Bouillon Chartier , o simplemente Chartier , es un restaurante " bouillon " de París fundado en 1896, [1] ubicado en el distrito 9 y clasificado como monumento histórico desde 1989. [2]
El restaurante fue creado en 1896 por dos hermanos, Frédéric y Camille Chartier, en un edificio que se asemeja al vestíbulo de una estación de tren. El largo comedor Belle Époque tiene un techo alto sostenido por grandes columnas que permite un entrepiso , donde también se presta el servicio.
Abrió con el nombre " Le Bouillon " (lit. caldo , o caldo , pero en este contexto, un tipo de brasserie ; [3] originalmente un restaurante de trabajadores baratos que servía estofado), cerca de Grands Boulevards , el Hôtel Drouot , el Musée Grévin , y el Palais de la Bourse . El restaurante ha tenido solo cuatro propietarios desde su apertura. [4]
El restaurante está abierto los 365 días del año con un menú que ofrece cocina tradicional francesa . El servicio de mesa está a cargo de camareros vestidos con el tradicional rondin , un chaleco negro ajustado con múltiples bolsillos y un largo delantal blanco .
La popularidad del restaurante genera filas en el patio o debajo del porche y, a veces, en la acera exterior. Las mesas se comparten entre extraños. La cuenta se escribe directamente sobre el mantel de papel desechable al final de la comida. [4] El servicio se detiene a las 23:30.