Capuchino
Un capuchino ( / ˌ k æ p ʊ ˈ tʃ iː n oʊ / ( escuchar )
; pronunciación italiana: [kapputˈtʃiːno] ; plural italiano: cappuccini ) es una bebida de café a base de espresso que se originó en Austria y su desarrollo posterior tuvo lugar en Italia . y se prepara con espuma de leche vaporizada ( microfoam ). [1]
Las variaciones de la bebida implican el uso de crema en lugar de leche, el uso de sustitutos de la leche no lácteos y el saborizante con canela o chocolate en polvo. [2] [3] Por lo general, tiene un volumen más pequeño que un café con leche , con una capa más gruesa de microespuma. [4]
El nombre proviene de los frailes capuchinos , en referencia al color de sus hábitos , [5] y en este contexto se refiere al color de la bebida cuando se agrega leche en pequeñas porciones al café oscuro preparado [6] (hoy en día principalmente espresso) . La apariencia física de un capuchino moderno con crema espresso y leche vaporizada es el resultado de una larga evolución de la bebida.
Los vieneses dieron el nombre de "Kapuziner", posiblemente en el siglo XVIII, a una versión que incluía nata montada y especias de origen desconocido. El capuchino italiano era desconocido fuera de Italia hasta la década de 1930 y parece haber nacido de los cafés de estilo vienés en Trieste y otras áreas italianas en Austria-Hungría a través del café Kapuziner a principios del siglo XX. La bebida se extendió desde Trieste, el principal puerto cafetalero de Europa Central , por toda Italia, especialmente después de la Primera Guerra Mundial y más tarde por todo el mundo, y se puede encontrar en varios establecimientos.
Fuera de Italia, el capuchino es una bebida de café que hoy en día se compone típicamente de un solo trago de espresso y leche caliente, con la superficie cubierta con leche espumosa. [2] Los capuchinos se preparan con mayor frecuencia con una máquina de café espresso . El espresso se vierte en el fondo de la taza, seguido de una cantidad similar de leche caliente, que se prepara calentando y texturizando la leche con la varilla de vapor de la máquina de espresso. El tercio superior de la bebida consiste en espuma de leche; esta espuma se puede decorar con dibujos artísticos hechos con la misma leche, llamado latte art .
En un capuchino tradicional, como se sirve en Europa y en las cafeterías artesanales de los Estados Unidos, el total de espresso y leche/espuma constituye aproximadamente entre 150 y 180 ml (5 y 6 imp fl oz; 5 y 6 US fl oz). Las cadenas de restaurantes comerciales de café en los EE. UU. Sirven con mayor frecuencia el capuchino como una bebida de 360 ml (13 imp fl oz; 12 US fl oz) o más grande. En Italia, un capuchino consta de 25 ml (1 imp fl oz; 1 US fl oz) de espresso; el resto de la copa se llena con partes iguales de leche y espuma. [7] [8] Fuera de Italia, las proporciones de espresso, leche y espuma suelen ser de 1/3 cada una.
