La cocina boliviana nace de la combinación de la cocina española con ingredientes autóctonos y tradiciones aymaras , entre otras, con influencias posteriores de alemanes , italianos , franceses y árabes por la llegada de inmigrantes de esos países. Los alimentos básicos tradicionales de la cocina boliviana son el maíz , las papas , la quinua y los frijoles . Estos ingredientes se han combinado con una serie de alimentos básicos traídos por los españoles, como arroz , trigo y carne, incluida la ternera , el cerdo.y pollo .
La cocina boliviana se diferencia por ubicaciones geográficas. En el occidente de Bolivia en el Altiplano , debido al clima alto y frío, la cocina tiende a utilizar especias, mientras que en las tierras bajas de Bolivia en las regiones más amazónicas los platos consisten en productos abundantes en la región: frutas, verduras, pescado y yuca . [1]
Influencias
La cocina boliviana ha sido influenciada por la cocina argentina y brasileña , y en menor medida por las cocinas de otros países vecinos. La inmigración europea a Bolivia no es tan común en comparación con otros países latinoamericanos, y aunque las cocinas alemana, italiana, vasca y otras han influido en la cocina de Bolivia, la cocina española sigue siendo la principal influencia. [2]
Alimentos de Bolivia
Alimentos
- Arroz con queso [3]
- Charque
- Ají de fideos
- Saice
- Fricasé
- Pique macho (ternera, salchichas, cebollas, pimientos, huevo y patatas fritas con salsa)
- Saltenas
- Sopa de maní
- Silpancho
Salsas
Bebidas
Dulces
Los dulces en Bolivia utilizan edulcorantes típicos como la miel y la caña de azúcar . El manjar blanco es un ingrediente común que se usa como relleno en lugar del dulche de leche para las variaciones regionales de los postres tradicionales como los alfajores . Las frutas dulces como plátanos , guayaba , coco , maracuyá y pasas se utilizan comúnmente, especialmente el coco, que se encuentra en numerosas preparaciones de postres como cocadas , budín de coco y pastelitos .
Algunas frutas locales como la achacha provienen del Amazonas , mientras que otras aún son nativas de los Andes . Conocida como "chirimoya" en inglés, la chirimoya , que se cree que es originaria de los Andes , se usa comúnmente para hacer helados y otros dulces. Mark Twain describió una vez a la chirimoya como "la fruta más deliciosa conocida por los hombres". [2]
El helado de canela es un tipo de sorbete aromatizado con canela. Los tawa-tawas son buñuelos endulzados con miel de caña . [2]
Los buñuelos son buñuelos dulces fritos que comúnmente se comen para el desayuno con una bebida endulzada llamada api make con maíz morocho , canela, leche y azúcar. Otro alimento para el desayuno es el tamarillo de frutas andinas , un ingrediente común para compotas , mermeladas y postres variados. [2]
Estructura de la comida
Desayuno ( desayuno )
Aunque un desayuno boliviano puede ser muy rico, la mayoría de los bolivianos comienzan el día simplemente con un café negro ( café tinto ) y un trozo de pan.
Almuerzo ( almuerzo )
El almuerzo es la comida más importante del día boliviano, tanto que la vida diaria tiende a girar en torno a ella. Los almuerzos largos son tradicionales en todo el país, por lo que los negocios y tiendas suelen cerrar entre las 12 y las 2 de la tarde, para que los trabajadores tengan tiempo de regresar a casa para almorzar. Un almuerzo típico boliviano constaría de varios platos, que incluyen una sopa, un plato principal de carne, arroz y papas, luego un postre y café. [4] El almuerzo se toma a un ritmo pausado y tradicionalmente es seguido por una siesta, la citada siesta .
Té ( té )
Los bolivianos observan una pausa para el té de la tarde similar a las de Inglaterra. Por lo general, las pausas para el té tienen lugar alrededor de las 4 y las 5 pm en los salones de té (salones de té). Estos salones de té a menudo funcionan como panaderías para que el té y los pasteles se disfruten juntos. [5] Las tazas de té negro se suelen tomar con bizcochos como galletas María o humintas más tradicionales . A menudo, los bolivianos beben coca o té de hierbas cuando no toman té negro.
Cena ( cena )
La cena es un asunto más ligero y mucho más informal que el almuerzo, que normalmente se lleva a cabo a las 8 pm o más tarde.
Ver también
- Cocina andina
- Cocina latinoamericana
- Casquito
Referencias
- ^ "Una guía de los alimentos más deliciosos de Bolivia" . Vida boliviana . Consultado el 6 de octubre de 2017 .
- ^ a b c d Roufs, Timothy G .; Roufs, Kathleen Smyth. Dulces en todo el mundo . pag. 44.
- ^ Receta de Arroz con queso https://www.receta.com.bo/recetas/plato-principal/arroz-con-queso Archivado el 8 de diciembre de 2017 en la Wayback Machine.
- ^ Cocina tradicional . bolivia-guide.com Consultado el 22 de marzo de 2012.
- ^ Costumbres y tradiciones alimentarias bolivianas . BolivianBella.com Consultado el 22 de marzo de 2012