Los canelones ( pronunciado [kannelˈloːni] ; en italiano "cañas grandes") son un tipo de lasaña cilíndrica que generalmente se sirve al horno con un relleno y cubierto con una salsa en la cocina italiana . [1] Los rellenos populares incluyen espinacas y ricotta o carne de res picada . Luego, las cáscaras se cubren típicamente con salsa de tomate .
Nombres alternativos | cannaciotti , manfriguli / manfrigoli ( Valtellina ), canneroni / cannaroni ( Nápoles ), cannoli , crusetti ( Sicilia ), [1] canelons ( Cataluña ) [2] |
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Tipo | lasaña |
Curso | principal ( primo piatto ) |
Lugar de origen | Italia |
Temperatura de servicio | horneado tibio a caliente |
Ingredientes principales | harina de trigo (trigo duro), agua |
Variaciones | manicotti |
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Los canelones son también un plato típico de la cocina catalana , donde se les llama canelones y se consumen tradicionalmente el día de San Esteban . [2]
Las primeras referencias al macheroni ripieni (pasta rellena) se remontan a 1770; pero la palabra canelones parece haber aparecido a principios del siglo XX. [1] Los manicotti son la versión estadounidense de los canelones, aunque el término a menudo puede referirse al plato horneado real. [3] La diferencia original puede ser que los canelones consisten en láminas de pasta envueltas alrededor del relleno, y los manicotti son cilindros extruidos a máquina llenados desde un extremo. [3]
Ver también
Referencias
- ↑ a b c Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta . Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. París: Marabout. pag. 50. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005 .
- ^ a b "Canelones | Cultura Popular" . lameva.barcelona.cat . Consultado el 16 de enero de 2018 .
- ^ a b Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta . Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. [París]: Marabout. pag. 168. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005 .