Marco Pierre White (nacido el 11 de diciembre de 1961) [2] es un chef , restaurador y personalidad televisiva británico . [3] Ha sido apodado el primer chef célebre , [3] y el enfant terrible [4] de la escena gastronómica del Reino Unido.
Marco Pierre White | |
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Nació | Leeds , West Riding de Yorkshire , Inglaterra | 11 de diciembre de 1961
Esposos) | Alex McArthur ( m. 1988 ; div. 1990 ) Mati Conejero ( m. 2000 , separados) |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Cocina francesa , británica e italiana |
Restaurante (s) actual (es)
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Restaurante (s) anterior (es) | |
Programas de televisión)
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Sitio web | marcopierrewhite |
En 1994, a los 32 años, White se convirtió en el primer chef británico, y en ese momento el chef más joven, [5] en recibir tres estrellas Michelin . [6] Ha formado a notables chefs Mario Batali , Gordon Ramsay , Curtis Stone y Shannon Bennett . [7]
Carrera temprana
White fue el tercero de cuatro hijos del chef inglés Frank White y Maria-Rosa Gallina, una emigrante italiana de Veneto . White dejó la Allerton High School en Leeds sin ninguna titulación y decidió formarse como chef, inicialmente en el Hotel St George en Harrogate y luego en Box Tree en Ilkley . En 1981, se fue a Londres con "£ 7.36, una caja de libros y una bolsa de ropa", [3] y comenzó su formación clásica como comisario con Albert y Michel Roux en Le Gavroche .
Continuó su formación con Pierre Koffman en La Tante Claire , pasando a trabajar en la cocina de Raymond Blanc en Le Manoir , [8] y más tarde con Nico Ladenis de Chez Nico en Ninety Park Lane. Luego se diversificó por su cuenta, trabajando en la cocina de la taberna Six Bells en Kings Road con su asistente Mario Batali . [3]
En 1987, White abrió Harveys en Wandsworth Common , Londres, donde ganó su primera estrella Michelin casi de inmediato y la segunda un año después. [9] También ganó el premio Newcomer Award en 1987 The Catey Awards , dirigido por la revista The Caterer .
Durante su carrera temprana trabajando en la cocina en Harveys, White expulsó regularmente a los clientes del restaurante si se ofendía por sus comentarios. [10] Cuando un cliente preguntó si podía comer patatas fritas con su almuerzo, White cortó a mano y cocinó personalmente las patatas fritas, pero le cobró 25 libras esterlinas por su tiempo. [10] Durante su tiempo en Harveys, actuaba regularmente de manera impredecible, desde arrojar platos de queso a la pared hasta agredir a su jefe de cocina que recientemente se había roto la pierna. "Solía volverme jodidamente loco", dijo White acerca de esta vez. [11] Un joven chef de Harveys que una vez se quejó del calor en la cocina hizo que White le abriera la parte de atrás de la chaqueta y los pantalones de chef, empuñando un cuchillo de cocina afilado. [12] White una vez hizo llorar a Gordon Ramsay cuando Ramsay trabajó para él en Harveys al principio de la carrera de Ramsay. "No recuerdo qué había hecho mal, pero le grité y perdió el control. Gordon se agachó en un rincón de la cocina, hundió la cabeza entre las manos y empezó a sollozar". [13]
Además de Ramsay, los otros protegidos de White que trabajaron en Harveys fueron Phil Howard , Stephen Terry y Éric Chavot . [14]
Más tarde se convirtió en chef-patrón del Restaurante Marco Pierre White en el comedor del antiguo Hotel Hyde Park, donde ganó la tercera estrella Michelin, y luego se mudó al Oak Room en el Hotel Le Méridien Piccadilly . [15]
En 1994, a la edad de 32 años, White se convirtió en el primer chef británico en recibir tres estrellas Michelin y el chef más joven en lograr tres estrellas hasta ese momento. Su récord fue superado por Massimiliano Alajmo en 2002, quien logró tres estrellas a la edad de 28 años. [16] [17]
Aunque White trabajó durante diecisiete años para perseguir su ambición, finalmente descubrió que, a pesar de sus logros, reconocimiento y fama, su carrera no le proporcionó los beneficios adecuados en su vida personal. Entonces, en 1999, se retiró y devolvió sus estrellas Michelin. [18]
"Me juzgaban personas que tenían menos conocimientos que yo, entonces, ¿qué valía realmente? Respetaba demasiado a los inspectores de Michelin y me menospreciaba. Tenía tres opciones: podía ser un prisionero de mi mundo y seguir haciéndolo trabajar seis días a la semana, podría vivir una mentira y cobrar precios altos y no estar detrás de la estufa o podría devolver mis estrellas, pasar tiempo con mis hijos y reinventarme ". [19]
Jubilación
White anunció su retiro de la cocina en 1999 y preparó su última comida para un cliente que pagaba el 23 de diciembre en el Oak Room. [3] También devolvió todas sus estrellas Michelin. Después de su jubilación, se convirtió en restaurador. Junto con Jimmy Lahoud , creó White Star Line Ltd, que operaron juntos durante varios años antes de terminar su asociación en 2007. [20]
En 2008, White abrió MPW Steak & Alehouse [21] con James Robertson en Square Mile en Londres. Como copropietarios, desde 2010 también operan Kings Road Steakhouse & Grill [22] en Chelsea . James Robertson había trabajado para White como maître d'hôtel , entre 1999 y 2003. Desde mayo de 2016, los dos restaurantes se han convertido en London Steakhouse Co, [23] una asociación exitosa y, a partir de junio de 2018, son los únicos restaurantes en todo el mundo en que White es un accionista mayoritario.
White tenía una participación en el Yew Tree Inn, un pub restaurante del siglo XVII cerca de Highclere en Hampshire , aunque después de una amarga disputa con sus socios comerciales, el pub fue vendido. Este fue el escenario de gran parte de "Marco's Great British Feast", proyectado en ITV en el verano de 2008. En enero de 2009, se informó que White cobraría £ 5 por una pinta de cerveza real en el lugar, lo que hizo que el Yew Tree "uno de los lugares más caros para beber cerveza real británica en el país". [24] White dijo: "La mayoría de los pubs cobran menos. No solo estás pagando por la cerveza, estás pagando por el lugar donde la bebes y las personas que la sirven". [25] [se necesita una mejor fuente ]
En 2010, White conoció al empresario Nick Taplin, propietario de un hotel de cuatro estrellas en North Somerset (Reino Unido) llamado Cadbury House y operador de otros lugares en el Reino Unido. Taplin buscaba mejorar la oferta de restaurantes internos en toda su propiedad hotelera y, en octubre de 2010, tras las conversaciones con White, abrió un Marco Pierre White Steakhouse Bar & Grill en Cadbury House como franquiciado. A esto le siguieron de cerca los restaurantes de Hoole Hall y The Cube.
A medida que más propietarios de hoteles comenzaron a hacer consultas sobre un restaurante Marco Pierre White, en 2013, White desarrolló una franquicia maestra con Taplin y juntos lanzaron Black And White Hospitality. La empresa opera un modelo de franquicia que permite a los propietarios o inversores abrir uno de los ocho restaurantes de la marca Marco Pierre White dentro de su propiedad, incluidos Marco Pierre White Steakhouse Bar & Grill, Mr White's English Chophouse, Wheeler's of St James's Oyster Bar & Grill Room, Koffmann & Mr White's, Marco's New York Italian, Wheeler's Fish & Chips, Bardolino Pizzeria Bellini & Espresso Bar y Marconi Coffee & Juice Bar. [ cita requerida ]
White ha publicado varios libros, incluido un influyente libro de cocina White Heat , una autobiografía llamada White Slave (titulada El diablo en la cocina en América del Norte y en la versión de bolsillo), [26] y Wild Food from Land and Sea .
Carrera de cine y televisión
Cocina del infierno
En septiembre de 2007, White fue el jefe de cocina de la serie de televisión Hell's Kitchen de ITV . [19] [27]
En un momento durante la serie, se produjo una controversia cuando White dijo: "No creo que haya sido un picnic de lucio esta noche". El comentario provocó críticas de la Comisión para la Igualdad Racial . Sin embargo, el programa fue defendido por un portavoz de ITV, quien indicó que las advertencias sobre su contenido se dieron antes de la transmisión, y que el comentario de White había sido cuestionado por uno de los concursantes, Lee Ryan . [28] El libro que acompaña al programa, Marco Pierre White in Hell's Kitchen , fue publicado el 23 de agosto de 2007 por Ebury Press .
White volvió a las pantallas de ITV para presentar la cuarta serie de Hell's Kitchen en 2009.
White presentó Hell's Kitchen Australia para Seven Network que se emitió en 2017. [29] Tras los comentarios hechos por el juez de Masterchef Matt Preston acerca de que el hijo de White gastaba $ 500,000 del dinero de su padre en drogas y prostitución, [30] White se unió a este programa rival en represalia. [31]
Knorr
El blanco se ve en los anuncios del Reino Unido de los cubos y ollas de caldo Knorr , una marca de Unilever . En respuesta a las críticas de que se había "vendido a sí mismo como chef" actuando como embajador de la marca para tales productos, dijo, "trabajar con compañías como Knorr me permite subirme a un escenario más grande y enriquecer la vida de las personas ... Estrellas Michelin, son mi pasado ". [32]
Otros trabajos de televisión
El 18 de marzo de 2008, se anunció que el blanco sería el anfitrión de una versión americana de la australiana serie concurso de cocina El bloque que taja . [33] La serie, producida por Granada America , la productora detrás de la versión estadounidense de Hell's Kitchen , salió al aire por NBC en marzo de 2009, pero fue retirada después de tres episodios debido a los bajos índices de audiencia. Después de una pausa de tres meses, Chopping Block regresó para completar su temporada. [34]
El 6 de julio de 2011, White fue juez invitado en Masterchef Australia y fue el mentor de los cocineros en una ronda eliminatoria. El 15 de junio de 2014, White comenzó una aparición de una semana en Masterchef Australia presidiendo un desafío de caja misteriosa, una prueba de invención y una prueba de presión. El 17 de mayo de 2015, White comenzó su segunda aparición de una semana en Masterchef Australia , en la Semana 3 de la Serie 7. El 12 de julio de 2015, regresó por segunda semana en Masterchef Australia Serie 7, titulada "Semana de Marco Returns". El 8 de mayo de 2016, White comenzó su tercer año consecutivo y su cuarta aparición de una semana en Masterchef Australia , esta vez la semana 2 de la serie 8. [ cita requerida ]
El 27 de agosto de 2011, White fue un invitado en la versión británica de Celebrity Big Brother para establecer una tarea de cocina. [35]
En 2012, White encabezó un nuevo programa para Channel 5 llamado Kitchen Wars de Marco Pierre White . Vio a las mejores asociaciones de restaurantes del Reino Unido equilibrar la comida con el servicio de recepción, luchando por un lugar en un restaurante de estudio especialmente diseñado, donde las mejores parejas tienen cada una su propia cocina y un conjunto de comensales para impresionar. [36] Recibió críticas positivas de críticos en The Guardian y The Independent . [37] [38]
White era un juez principal en Masterchef Australia: Los profesionales , que comenzaron el 20 de enero de 2013. [39] [40] blanca co-presentadora del programa con regularidad Masterchef Australia anfitrión Matt Preston .
El 11 de diciembre de 2014, White apareció en la versión sudafricana de Masterchef que se emitió en M-Net . Tuvo un cocinero en el desafío final en la final entre Siphokazi y Roxi. [ cita requerida ]
El 6 de septiembre de 2015, White apareció en la versión neozelandesa de MasterChef que se emitió en TV3 (Nueva Zelanda) . Fue el jefe de cocina / mentor de un desafío en equipo que constaba de los 8 finalistas. [ Cita requerida ]
Controversia
Matt Preston
Tras los comentarios hechos por el juez Matt Preston de MasterChef Australia acerca de que el hijo de White gastaba $ 500,000 del dinero de su padre en drogas y prostitución, [30] White se unió al programa rival Hell's Kitchen Australia en represalia. [31] En 2016, mientras estaba en The Kyle and Jackie O Show , se le preguntó a Preston sobre el tiempo de Marco Jr. En Big Brother UK , que incluía su supuesto sexo al aire y la admisión anterior de comprar drogas ilícitas y trabajadoras sexuales. Preston dijo: "Creo que es algo terrible cuando tienes niños que se descarrilan ... las drogas pueden ser un poco preocupantes". Desde que dejó MasterChef Australia , Marco Sr ha dicho que "nunca perdonaré a ese hombre [Preston] ... con mi mano en la tumba de mi madre conseguiré a ese hombre". [41]
Vino inglés y comida del West Country
En septiembre de 2017, White abrió un nuevo restaurante en Plymouth , Devon. En la inauguración, criticó la calidad del vino inglés, lo describió como "una tontería" y causó controversia [ aclaración necesaria ] al decir: "Londres es el destino gastronómico número uno, punto. Tiene el talento y (el personas que pueden pagar) los precios ... ¿Cuántos restaurantes con tres estrellas Michelin tiene Cornwall? Ninguno ". [ cita requerida ]
Sin embargo, continuó elogiando los esfuerzos de un hotel rival en la ciudad, el duque de Cornualles , y lo describió como "un lugar encantador". También agregó que aunque no había comido alimentos producidos por Nathan Outlaw , un chef con estrella Michelin de Cornualles, había leído sus libros y visto sus recetas y creía que "cocina muy bien". [42] [43] [44]
Vida personal
White se ha casado tres veces. Su primera esposa fue Alex McArthur; se casaron en la Oficina de Registro de Chelsea el 8 de junio de 1988. [45] Tiene una hija, Letitia, del matrimonio de dos años que terminó en 1990. [46]
Luego, White conoció a la modelo Lisa Butcher, de 21 años, en un club nocturno de Londres. Se comprometieron en tres semanas. [47] Comprometido durante dos meses, Butcher vendió la cobertura de la boda en un trato de £ 20,000 con Hello! revista. La boda tuvo lugar en el Oratorio de Brompton el 15 de agosto de 1992 [48].
En 1992, White comenzó una relación con Matilde Conejero, la gerente del bar de The Canteen en Chelsea Harbour [49] y la pareja pasó a tener dos hijos y una hija. La pareja se casó en el restaurante Belvedere en Holland Park el 7 de abril de 2000. Después de que White se hiciera amigo del financiero de la ciudad Robin Saunders , Conejero sospechaba que había un romance entre los dos. White y su esposa tuvieron una pelea, después de la cual White pasó catorce horas en las celdas de la estación de policía de Notting Hill en enero de 2005 [50].
White es partidario del Partido Conservador [51] y del Manchester City . [52]
Ver también
- Paul Liebrandt
Referencias
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enlaces externos
- H Talent Management Marco Pierre White Biografía del cliente