Bryn Dwyfor Williams (nacido el 6 de junio de 1977) es un chef originario de Denbigh , Gales . [ cita requerida ] Es el jefe de cocina y propietario único del restaurante Odette's, Primrose Hill , Londres. [1] Saltó a la fama como simple segundo chef en 2006 al vencer a chefs establecidos y conocidos para cocinar el plato de pescado para las celebraciones del 80 cumpleaños de la Reina en el programa de televisión Great British Menu . [2] Ahora es ampliamente considerado como uno de Gales .'mejores chefs y una de las nuevas generaciones de chefs "famosos" de Gran Bretaña. En junio de 2015 abrió su nuevo bistró, Bryn @ Porth Eirias, en la orilla del mar en la ciudad de Colwyn Bay, en el norte de Gales.
Bryn Dwyfor Williams nació y se crió en una familia de agricultores cerca de Denbigh , Gales, con sus hermanos Gareth y Siôn. [3] [4] Su padre Eifion, un mecánico, es uno de siete hijos, cuatro de los cuales se convirtieron en agricultores. [3] [5] Gwenda, su madre, es recepcionista médica. [5] Recibió toda su educación a través del medio galés antes de pasar a la universidad. Asistió a Ysgol Gynradd Twm o'r Nant, Dinbych (Primaria) [5] e Ysgol Uwchradd Glan Clwyd, Llanelwy (Secundaria). Williams vivió en Dinbych hasta los 18 años y luego se mudó a Londres. [ cita requerida ]
El interés de Williams por la comida comenzó cuando era un niño durante una visita a la escuela primaria a una panadería en Dinbych . Ver los ingredientes individuales convertidos en pan despertó un interés en la comida y sus procesos que se quedaría con él. Más tarde trabajó en la misma panadería cuando era adolescente los sábados por la mañana. También desarrolló un respeto por la comida mientras cultivaba verduras, pescaba y cazaba en la granja de su tío cuando era joven. [ cita requerida ]
Después de dejar la escuela secundaria a la edad de 16 años, asistió a Coleg Llandrillo Cymru , estudiando catering. En 2009, Williams fue nombrado embajador de habilidades de la universidad. [6]
Después de dejar la universidad y trabajar en Cafe Nicoise en Colwyn Bay , el chef en jefe Carl Swift lo animó a llevar sus habilidades a Londres. Fue contratado por Marco Pierre White en el Criterion.
Después de 3 años aprendiendo su oficio con Marco Pierre White en Criterion, fue segundo chef bajo la tutela de otra leyenda culinaria, Michel Roux Jr en Le Gavroche durante otros tres años. [7] En 2001 tuvo la oportunidad de experimentar la cocina europea de primera mano, trabajando en Patisserie Millet en París, que es también donde la familia Roux perfeccionó sus habilidades. En el mismo año, pasó a trabajar en el Hotel Negresco , un restaurante con dos estrellas Michelin en Niza .