Jean Anthelme Brillat-Savarin
Jean Anthelme Brillat-Savarin ( pronunciación francesa: [ ʒɑ̃ ɑ̃tɛlm bʁija savaʁɛ̃] ; 1 de abril de 1755, Belley , Ain - 2 de febrero de 1826, París ) fue un abogado y político francés que, como autor de La fisiología del gusto ( Physiologie du Goût ), ganó fama como epicúreo y gastrónomo : [1] " Grimod y Brillat-Savarin. Entre ellos, dos escritores fundaron efectivamente todo el género del ensayo gastronómico". [2]
Brillat-Savarin nació en la ciudad de Belley , Ain , donde el río Ródano luego separaba Francia de Saboya , en el seno de una familia de abogados. Estudió derecho , química y medicina en Dijon en sus primeros años y luego ejerció la abogacía en su ciudad natal. En 1789, al comienzo de la Revolución Francesa , fue enviado como diputado a los Estados Generales que pronto se convirtieron en la Asamblea Nacional Constituyente , donde adquirió cierta fama limitada, particularmente por un discurso público en defensa de la pena capital.. Su padre, Marc Anthelme, adoptó su segundo apellido en 1733 tras la muerte de una tía llamada Savarin, quien le dejó toda su fortuna con la condición de que adoptara su nombre.
Regresó a Belley y fue durante un año el alcalde electo. En una etapa posterior de la Revolución, se colocó una recompensa por su cabeza. Buscó refugio en Suiza , primero en la casa de unos parientes en Moudon y luego en el Hôtel du Lion d'Argent en Lausana . Más tarde se trasladó a Holanda , y luego a los Estados Unidos , donde permaneció durante tres años en Boston, Nueva York, Filadelfia y Hartford, viviendo de lo recaudado por dar clases de francés y violín . Durante un tiempo, fue primer violín en el Park Theatre de la ciudad de Nueva York .
Regresó a Francia bajo el Directorio en 1797 y adquirió el cargo de magistrado que ocuparía por el resto de su vida, como juez del Tribunal de Casación . [1]
Publicó varios trabajos sobre derecho y economía política. También escribió un cuento erótico, Voyage à Arras . [3] Permaneció soltero, pero no ajeno al amor, que consideraba el sexto sentido; su inscripción de Physiologie a su bella prima Juliette Récamier dice:
"Señora, reciba con agrado y lea con indulgencia la obra de un anciano. Es el homenaje de una amistad que data de su niñez, y, quizás, el homenaje de un sentimiento más tierno... ¿Cómo puedo saberlo? A mi edad un hombre ya no se atreve a interrogar su corazón". [4]
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