Un tazón de fideos finos con gluten de trigo agrio y cuajada de pescado en un restaurante en Sham Shui Po
Un menú en un restaurante de fideos de carro en Wan Chai
Los fideos de carro es un plato de fideos a la carta que se hizo popular en Hong Kong y Macao en la década de 1950 a través de vendedores ambulantes independientes que operaban en los bordes de las carreteras y en urbanizaciones de viviendas públicas en distritos de bajos ingresos, utilizando carros. [1] [2] Muchos vendedores ambulantes han desaparecido, pero el nombre y estilo de los fideos perdura como un ícono cultural . [3]
Con muchos inmigrantes que llegaban de China continental durante la década de 1950 , los vendedores ambulantes vendían comida en un carrito que deambulaba por las calles. [1] Algunos vendedores que se especializan en fideos cocidos los venden con una variedad de aderezos y estilos. [4]
Históricamente, los bastidores de los carros se ensamblaban en madera con lavabos metálicos . Dejó que el calor del interior cocinara los ingredientes. En los viejos tiempos, era posible recibir grandes cantidades a un precio económico. Los fideos se consideraban "baratos y desagradables". El costo fue generalmente bajo para atraer a los ciudadanos promedio. Era conocido por su mala higiene. Como tal, también se les conocía comúnmente como "fideos inmundos" (嗱 喳 麵). Desde que se elevaron los estándares de higiene, muchos vendedores ambulantes (con licencia o no) han desaparecido.
El nombre y el estilo de los fideos perduran y siguen estando ampliamente disponibles en restaurantes de gama baja a media . El precio puede variar según la combinación de ingredientes o el tipo de establecimiento. Por el contrario, debido a que los fideos ahora se definen por su estilo retro , a veces se pueden encontrar en establecimientos de alta gama. Puede ofrecer tipos de ingredientes más costosos a un precio más alto.
El carrito de fideos generalmente se basa en que el comensal elija varios ingredientes que le gustaría, incluido el tipo de fideos, varios caldos de sopa y aderezos. [2] Ejemplos de tipos de fideos y aderezos, que pueden variar considerablemente de un puesto a otro:
Aderezos [ editar ]
Piel de cerdo (豬皮) [5]
Sangre de cerdo cuajada (豬 紅)
Intestino de cerdo (豬 大腸) [5]
Oviducto de cerdo (生 腸)
Salchicha china roja (紅腸)
Salchicha de cerdo [5]
Ala de pollo (雞翼)
Spam (餐 肉)
Omasum (牛 百葉)
Bola de ternera (牛丸)
Despojos de ternera [5]
Bola de cerdo (豬肉 丸) [5]
Bola de pescado frita (炸魚 蛋) [5]
Sepia bola (墨魚丸) [5]
Rebanada de pescado (魚片)
Palito de cangrejo (蟹柳)
Pulpo [5]
Tofu frito [5]
Wonton (雲吞) [5]
Siu mai (燒賣)
Hortalizas verdes (蔬菜) [5]
Rábano chino (蘿蔔)
Espinaca [5]
Hongo shiitake rehidratado (冬菇)
Setas de invierno [5]
Fideos [ editar ]
Ho fan (河粉)
Fideos gruesos (粗 麵) [5]
Fideos finos (幼 麵) [5]
Fideos de aceite (油 麵)
Fideos de arroz [5]
Yi mein (伊 麵)
Udon (烏 冬)
Sopa [ editar ]
La sopa suele estar aromatizada con curry . [ cita requerida ] Algunos proveedores permiten a los clientes elegir otros sabores. [2]
Ver también [ editar ]
Portal de alimentos
Portal de Hong Kong
Cha chaan teng
Dai pai dong
Cuchara grasienta
Referencias [ editar ]
Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Carrito de fideos .
^ a b Carrito de fideos (en chino)
^ a b c "La mejor comida local en Hong Kong" . Time Out Hong Kong . 16 de enero de 2019 . Consultado el 26 de agosto de 2019 .
^ "Tienda de fideos Kai Kai" . CNN Go . 8 de octubre de 2010. Archivado desde el original el 14 de octubre de 2010 . Consultado el 28 de octubre de 2012 .
^ "Restaurante de fideos de carro de mayo de mayo" . hiphongkong.com . Archivado desde el original el 25 de enero de 2013 . Consultado el 28 de octubre de 2012 .
^ a b c d e f g h i j k l m n o p "Resultados de la prueba de fideos de carro publicados" . El Gobierno de la División Administrativa Especial de Hong Kong, Departamento de Higiene Ambiental y Alimentaria. 27 de abril de 2009 . Consultado el 26 de agosto de 2019 .(en Inglés)
Categoría: Comida callejera