Charles Olin Ball (1893–1970) fue un científico e inventor de alimentos estadounidense que participó en los estudios del tiempo de muerte térmica en la industria de conservas de alimentos a principios de la década de 1920. Esta investigación fue utilizada como estándar por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos para calcular los procesos térmicos en las conservas. También fue miembro fundador del Instituto de Tecnólogos de Alimentos en 1939 e incluido entre la primera clase de sus becarios en 1970 por su trabajo en la academia y la industria.
Nativo de Abilene, Kansas , Ball obtuvo su licenciatura en matemáticas antes de ir a la escuela de posgrado en la Universidad George Washington de 1919 a 1922. Mientras estaba en la Universidad George Washington, trabajó para la Asociación Nacional de Conservadores investigando la esterilización de alimentos enlatados . El método de fórmula de Ball para el tiempo de muerte térmica se convirtió en el estándar de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos para calcular los procesos térmicos.
Después de obtener su doctorado en la Universidad George Washington en 1922, Ball trabajó con American Can Company en Illinois y Nueva York, donde obtuvo 29 patentes. Trabajó en Owens-Illinois Glass Company de 1944 a 1946 antes de ir a la Universidad de Rutgers como profesor y luego presidente del departamento de ciencia de los alimentos durante 1949-1963.
Ball fue miembro fundador del Instituto de Tecnólogos de Alimentos cuando se fundó en 1939 y su presidente en 1963–64. También ganó el premio Nicholas Appert en 1947 y estuvo entre la primera clase de 27 becarios admitidos en 1970. Ball también fue el primer editor en jefe de Food Technology de 1947 a 1950.
Ball murió en 1970. El departamento de ciencias de los alimentos de Rutgers estableció una beca de pregrado en su honor para aquellos estudiantes que se especializan en ciencias de los alimentos y sobresalen en los cursos de ingeniería de alimentos .