Broaster Company es una empresa estadounidense de fabricación de equipos para alimentos. Broaster Company es conocida por fabricar freidoras a presión , otorgar licencias de pollo Broaster genuino y operar un programa de alimentos de marca, Broaster Express. [2] [1] La empresa tiene su sede en Beloit, Wisconsin y el inventor y empresario LAM Phelan la fundó en 1954. [3]
Tipo | Privado |
---|---|
Industria | Fabricación, servicio de alimentos |
Fundado | 1954 |
Fundador | LAM Phelan |
Sede | Beloit, Wisconsin |
Gente clave |
|
Productos | Pollo Broaster genuino, Freidoras a presión Broaster, freidoras sin ventilación, adobos, condimentos, revestimientos, alimentos congelados, aceites de cocina y salsas [1] |
Sitio web | www |
Historia
La técnica de asado comenzó en 1954 cuando el empresario e inventor estadounidense LAM Phelan combinó partes de una freidora y una olla a presión como una forma de cocinar pollo más rápidamente. Con su invento, Phelan registró las palabras "broaster" y "comida asada". [4] [5] Phelan fabricó las primeras freidoras a presión Broaster bajo Flavor Fast Foods, Inc. y en 1956 formó Broaster Company, expandiendo su línea de ofertas para incluir ingredientes y accesorios de productos alimenticios. [6] [7]
En 1970, Alco Standard Corporation de Valley Forge, Pensilvania, compró Broaster Company. En 1991, Alco vendió Broaster Company a un grupo de inversores privados. [8]
En 2009, Jay Cipra fue nombrado director ejecutivo de Broaster Company LLC, después de ocupar el cargo de presidente de su empresa matriz Broaster Company, Inc. [9] Broaster Company celebró su 60 aniversario en 2014. [10]
Operaciones
Broaster Company es propietaria de un proceso patentado que crea Genuine Broaster Chicken. [2] El proceso utiliza los adobos y el recubrimiento de la compañía para preparar pollo que luego es frito en una freidora a presión Broaster por un empleado con capacitación de Broaster Company. [11] [12] The Broaster Company también distribuye otros productos alimenticios congelados listos para cocinar que están diseñados para ser preparados en las freidoras a presión Broaster o en las freidoras de mostrador sin ventilación de la compañía. [13] Los clientes pueden servir los alimentos como parte del programa de marca Broaster Express o incluirlos en su propio menú sin la marca. [10] The Broaster Company vende sus equipos y programas de alimentos a través de una red mundial de distribuidores autorizados. [14]
The Broaster Company otorga licencias a más de 5,000 restaurantes, bares y lugares de comida para llevar en los Estados Unidos con ubicaciones adicionales en 54 países. [6] Entre ellos se encuentra High Life Lounge en Des Moines, cuyo proceso de asado de pollo se mostró en un episodio de la temporada 3 (2010) de Man v. Food .
Los equipos, accesorios e ingredientes para asar se comercializan solo para clientes institucionales y de servicio, incluidos supermercados y restaurantes de comida rápida; no están disponibles para el público en general. La empresa licencia la marca Broasted a los más de 5.500 compradores de su sistema, quienes siguen sus especificaciones y recetas, y realizan un proceso de (re) certificación periódico. El acuerdo de certificación de licencias no es parte de un esquema de franquicia tradicional en el sentido de que el acuerdo no incurre en obligaciones tradicionales de pago de regalías .
Broasting
El asado es un método para cocinar pollo y otros alimentos utilizando una freidora a presión utilizando técnicas inventadas por LAM Phelan y comercializadas por Broaster Company. [8]
Básicamente, el método combina la cocción a presión con la fritura profunda para freír a presión el pollo que ha sido marinado y empanizado . Otras cadenas modernas de comida rápida también fríen pollo bajo presión, pero usan recetas o equipos diferentes de uno de varios proveedores alternativos (por ejemplo, Henny Penny ).
A nivel internacional, el pollo asado sigue siendo muy popular en países de Oriente Medio y el sur de Asia , como Arabia Saudita y Pakistán , así como en países de América Latina como Colombia y Perú . Muchos restaurantes y cadenas de comida rápida en estos países también tienen la palabra "broast" en sus nombres.
En Pakistán, el término "asado" se usa a menudo para describir varios tipos de pollo frito y no significa necesariamente que esté frito a presión. [15] En la vecina India, Broaster Company ha abierto varias sucursales de la cadena de restaurantes Genuine Broaster Chicken, que sirve pollo asado según las técnicas de Broaster Company. [dieciséis]
Referencias
- ^ a b "Descripción general de la empresa Broaster" . Bloomberg Business . Consultado el 18 de abril de 2016 .
- ^ a b Lazor, Drew (11 de marzo de 2016). "El pollo de Speck es el 'Broast' de Collegeville" . Philly.com . Consultado el 18 de abril de 2016 .
- ^ Calhoun, Patricia (19 de diciembre de 2014). "¡Asado para asado! Nos fríen por el uso incorrecto de un término" . Westworld . Consultado el 18 de abril de 2016 .
- ^ DiStefano, Anne Marie (4 de julio de 2013). "Los restaurantes agregan otro capítulo a la larga historia de JoJos" . El Portland Tribune . Consultado el 18 de abril de 2016 .
- ^ Harrell, Jeff (24 de marzo de 2016). "La sartén se prepara para la fiesta polaca del día de Dyngus" . El SouthBend Tribune . Consultado el 18 de abril de 2016 .
- ^ a b Nicholls, Walter (21 de abril de 2004). "Este pollo no está asado, asado ni frito. Está ASADO" . The Washington Post . Consultado el 18 de abril de 2016 .
- ^ Hillbish, Jim (16 de abril de 2009). "Punto de ebullición: asar es grasa a presión" . Noticias diarias de MetroWest . Consultado el 18 de abril de 2016 .
- ^ a b "Junta de Apelaciones y Juicios de Marcas" (PDF) . Oficina de Patentes y Marcas de Estados Unidos. 22 de diciembre de 2005. Archivado desde el original (PDF) el 12 de octubre de 2016 . Consultado el 18 de abril de 2016 .
- ^ "Broaster cuenta con promociones" . Decisiones de la tienda de conveniencia. 2 de febrero de 2009. Archivado desde el original el 13 de mayo de 2016 . Consultado el 18 de abril de 2016 .
- ^ a b Hanson, Angela (10 de marzo de 2014). "Broaster Co. renueva y simplifica los programas" . Noticias de ConvenienceStore.
- ^ "Pollo asado: una investigación de Chatterbox" . Pizarra. 21 de julio de 1999 . Consultado el 18 de abril de 2016 .
- ^ Pierleoni, Allen (26 de marzo de 2014). "Contracultura: pollo asado, desayuno en Roseville's Country Gables" . La abeja de Sacramento . Consultado el 18 de abril de 2016 .
- ^ Young, Rob (3 de abril de 2013). " Pollo ' asado ' un concepto novedoso y delicioso" . El correo y el mensajero . Consultado el 18 de abril de 2016 .
- ^ "Directorio de expositores 2014" . NACS. Archivado desde el original el 15 de marzo de 2016 . Consultado el 18 de abril de 2016 .
- ^ Chu, Louisa (28 de agosto de 2018). "¿Cuál es la diferencia entre pollo asado y frito?" . Chicago Tribune . Consultado el 15 de julio de 2020 .
- ^ Pandit, Virendra (17 de enero de 2018). "Genuine Broaster Chicken abrirá 90 puntos de venta a finales de 2017" . La línea comercial hindú . Consultado el 15 de julio de 2020 .
Bibliografía
- Nicholls, Walter (26 de mayo de 2004). "Más allá de frito está el pollo asado" . The Washington Post (a través de The Cincinnati Post ) . Compañía EW Scripps . Archivado desde el original el 9 de junio de 2007 . Consultado el 17 de octubre de 2013 .
enlaces externos
- Sitio web de Broaster Company.
- Página del historial de la empresa en el sitio web de Broaster Company (archivado).
- Nicholls, Walter (26 de mayo de 2004). "Más allá de frito está el pollo asado" . The Washington Post (a través de The Cincinnati Post ) . Compañía EW Scripps . Archivado desde el original el 9 de junio de 2007 . Consultado el 17 de octubre de 2013 .