Cerveza en el Reino Unido
La cerveza en el Reino Unido tiene una larga historia y tradiciones bastante distintas. Históricamente, los estilos principales eran Bitters, Porters, Stouts y Milds de alta fermentación, pero después de la Segunda Guerra Mundial, las lagers ocuparon la mitad del mercado en volumen. La Campaña por la Real Ale (CAMRA) se fundó en 1971 y ha fomentado la preservación y el resurgimiento de los estilos tradicionales de cerveza. En particular, CAMRA ha promovido la cerveza acondicionada en barrica , que completa su maduración en barricas en la bodega del pub en lugar de en la cervecería. En 2014, [actualizar]el Reino Unido bebía 634 millones de pintas imperiales (360 millones de litros) de cerveza de barril, lo que representa el 60% de la cerveza en pubs y restaurantes y el 17% de toda la cerveza en pubs. [2] En 2013 se produjeron 42,42 millones de hectolitros de cerveza en total.[3] de los cuales el 48% se vendió en el comercio minorista (tiendas minoristas). [4]
En la Edad Media, la cerveza era elaborada por abadías y cervecerías independientes , pero la disolución de los monasterios en el siglo XVI significó que la cerveza británica perdió su conexión con las casas religiosas antes que en otros países europeos. Como resultado, la industria tiene algunos de los nombres más antiguos en la historia corporativa británica: Shepherd Neame se incorporó en 1698, y Bass Red Triangle y Diamond fueron las primeras marcas comerciales registradas. Las empresas familiares se convirtieron en marcas nacionales durante el siglo XIX, muchas de ellas con sede en Burton-on-Trent.que tenía agua particularmente buena para preparar la cerveza. En la década de 1970, la elaboración de cerveza se concentró en un puñado de grandes empresas nacionales, que se convirtieron en bloques de construcción de importantes multinacionales como AB InBev . Un recorte de impuestos para las pequeñas cervecerías en 2002 ha provocado una explosión de nuevas cervecerías: en septiembre de 2014 [actualizar]había más de 1472 [2] fábricas de cerveza en el Reino Unido, con tres [2] nuevas fábricas de cerveza que comienzan cada semana. Esta es la mayor cantidad de cervecerías per cápita del mundo; [5] producen más de 8.000 cervezas regulares y miles más de cervezas de temporada y únicas. [5]
El primer impuesto sobre la cerveza en el Reino Unido fue el diezmo de Saladino , introducido en 1188 por Enrique II para recaudar dinero para las cruzadas [6]
En 2014 se cultivaron 982 ha (2430 acres) de lúpulo, [7] menos que un pico de 31,161 ha (77,000 acres) en 1878. [7] Las variedades británicas y sus descendientes han llegado a dominar la producción mundial de lúpulo, tanto variedades locales como Fuggles o Goldings y productos del programa de cría en Wye College como Challenger y Target. El clima marítimo fresco significa que los lúpulos cultivados en Gran Bretaña tienen menos mirceno que las mismas variedades cultivadas en otros lugares, lo que permite que surjan aromas más delicados y complejos. [8]Las cervezas británicas tienden a reflejar estas características y tienen más equilibrio entre el amargor y el aroma en comparación con las cervezas artesanales del Nuevo Mundo, aunque en la década de 2010 muchas cervecerías británicas agregaron una American Pale Ale a su gama con aromas muy cítricos y lupulosos.
La producción de cerveza en el Reino Unido se enfrenta a un desafío debido al aumento del costo de las materias primas. Las cervecerías regionales están desarrollando la elaboración de cerveza por contrato para mantener la producción, mientras crece la producción de cerveza de las cervecerías más nuevas y más pequeñas . A pesar de una caída general en las ventas de cerveza, la cerveza real ha aumentado su participación en el mercado. [9] Cerveceras como Shepherd Neame , Greene King y Marston's han invertido en instalaciones de producción más baratas, rápidas y eficientes que aumentan la capacidad.
Las cervezas importadas son cada vez más populares. Los cerveceros de Europa del Este están introduciendo sus marcas en el Reino Unido. Las marcas polacas Okocim, Lech, Tyskie y Żywiec también se han afianzado en algunas áreas, especialmente entre los jóvenes trabajadores inmigrantes polacos. [10]
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