La región de Chablis de Borgoña se clasifica según cuatro niveles de designación de Appellation d'origine contrôlée (AOC). Los dos primeros son el crus de Chablis e incluyen los viñedos 7 Grand cru seguidos por el crus inferior de Premier. Los vinos elaborados íntegramente con frutas de estos viñedos tienen derecho a enumerar sus vinos como cru classé Chablis en la etiqueta del vino . Debajo de estos niveles se encuentran las designaciones más bajas de Chablis AOC básico y Petit Chablis.. La calidad del suelo y la pendiente de las colinas juegan un papel importante en delinear las diferencias. Muchos de los Premier Crus, y todos los viñedos de Grand Crus, se plantan a lo largo del valle del río Serein a medida que desemboca en el Yonne, con los mejores sitios ubicados en una ladera orientada al suroeste que recibe la máxima cantidad de exposición al sol. Todos los viñedos Grand Cru de Chablis y muchos de sus mejores viñedos Premier Cru están plantados principalmente en suelo kimmeridgeano (una composición de piedra caliza , arcilla y diminutas ostras fosilizadas). cáscaras) que se cree que imparte más finura y estructura a los vinos. Otras áreas, en particular la gran mayoría de los viñedos de Petit Chablis, están plantadas en suelo Portlandiano un poco más joven . [1]
Viñedos Grand Cru
Hay un Grand Cru en Chablis con siete delimitadas oficialmente Grand Cru climats , cubriendo un área de 247 acres (100 hectáreas), todos ellos situados en una colina orientada al suroeste con vistas a la ciudad de Chablis . Hay un viñedo, La Moutonne, ubicado en esta colina entre los viñedos Grand Cru de Les Preuses y Vaudésir que se considera un Grand Cru "no oficial" y aparecerá en las etiquetas de los vinos . Sin embargo, el Institut National des Appellations d'Origine (INAO) no reconoce a La Moutonne como un Grand Cru. [1]
- Les Preuses
- Vaudésir
- Grenouilles
- Valmur
- Les Clos
- Blanchot
- Bougros
- (no oficial) La Moutonne
Premier Crus
A principios del siglo XXI, había 40 viñedos Premier cru en Chablis. En 2009, la lista oficial se amplió a 89 viñedos. [2] Los nombres de muchos de estos viñedos no aparecen en las etiquetas de los vinos debido a una asignación de INAO que permite el uso de "nombres generales", donde los viñedos más pequeños y menos conocidos pueden usar el nombre de un Premier cru cercano más famoso. viñedo. A continuación se muestran en negrita diecisiete de los viñedos "paraguas" más conocidos. [1]
- Mont de Milieu - Valle de Chigot
- Montée de Tonnerre - Chapelot, Les Chapelots, Pied d'Aloup, Sous Pied d'Aloup, Côte de Bréchain
- Fourchaume - Vaupulent, Vau Pulan, Les Vaupulans, La Fourchaume, Côte de Fontenay, Dine-Chien, L'Homme Mort, La Grande Côte, Bois Seguin, L'Ardillier, Vaulorent, Les Quatre Chemins, La Ferme Couverte, Les Couvertes
- Vaillons - Sur les Vaillons, Chatains, Les Grands Chaumes, Les Chatains, Sécher, Beugnons, Les Beugnons, Les Lys, Champlain, Mélinots, Les Minos, Roncières, Les Epinottes
- Montmains - Les Monts Mains, Forêts, Les Forêts, Butteaux, Les Bouts des Butteaux, Vaux Miolot, Le Milieu des Butteaux, Les Ecueillis, Vaugerlains
- Côte de Léchet - Le Château
- Beauroy - Sous Boroy, Vallée des Vaux, Benfer, Troësmes, Côte de Troësmes, Adroit de Vau Renard, Côte de Savant, Le Cotat-Château, Frouquelin, Le Verger
- Vauligneau - Vau de Longue, Vau Girault, La Forêt, Sur la Forêt
- Vaudevey - La Grande Chaume, Vaux Ragons, Vignes des Vaux Ragons
- Vaucoupin - Adroit de Vaucopins
- Vosgros - Adroit de Vosgros, Vaugiraut
- Les Fourneaux - Morein, Côte des Près Girots, La Côte, Sur la Côte
- Côte de Vaubarousse
- Berdiot
- Chaume de Talvat
- Côte de Jouan
- Les Beauregards - Hauts des Chambres du Roi, Côte de Cuissy, Les Corvées, Bec d'Oiseau, Vallée de Cuissy
Ver también
Referencias
- ^ a b c J. Robinson (ed) " The Oxford Companion to Wine " Tercera edición pg 148-149 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ^ (en francés) CAHIER DES CHARGES DES APPELLATIONS D'ORIGINE CONTRÔLEES "PETIT CHABLIS", "CHABLIS", "CHABLIS GRAND CRU"