Bondost (a veces deletreado bond-ost , sueco para "queso de granjero") es un queso sueco , también elaborado en los Estados Unidos , principalmente en Nueva York .
Bondost | |
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País de origen | Suecia |
Fuente de leche | Vacas |
Textura | Firma |
Tiempo de envejecimiento | 6 a 8 semanas |
Este queso de leche de vaca tiene forma cilíndrica, de unos 13 cm (5,1 pulgadas) de ancho y 9 cm (3,5 pulgadas) de alto. Después de que la leche (cruda o pasteurizada ) se cuaja, se calienta, se corta, se sala, se revuelve, se prensa en formas y se sumerge en salmuera durante uno o dos días, el nuevo queso se madura durante seis a ocho semanas. A veces, el bondost se condimenta con comino o semillas de alcaravea , que se incorporan a la cuajada justo antes de moldearla.
Tiene una textura firme que proporciona un queso de sabor suave que se puede servir como aperitivo o para picar. Cuando se produce, se cura en salmuera, se deja secar y está listo para servir en aproximadamente 2 meses. Varias variedades se curan durante 1 o 2 días, mientras que las variedades más sabrosas se curan durante varias semanas.
Ver también
- Lista de quesos - Lista de quesos por lugar de origen
Referencias
Doane, CF; Hargrove, Robert C .; Lawson, HW; Matheson, KJ; Sanders, GP; Walter, Homer E. (1969). Variedades y descripciones de queso . Departamento de Agricultura de Estados Unidos. págs. 13-14