuntamente dirigida por el abogado litigante Patrick Hearn, quien procesó con éxito a ejecutivos de Peanut Corporation of America en 2015. [49] [50] Mark Abueg, portavoz del Departamento de Justicia , dijo a Houston Press : "Como una cuestión de política, el Departamento de Justicia en general no confirma ni niega si un asunto está bajo investigación". [51] El 22 de octubre de 2020, Paul Kruse , ex consejero general de Blue Bell, [52] el director ejecutivo durante el brote, fue acusado de siete cargos de conspiración y fraude electrónico por su participación en el supuesto encubrimiento . [53]
Ver también
- Lista de empresas de productos lácteos en los Estados Unidos
Otras lecturas
- Inampudi, Naveen y Debbie Z. Harwell. " CAMPANA AZUL: La crema sube a la cima ". Revista de Historia de Houston . Centro de Historia Pública, Universidad de Houston . Volumen 9, No. 2. p. 2-7.
- Hlavaty, Craig. " ¿Quiénes son exactamente esas personas en las cajas de helado Blue Bell? " Houston Chronicle . Miércoles 4 de septiembre de 2013.
- Ed Kruse - MyBestYears.com ENTREVISTA DESTACADA
- Detwiler, Darin. (2020). Seguridad alimentaria: pasado, presente y predicciones. [54]
Referencias
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enlaces externos
- Página web oficial