Conteo de carbohidratos
El conteo de carbohidratos o "carbohidratos" es una herramienta de planificación de comidas que se utiliza en el control de la diabetes para ayudar a optimizar el control del azúcar en sangre. [1] Puede usarse con o sin el uso de terapia con insulina. El recuento de carbohidratos implica determinar si un alimento tiene carbohidratos seguido de la determinación posterior de la cantidad de carbohidratos que contiene el alimento.
¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos son uno de los tres macronutrientes principales que se encuentran en los alimentos. Los otros macronutrientes principales son las proteínas y las grasas. Los carbohidratos en su forma más simple se conocen como glucosa y pueden contribuir a un aumento del azúcar en sangre. [2] En las personas con diabetes , la capacidad del cuerpo para mantener el azúcar en sangre a un nivel normal se ve afectada. El manejo dietético de los carbohidratos consumidos es una herramienta que se utiliza para ayudar a optimizar los niveles de azúcar en sangre. [3]
Contenido de carbohidratos de los alimentos.
Los carbohidratos se encuentran en una serie de alimentos que incluyen frutas, verduras con almidón (como guisantes, patatas y maíz), cereales, leche y yogur, legumbres y postres. En general, los alimentos como la carne, los huevos, el queso, las grasas y las verduras sin almidón (como las verduras y el brócoli) tienen poco o ningún carbohidrato. [1] Otros alimentos libres de carbohidratos incluyen pequeñas cantidades de ciertos condimentos, café y té sin azúcar y refrescos sin azúcar.
El contenido de carbohidratos de los alimentos aparece en el panel de información nutricional como "carbohidratos totales". Algunas etiquetas de alimentos enumerarán tipos específicos de carbohidratos, como "fibra, azúcar u otros carbohidratos". Con el recuento de carbohidratos, el "carbohidrato total" se usa como la cantidad de carbohidratos. [3] El recuento de carbohidratos se puede realizar sumando gramos de carbohidratos totales o agregando "unidades de carbohidratos". Una unidad de carbohidratos es simplemente 15 g de carbohidratos. [4]
Como se usa
El recuento de carbohidratos se puede usar con o sin terapia con insulina .
Sin insulina
Cuando el conteo de carbohidratos se usa sin insulina, se puede usar como una herramienta para controlar los niveles de azúcar en sangre. Se consume una cierta cantidad de gramos de carbohidratos o unidades de carbohidratos con cada comida y con cada bocadillo. Al mantener los carbohidratos en un cierto nivel, el azúcar en sangre puede permanecer dentro de un nivel normal. La Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda comenzar con alrededor de 45-60 gramos de carbohidratos (3-4 unidades de carbohidratos) en cada comida, con el potencial de aumentar o disminuir esa cantidad. [1]
Con insulina
El recuento de carbohidratos se puede usar con una dosis de insulina fija o con una dosis de insulina más flexible. El recuento de carbohidratos para la dosis fija de insulina se realiza de la misma manera que el recuento de carbohidratos sin insulina. La única diferencia es que la insulina se administra con la comida. Con una dosis de insulina más flexible, la insulina se administra en función de la cantidad de carbohidratos consumidos. [2] La cantidad de insulina variará según la cantidad de carbohidratos consumidos.
Referencias
- ^ a b c "Recuento de carbohidratos" . Asociación Americana de Diabetes . Consultado el 18 de julio de 2014 .
- ↑ a b Lopes Souto, D; Lopes Rosado, E (enero de 2010). "Uso del conteo de carbohidratos en el tratamiento dietético de la diabetes mellitus". Nutricion Hospitalaria . 25 (1): 18-25. PMID 20204251 .
- ^ a b Evert, AB; Boucher, JL; Cypress, M .; Dunbar, SA; Franz, MJ; Mayer-Davis, EJ; Neumiller, JJ; Nwankwo, R .; Verdi, CL; Urbanski, P .; Yancy, WS; American Diabetes Association (1 de noviembre de 2013). "Recomendaciones de terapia nutricional para el manejo de adultos con diabetes" . Cuidado de la diabetes . 36 (11): 3821–3842. doi : 10.2337 / dc13-2042 . PMC 3816916 . PMID 24107659 .
- ^ Mahan, L. Kathleen; Escott-Stump, Sylvia (2008). Terapia de alimentación y nutrición de Krause . Saunders Elsevier. págs. 776–777. ISBN 978-1-4160-3401-8.
enlaces externos
- Asociación Americana de Diabetes
- Diabetes
- Nutrición
