Manicotti (la forma plural de la palabra italiana manicotto ), literalmente, "manga pequeña" (< manica 'manga' + la terminación diminuta -otto ), es una forma de pasta italoamericana . Los manicotti son tubos de pasta muy grandes , generalmente estriados, que están destinados a rellenarse y hornearse. El relleno es generalmente queso ricotta mezclado con espinacas picadas cocidas y posiblemente carne molida como ternera . Posteriormente se cubren con salsa bechamel , generalmente hecha con queso Pecorino Romano , queso Parmigiano-Reggiano , salsa de tomate. o alguna combinación de estos.
Al igual que los canelones italianos , los manicotti se pueden extruir en forma de tubo o enrollar a partir de láminas de masa.
Una versión de la receta de manicotti usa una crepe en lugar de tubos de pasta para contener el relleno, que se cubre de manera similar con salsa y se hornea. [1]
Referencias
- ^ Gordinier, Jeff. "Manicotti estilo crepes" . Cocinando. The New York Times . Consultado el 2 de agosto de 2015 .