Carapulcra

Carapulcra
Un plato de carapulcra
Lugar de origen	Perú , Bolivia
Región o estado	Sudamerica
Ingredientes principales	estofado de cerdo , papas , maní , ají panca , pimientos mirasol , ajo y clavo
Libro de cocina: Carapulcra Medios: Carapulcra

Carapulcra , o carapulca , es un plato ancestral andino que ha sido preparado durante siglos tanto por los pueblos quechuas como por los aymaras . El término original para este plato en lengua aymara es "qala phurk'a", que significa un guiso hecho con piedras calientes. En contemporánea cocina peruana y la cocina boliviana , es un guiso de carne de cerdo y papa seca (papa deshidratada), con maní , ají panca y pimientos mirasol , ajos y otras especias como el clavo de olor. En la antigüedad se habría utilizado carne de llama o carne de alpaca, y algunas personas todavía usan estas carnes en la actualidad. ^[1] Se suele comer con arroz, patatas hervidas o yuca . ^[2]

Ver también

Lista de platos peruanos

Referencias

^ Peterson, Joan; Soltvedt, Brook; Chwae, Susan (2006). Eat Smart in Peru: Cómo descifrar el menú, conocer los alimentos del mercado y embarcarse en una aventura de degustación . Prensa de Ginkgo. pag. 36 . ISBN 9780964116801.
^ Kijac, Maria Baez (2003). La mesa sudamericana: el sabor y el alma de la auténtica cocina casera desde la Patagonia hasta Río de Janeiro, con 450 recetas . Harvard Common Press. pag. 218 . ISBN 9781558322493.

[1] Peterson, Joan; Soltvedt, Brook; Chwae, Susan (2006). Eat Smart in Peru: Cómo descifrar el menú, conocer los alimentos del mercado y embarcarse en una aventura de degustación . Prensa de Ginkgo. pag. 36 . ISBN 9780964116801.

[2] Kijac, Maria Baez (2003). La mesa sudamericana: el sabor y el alma de la auténtica cocina casera desde la Patagonia hasta Río de Janeiro, con 450 recetas . Harvard Common Press. pag. 218 . ISBN 9781558322493.

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