Clasificación del vino
La clasificación del vino se basa en varios criterios que incluyen el lugar de origen o denominación , [1] el método y estilo de vinificación, [2] la dulzura y la cosecha , [3] y la variedad o variedades de uva utilizadas. [1] Las prácticas varían en diferentes países y regiones de origen, y muchas prácticas han variado con el tiempo. Algunas clasificaciones gozan de protección oficial al ser parte de la ley vitivinícola de su país de origen, mientras que otras han sido creadas, por ejemplo, por organizaciones de productores sin dicha protección.
Dentro de la Unión Europea , el término "vino" y sus equivalentes en otros idiomas se reserva exclusivamente para el jugo fermentado de uvas. [4]
En los Estados Unidos , el término también se usa para el jugo fermentado de cualquier fruta [5] o producto agrícola , siempre que tenga un contenido de alcohol de 7 a 24% ( alcohol por volumen ) y esté destinado a un uso no industrial. [6] Con la excepción de la sidra , la perada y el sake , dichos vinos que no sean de uva deben etiquetarse con la palabra "vino" calificada por una descripción veraz del producto originario: " vino de miel ", " vino de diente de león ", ( mezclado) " vino de frutas ", etc. [7]
Históricamente, los vinos han sido conocidos por nombres que reflejan su origen y, a veces, su estilo: Burdeos , Oporto , Rioja , Mosela y Chianti son todos nombres legalmente definidos que reflejan los vinos tradicionales producidos en la región mencionada. Estas convenciones de nombres o " denominaciones " (como se les conoce en Francia) dictan no solo dónde se cultivaron las uvas en un vino, sino también qué uvas entraron en el vino y cómo se vinificaron. El sistema de denominación es más fuerte en la Unión Europea, pero un sistema relacionado, el Área vitivinícola estadounidense , restringe el uso de ciertas etiquetas regionales en Estados Unidos, como Napa Valley , Santa Bárbaray el valle de Willamette . Las designaciones AVA no restringen el tipo de uva utilizada. [9]
En la mayor parte del mundo, el vino etiquetado como champán debe elaborarse a partir de uvas cultivadas en la región francesa de Champaña y fermentarse utilizando un método determinado, basado en los acuerdos de marcas internacionales incluidos en el Tratado de Versalles de 1919 . Sin embargo, en los Estados Unidos, una definición legal llamada semigenérica ha permitido a los enólogos estadounidenses utilizar ciertos términos genéricos (Champagne, Hock , Sherry , etc.) si junto al término aparece la denominación de origen real. [10]
Más recientemente, las regiones vitivinícolas de países con leyes de protección de ubicación menos estrictas, como Estados Unidos y Australia, se han unido a conocidas regiones productoras de vino europeas para firmar la Declaración de Napa para proteger el lugar y el origen del vino, comúnmente conocida como Declaración de Napa sobre el lugar. . Se trata de una "declaración de principios conjuntos sobre la importancia de la ubicación para el vino y la necesidad de proteger la toponimia". [11] La Declaración fue firmada en julio de 2005 por cuatro regiones vitivinícolas de los Estados Unidos y tres regiones vitivinícolas de la Unión Europea .
