Cabello de ángel ( español: [kaˈβeʎo ðe ˈaŋxel] , catalán: cabell d'àngel [kəˈβɛʎ ˈðaɲ (d) ʒəɫ] ; literalmente "cabello de ángel") es una mermelada transparente ( aclaración necesaria ) hecha depulpa decalabaza de Siam ( Cucurbita ficifolia ) y azúcar blanca. Se originó en Mallorca pero su uso se ha extendido al resto de España y algunos países de América .
Tipo | Propagar |
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Lugar de origen | España |
Región o estado | Mallorca |
Ingredientes principales | Pulpa de Cucurbita ficifolia , azúcar |
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Usos
Cabell d'Àngel se puede utilizar simplemente como mermelada de calabaza para untar en rebanadas de pan, pero se utiliza principalmente para rellenar pasteles, como ensaïmades , pastissets y coques . [1]
Preparación
La calabaza se hierve en agua hasta que se deshaga en fibras. Esta pulpa se cuece en almíbar de azúcar con agitación lenta y frecuente. En Mallorca se hornea en lugar de hervir, intensificando el sabor. La mermelada se puede condimentar con canela o ralladura de cítricos. Es mejor cuando se prepara en la primavera, una vez que las calabazas hayan madurado por completo. [2]
Ver también
Referencias
- ^ "Cabell d'àngel" . Archivado desde el original el 6 de julio de 2011 . Consultado el 31 de enero de 2010 .
- ^ "Cabell d'àngel" .