Mugaritz es un conocido restaurante de Rentería , Guipúzcoa ( España ), que abrió en marzo de 1998 bajo la dirección del Chef Andoni Aduriz . Es considerado uno de los mejores restaurantes del mundo desde 2006 según Restaurant Magazine y recientemente ha sido clasificado en cuarto lugar en esta lista.
Mugaritz | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 1998 |
Cocinero | Andoni Luis Aduriz |
Clasificación | ![]() |
Dirección | Otzazulueta Baserria Aldura Aldea 20 |
Ciudad | Errenteria |
condado | Gipuzkoa |
País | España |
Coordenadas | 43 ° 16′19 ″ N 1 ° 55′01 ″ W / 43.272 ° N 1.917 ° WCoordenadas : 43 ° 16′19 ″ N 1 ° 55′01 ″ W / 43.272 ° N 1.917 ° W |
Sitio web | www |
Historia
El restaurante es reconocido por la prensa como "el fenómeno gastronómico más importante del mundo en los últimos tiempos". [ cita requerida ] Tanto Mugaritz como Andoni Luis Aduriz aparecen con frecuencia en páginas de medios como "Omnivore", "Le Figaro" en Francia, "Brutus", "Cuisine Kingdom" en Japón, "The Trade" y "Republic" en latín América y los Estados Unidos "Time" o "The Observer". Mugaritz obtuvo su primera estrella Michelin en 2000 y, cinco años después, en 2005, la Guía Michelin le otorgó una segunda. [1] El restaurante cuenta además con la máxima valoración de la Guía Repsol, los Tres Soles y multitud de reconocimientos por su actividad innovadora y creativa en la gastronomía.
Fuego
En la mañana del 15 de febrero de 2010 [2] un cortocircuito provocó un grave incendio en la cocina de Mugaritz, por lo que el restaurante estuvo cerrado durante cuatro meses. Tras el incendio, el equipo recibió miles de expresiones de solidaridad de todo el mundo, [3] que les dieron fuerzas para seguir adelante con el proyecto.
Libros
- La joven cocina vasca (1996). Editorial Ixo
- El mercado en el plato (1998). Editorial Ixo
- Tabula Huevo (2000). Editorial Ixo
- Foie Gras (2002). Editorial Ixo
- Tabula Bacalao (2003). Montagud editores
- Clorofilia (2004). Editorial Ixo
- Txikichef (2006). Editorial Hariadna.
- Bestiarium Gastronomicae (2006). Editorial Ixo
- Tabula 35 mm (2007). Editorial Ixo
- Diccionario Botánico para Cocineros (2007). Editorial Ixo
- La botánica del deseo (2008). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan.
- Las primeras palabras de la cocina (2009). Editorial Ixo
- Los Bajos de la Alta Cocina (2009). Editorial Ixo
- El Dilema del Omnívoro (2011). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan.
- El Gourmet Extraterrestre (2011). Editorial Planeta.
- Larousse Gastronomique (2011). Editorial Larousse. Edición revisada y prologada por A. Luis Aduriz.
- Innovación abierta y alta cocina (2011). Ediciones Pirámide
- Mugaritz - Una ciencia natural de la cocina - (2012). Editorial Phaidon Press / RBA / Kosmos
- Cocinar, comer, convivir (2012). Ediciones Destino.
- Mugaritz. La cocina como ciencia natural (2012). RBA
- Mugaritz BSO (2012). Ixo producciones
Referencias
enlaces externos
- Página web oficial
- Luciana Bianchi, los mejores chefs cenando en Mugaritz
- The Restaurant Seeker, The Restaurant Seeker en Mugaritz
- Mugaritz.com
- Mugaritzak - Blog de Mugaritz
- Mugaritz YouTube