Cattier
Cattier (o Champagne Cattier ) es una casa de champán de propiedad familiar ubicada en Chigny-les-Roses , un pueblo Premier Cru de la Montagne de Reims , parte de Champagne , Francia . La familia Cattier ha sido propietaria de viñedos desde 1625 y ha estado al frente de la casa durante más de 13 generaciones.
En 1916, Jean Cattier tuvo que abandonar el frente de batalla debido a una grave herida de guerra. Regresó a Chigny-les-Roses , donde su familia cultivaba vides desde 1625. La ciudad de Reims , sitiada por el ejército alemán, se derrumbó bajo los proyectiles y el 60% de la ciudad fue destruida. Los comerciantes de champán intentaban mantener una actividad modesta en estas duras condiciones, pero no conseguían uvas en los viñedos cercanos. Para no perder su mísera cosecha de 1916, Jean Cattier decidió elaborar su propio champán. Las primeras botellas se lanzaron en 1918 para celebrar el final de la Primera Guerra Mundial .
En 1936 su hijo Jean Cattier se casó con Nelly. Tuvieron 3 hijos: Jean-Louis, Liliane y Jean-Jacques. Hicieron crecer la actividad, compartieron su pasión y luego pasaron la empresa a sus hijos. Jean-Louis se hizo cargo de la viña a principios de los años 60, después de haber hecho el servicio militar en Argelia . Liliane se hizo cargo de las tareas de la oficina y recibió a los clientes. Jean-Jacques, como enólogo, estuvo a cargo del proceso de elaboración del vino, y luego se ocupó de la gestión administrativa y comercial.
En 1951, Jean Cattier adquirió el Clos du Moulin, uno de los raros clos históricos de la región de Champagne . Él restauró esta parcela de 2,2 hectáreas que fue destruida durante las guerras. Produjo su primer vino de esta parcela en 1952, su primer embotellado en 1953 y su primera venta en 1956. Fue, en ese momento, uno de los dos clo producidos y vendidos en la región de Champagne . Jean Cattier fue entonces considerado como un precursor por dos razones principales: crear una cuvée que fuera a la vez un clos y un champán de prestigio .
En 2011, Alexandre Cattier reemplazó a su padre, Jean-Jacques Cattier. También es enólogo y, como su padre, es un apasionado del champagne. Alexandre y sus primas, Agathe y Marie, hijas de Liliane y Jean-Louis respectivamente, siguen dirigiendo la empresa en la actualidad.
Las bodegas de Champagne Cattier están ubicadas en Rilly-la-Montagne , con una capacidad de almacenamiento de 2 millones de botellas. Históricamente, la profundidad de las bodegas de champán se estimaba por el número de pasos, ya que no había medios técnicos para medirlo. Con sus 119 escalones (27 metros), las bodegas de Champagne Cattier son las más profundas, justo por delante de las de la Casa Vranken-Pommery Monopole que se componen de 116 escalones. Tal profundidad permite que los cavas envejezcan en perfectas condiciones: a temperatura ambiente, al resguardo de cualquier turbulencia del exterior. Las bodegas de Champagne Cattier tienen la particularidad de estar excavadas en 3 niveles. Cada nivel muestra características de una época específica: gótica , romanay Renacimiento . Durante la Segunda Guerra Mundial , los sótanos se utilizaron como refugios de los bombardeos.
