Chhena poda
Chhena poda (( transl. Queso horneado ) es un postre de queso del estado indio de Odisha . Chhena poda significa literalmente Queso horneado en Odia. [1] Está hecho de queso fresco casero bien amasado chhena , azúcar, y se hornea para varias horas hasta que se dore. [2] Chhena poda es conocido como uno de los postres indios cuyo sabor se deriva predominantemente de la caramelización del azúcar.
Chhenapoda se originó en el pueblo Odia de Dasapalla en la primera mitad del siglo XX. El dueño de una confitería, Sudarsan Sahu [3], decidió agregar azúcar y condimentos al requesón sobrante una noche y lo dejó en la chulha india que aún estaba caliente por el uso anterior. Al día siguiente, se sorprendió gratamente al descubrir el delicioso postre que había creado.
Chhena poda generalmente se hace en casa durante los festivales tradicionales en Odisha, como Durga Puja . También se sirve en pequeños puestos de carretera tradicionales y en confiterías de todo el estado junto con otras delicias como la rasagolla . Desde mediados de la década de 1980, ha encontrado gradualmente su lugar en los menús de los restaurantes de Odisha. La Federación de Leche de Odisha está invirtiendo fuertemente en la producción masiva y la popularización de este manjar, decidida a que esto no vuelva a suceder. [4] [5] [6] [7]
