Los fideos de algas marinas o cheon sa chae (en coreano: 천사채), [1] son fideos semitransparentes hechos con el extracto gelatinoso que queda después de cocinar al vapor las algas comestibles . Se elaboran sin la adición de harina de grano o almidón. [2] Los fideos de algas marinas tienen una textura crujiente y son bajos en calorías. [3] Se pueden comer crudos, pero para darle más sabor, algunos prefieren cocinarlos en agua con especias para darle sabor. [ cita requerida ]
Nombres alternativos | Cheon Sa Chae, Angel threads, Angel tallarines | ||||||
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Tipo | Fideos | ||||||
Región o estado | este de Asia | ||||||
Ingredientes principales | Ácido algínico de las algas | ||||||
Energía alimentaria (por porción de 110 g (4 onzas)) | 6 [ cita requerida ] kcal | ||||||
Valor nutricional (por porción de 110 g (4 onzas)) |
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Nutrición
Los fideos de algas marinas no contienen colesterol, grasas ni gluten , y también son ricos en nutrientes. [4] Una porción de 1/2 taza incluye 186 miligramos de sodio, 134 miligramos de calcio, 2,28 miligramos de hierro y 52,8 microgramos de vitamina K. [5] Son una buena fuente dietética de yodo. Los consumidores con enfermedades de la tiroides y del corazón deben tener en cuenta el contenido de sodio y yodo. [ cita requerida ]
Platos
Los fideos de algas marinas se preparan principalmente en la cocina asiática como un sustituto bajo en carbohidratos del arroz y la pasta. [6] Se utilizan comúnmente en sopas, ensaladas, salteados y guarniciones de verduras. Al tener un sabor neutro adquieren los sabores de los platos a los que se añaden. Los fideos se pueden comprar en línea o en los supermercados de alimentos saludables, y los restaurantes están comenzando a ofrecer fideos de algas marinas como una alternativa a los fideos o el arroz más tradicionales en sus platos. [ cita requerida ]
Impacto económico potencial
La popularidad de los fideos de algas marinas entre los consumidores preocupados por la salud está creciendo debido a la creciente demanda de productos alimenticios sin gluten. [7]
Referencias
- ^ "Fideos de gelatina de algas - cocina de Aeri" . aeriskitchen.com . Consultado el 16 de julio de 2020 .
- ^ Wong, Cathy. "Fideos de algas marinas: lo que necesita saber sobre los fideos de algas marinas" . Acerca de la salud . about.com . Consultado el 31 de julio de 2015 .
- ^ 천사채(en coreano). Enciclopedia Doosan .[ enlace muerto permanente ]
- ^ Amerman, Don. "Nutricionalmente ¿Para qué es bueno el Kelp?" . SFGate . Medios de demanda . Consultado el 31 de julio de 2015 .
- ^ Billings-Smith, Lana. "¿Cuáles son los beneficios para la salud de los fideos de algas marinas?" . Livestrong . Consultado el 31 de julio de 2015 .
- ^ Recetas de fideos de algas marinas inspiradas en Paleo , 9 de febrero de 2011. Consultado el 20 de marzo de 2015,
- ^ Tendencias del mercado sin gluten Archivado el 21 de junio de 2019 en la Wayback Machine , 1 de enero de 2012. Consultado el 20 de marzo de 2015.
Otras lecturas
- Ladd, Chris (29 de abril de 2009). "Kelp: algo diferente al mar" . Boston Globe .
- Pete Evans (2014). Saludable todos los días . Pan Macmillan Australia. pag. 259. ISBN 978-1-74351-790-1.
- Jessica Nadel (2015). Verdes las 24 horas del día, los 7 días de la semana . Experimento LLC. pag. 14. ISBN 978-1-61519-227-4.