Cervecería Orval
La cervecería Orval ( en francés : Brasserie d'Orval ) es una cervecería trapense dentro de los muros de la Abbaye Notre-Dame d'Orval en la región de Gaume en Bélgica.
La evidencia de elaboración de la cerveza se remonta a los primeros días del monasterio. Un documento escrito por el abad en 1628 hace referencia directa al consumo de cerveza y vino por parte de los monjes. El último de los cerveceros en ser monje fue el hermano Pierre, hasta el incendio de 1793.
En 1931 se construyó la cervecería actual, empleando a laicos y con la intención de proporcionar una fuente de fondos para la reconstrucción del monasterio. Fue diseñado por Henry Vaes, quien también diseñó el distintivo vaso de cerveza Orval. La primera cerveza se envió desde la cervecería el 7 de mayo de 1932 y se vendió en barriles en lugar de las botellas actuales. Orval fue la primera cerveza trapense que se vendió a nivel nacional en Bélgica.
Al igual que con otras cervecerías trapenses, la cerveza se vende para apoyar financieramente al monasterio y algunas otras buenas causas. Todas las ganancias de la venta de la cerveza se distribuyen a organizaciones benéficas y para el desarrollo comunitario en la región. [1]
Orval es la marca principal. Es una cerveza de 6.9% vol . [2] . Se elaboró por primera vez en 1931 y tiene un sabor y un aroma complejos e inusuales producidos por una cepa única de levadura: Brettanomyces bruxellensis . La cerveza es de color claro, ligeramente turbia y tiene una espuma grande y espumosa. Hay un aroma complejo de cuero, especias y muchos otros componentes terrosos.
El crítico de cerveza Michael Jackson consideró a Orval como "un aperitivo maravilloso" y un "clásico mundial". [3] Su sabor muy distintivo se atribuye en gran medida a dos partes del proceso de elaboración. Uno de ellos es el uso de dry hopping , en el que grandes bolsas de lúpulo enredadas infunden la cerveza durante el período de maduración de tres semanas. La otra es el uso de levaduras Brettanomyces durante esta misma maduración, que son una levadura salvaje local. Se utilizan lúpulos Hallertau , Styrian Goldings y French Strisselspalt . [4]
