Los Causses son un grupo de mesetas de piedra caliza (700–1200 m) en el Macizo Central . Limitan al noroeste con las tierras altas de Limousin y Périgord , y al este con Aubrac y Cévennes . Grandes gargantas fluviales atraviesan la meseta, como el Tarn , Dourbie , Jonte , Lot y Aveyron . Causse es una palabra occitana que significa "meseta de piedra caliza".
Los Causses y los Cévennes, paisaje cultural agropastoral mediterráneo, fueron agregados a la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO en 2011, debido al uso extenso y continuo de la región de los sistemas pastoriles mediterráneos y su testimonio de los métodos tradicionales de trashumancia . [1]
Al menos desde la Edad del Bronce, las Causses se utilizaron para el pastoreo de ovejas y vacas, y en la Edad Media, las órdenes religiosas se establecieron en la zona, construyendo redes de riego y caminos que aún hoy utilizan los agricultores. [2] Las características de la región son grandes complejos agrícolas hechos de piedra caliza y edificios largos y bajos de piedra (a menudo de más de 10 metros de largo) llamados les Jasses , que se utilizan para albergar ovejas en el invierno. [2]
Muchos sitios de Causses están incluidos en Natura 2000 , en particular el Parc Naturel Régional des Grands Causses en las mesetas de Larzac, Méjean y Noir.