Brae es un restaurante en Birregurra , Victoria , Australia . Fue nombrado en el número 44 en The World's 50 Best Restaurants , 2017. [1]
Brae es propiedad y está operado por Dan Hunter , quien anteriormente había trabajado en Mugaritz en España y en el restaurante Royal Mail en Dunkeld, Victoria . Brae abrió en diciembre de 2013. [2]
El menú de Brae está impulsado por su huerta orgánica , y su menú cambia según la variación estacional. [3] Su plato estrella es un postre de chirivía y manzana: un "embudo de piel de chirivía frita que alberga una cremosa mousse de manzana y chirivía". [4]