Bora saul es una variedad de arroz glutinoso que se encuentra en Assam , India. Tiene un papel importante en Assam y para los indígenas asamés . [1] [2] Durante ocasiones tradicionales como Bihu , esta variedad de arroz se come servido con Doi (cuajada), Gur (Jaggery) y Crema. [3]
El bora saul es diferente del arroz que se consume en la India continental y está más alineado con el tipo de arroz glutinoso que se consume en la cocina del sudeste asiático. Una variación de bora saul es kola (negro) bora saul, o arroz pegajoso negro. [4]
El bora saul se usa en varios otros platos asamés, como Jolpan (bocadillos) y Pitha ( pastel de arroz o panqueque ). [5] [6] hervida Saul bora se desempeñó como Jolpan con cuajada o leche , azúcar moreno o azúcar . [7] El bora saul empapado y molido se usa para preparar Pitha . [6] [8]
Algunos empresarios asamés locales también están experimentando con el uso de bora saul para crear cervezas alcohólicas a base de arroz disponibles comercialmente. [9]
Referencias
- ^ " ' El arroz que no necesita cocción': variedad mágica de arroz de Assam recibe etiqueta GI" . El Indian Express . 11 de agosto de 2018 . Consultado el 6 de abril de 2021 .
- ^ Bhuyan, Avantika (25 de mayo de 2019). "El hogar es donde está el iftaar" . menta . Consultado el 6 de abril de 2021 .
- ^ "Delicias de Magh Bihu: así es como el pueblo asamés celebra Magh Bihu" . Consultado el 6 de abril de 2021 .
- ^ Borah, Prabalika (enero de 2018). "Negro, pegajoso y deliciosamente local" . El hindú .
- ^ "Receta de pudín de arroz pegajoso: cómo hacer una receta de pudín de arroz pegajoso en casa" . recipes.timesofindia.com . Febrero de 2021 . Consultado el 6 de abril de 2021 .
- ↑ a b Borthakur, Pritisha (13 de enero de 2021). "Los muchos tipos de pitha, laru y jolpaan para festejar en este Magh Bihu" . EastMojo . Consultado el 6 de abril de 2021 .
- ↑ Priyanka, Rastogi (2019). Amanecer temprano, atardecer temprano . Partridge Publishing India.
- ^ "5 hechos que debes saber sobre el pastel de arroz de Assamese" . thenortheasttoday.com . 17 de abril de 2016 . Consultado el 6 de abril de 2021 .
- ^ "La herencia a base de arroz de Assam se prepara para llegar a los mercados en nuevos avatares" . Tiempos del Hindustan . 27 de agosto de 2018 . Consultado el 6 de abril de 2021 .
