El vino chileno tiene una larga historia para una región vinícola del Nuevo Mundo , ya que fue en el siglo XVI cuando los conquistadores españoles trajeron las vides de Vitis vinifera mientras colonizaban la región . A mediados del siglo XIX se introdujeron variedades de vino francesas como Cabernet Sauvignon , Merlot , Carmenère y Franc . A principios de la década de 1980, comenzó un renacimiento con la introducción de tanques de fermentación de acero inoxidable y el uso de barricas de roble para la crianza.. Las exportaciones de vino crecieron muy rápidamente a medida que aumentaba la producción de vino de calidad. El número de bodegas pasó de 12 en 1995 a más de 70 en 2005. [1]
Un gran número de franceses emigró a Chile a finales del siglo XX, trayendo más conocimientos vitivinícolas al país. Chile es ahora el quinto exportador de vinos del mundo y el séptimo productor. [2] El clima se ha descrito como a medio camino entre el de California y el de Francia. Las uvas más comunes son Cabernet Sauvignon , Merlot y Carmenère . Hasta ahora, Chile se ha mantenido libre del piojo de la filoxera , lo que significa que las vides del país no necesitan ser injertadas con portainjertos resistentes a la filoxera. [3]
Historia
Las vides europeas de Vitis vinifera fueron traídas a Chile por los conquistadores y misioneros españoles en el siglo XVI alrededor de 1554. La leyenda local dice que el conquistador Francisco de Aguirre plantó las primeras vides. [4] Es muy probable que las vides provengan de viñedos españoles establecidos plantados en Perú que incluían la "uva negra común", como se conocía, que Hernán Cortés trajo a México en 1520. Esta variedad de uva se convertiría en el antepasado de la extensamente plantada Pais. uva que sería la uva chilena más plantada hasta el siglo XXI. [3] Los sacerdotes jesuitas cultivaron estos primeros viñedos, utilizando el vino para la celebración de la Eucaristía . A fines del siglo XVI, el primer historiador chileno Alonso de Ovalle describió las plantaciones generalizadas de "la uva negra común", Moscatel , Torontel , Albilho y Mollar . [5]
Durante el dominio español, los viñedos estaban restringidos en la producción con la estipulación de que los chilenos deberían comprar la mayor parte de sus vinos directamente de la propia España. En 1641, se prohibieron las importaciones de vino de Chile y el Virreinato del Perú a España, lo que dañó gravemente la industria del vino en la colonia. La pérdida de mercado provocó que el enorme excedente de uva se convirtiera en pisco y aguardiente . La concentración únicamente en la producción de pisco, casi eliminó la producción de vino en Perú. En su mayor parte, los chilenos ignoraron estas restricciones, prefiriendo su producción nacional a los vinos oxidados y avinagrados que no les fue bien durante los largos viajes desde España. Fueron incluso tan audaces como para comenzar a exportar algunos de sus vinos al vecino Perú con uno de esos envíos de exportación que fue capturado en el mar por el corsario inglés Francis Drake . Cuando España se enteró del evento en lugar de estar indignada con Drake, se envió una acusación a Chile con la orden de desarraigar la mayoría de sus viñedos. Esta orden también fue ignorada en su mayor parte. [6]
En el siglo XVIII, Chile era conocido principalmente por sus vinos dulces elaborados con uvas Pais y Moscatel. Para lograr un alto nivel de dulzor de los vinos a menudo se hirvieron que concentra la uva mosto . [5] Tras su naufragio frente a la costa en el Cabo de Hornos , el almirante John Byron (abuelo del poeta Lord Byron ) viajó a través de Chile y regresó a Inglaterra con una reseña entusiasta del moscatel chileno comparándolo favorablemente con Madeira . El escritor de vinos del siglo XIX, André Jullien , no quedó tan impresionado, comparando los vinos chilenos con una "poción de ruibarbo y sen ". [6]
A pesar de ser políticamente ligado a España, la historia del vino de Chile ha sido más profundamente influenciado por franceses , sobre todo Burdeos , la elaboración del vino . Antes de la epidemia de filoxera , los ricos terratenientes chilenos fueron influenciados por sus visitas a Francia y comenzaron a importar vides francesas para plantar. Don Silvestre Errázuriz fue el primero en importar Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc , Malbec , Sauvignon blanc y Sémillon . Contrató a un enólogo francés para supervisar la plantación de su viñedo y producir vino al estilo de Burdeos. Errázuriz vio potencial en Chile e incluso experimentó con la uva de vino alemana Riesling . [6] En eventos paralelos a los de la región vinícola de Rioja , la entrada de la filoxera en el mundo del vino francés se convirtió en un evento positivo para la industria vitivinícola chilena. Con viñedos en ruinas, muchos enólogos franceses viajaron a Sudamérica, trayendo consigo su experiencia y técnicas. [3] En ese momento, Don Silvestre Ochagavía Echazarreta fundó Ochagavia Wines en 1851 y Don Maximiano Errázuriz fundó Viña Errázuriz en 1870, trayendo y utilizando uvas de Francia.
siglo 20
Las exportaciones de vino chileno a Argentina se vieron obstaculizadas por la falta de un transporte terrestre eficaz y una serie de sustos de guerra. Esta situación cambió después de la firma de los Pactos de Mayo en 1902 y la inauguración del Ferrocarril Transandine en 1909, lo que hizo improbable la guerra y facilitó el comercio a través de los Andes. Los gobiernos acordaron firmar un acuerdo de libre comercio. La asociación de viticultores argentinos, Centro Vitivinícola Nacional , dominada por inmigrantes europeos, protestó enérgicamente contra el tratado de libre comercio ya que los vinos chilenos eran considerados una amenaza para la industria local. Las quejas de los viticultores argentinos en conjunto con la de los ganaderos en Chile terminaron por derribar los planes de un tratado de libre comercio. [7]
La inestabilidad política en el siglo XX, junto con las regulaciones burocráticas y los altos impuestos moderaron el crecimiento de la industria vitivinícola chilena. Antes de la década de 1980, la gran mayoría del vino chileno se consideraba de baja calidad y se consumía principalmente a nivel nacional. A medida que aumentaba la conciencia de las favorables condiciones de crecimiento de Chile para la viticultura, también aumentaba la inversión extranjera en las bodegas chilenas. Este período vio muchos avances técnicos en la elaboración del vino, ya que Chile se ganó la reputación de vinos de primera calidad a precios razonables. Chile comenzó a exportar extensivamente, convirtiéndose en el tercer exportador principal, después de Francia e Italia , a los Estados Unidos a principios del siglo XXI. Desde entonces ha caído al cuarto lugar en los EE. UU., Siendo superado por Australia , pero el enfoque se ha cambiado al desarrollo de las exportaciones en los otros mercados de vino importantes del mundo, como el Reino Unido y Japón. [3]
Clima y geografia
Chile es un país largo y estrecho que está dominado geográfica y climáticamente por los Andes al este y el Océano Pacífico al oeste. Los viñedos de Chile se encuentran a lo largo de un tramo de tierra de 800 millas desde la Región de Atacama hasta la Región del Bio-Bio en el sur. El clima es variado y las regiones del norte son muy cálidas y secas en comparación con las regiones más frías y húmedas del sur. En el Valle Central alrededor de Santiago , el clima es seco con un promedio de 15 pulgadas (38 centímetros) de lluvia y poco riesgo de heladas primaverales . La proximidad a los Andes secos ayuda a crear una amplia variación de temperatura diurna entre las temperaturas diurnas y nocturnas. Este frío descenso de temperatura es vital para mantener los niveles de acidez de la uva . [8]
La mayoría de las regiones vitivinícolas premium de Chile dependen del riego para mantener los viñedos, obteniendo el agua necesaria del derretimiento de las capas de nieve en los Andes. En las regiones vitivinícolas en desarrollo a lo largo de la Cordillera de la Costa y en el extremo sur, no faltan las precipitaciones necesarias, pero los propietarios de viñedos tienen que lidiar con otros factores, como la Corriente de Humboldt del Pacífico, que puede bañar un viñedo con un manto fresco. aire. Para el resto de las regiones vinícolas de Chile, la Cordillera de la Costa sirve como un amortiguador de la corriente y también actúa como una sombra de lluvia . Los viñedos en estas regiones están plantados en las llanuras de los valles de las estribaciones de los Andes a lo largo de un río importante como los ríos Maipo , Rapel y Maule . [8]
Los viñedos de Chile se ubican entre las latitudes de 32 y 38 ° s que, en el hemisferio norte, equivaldrían al sur de España y al norte de África. Sin embargo, el clima en las regiones vitivinícolas de Chile es mucho más templado que esas regiones, comparándose más de cerca con California y Burdeos. En general, se clasifica como un clima mediterráneo con temperaturas medias en verano de 59 a 64 ° F (15 a 18 ° C) y máximas potenciales de 86 ° F (30 ° C). [5]
Regiones vitivinícolas
Desde diciembre de 1994, las regiones productoras de vino de Chile se han definido oficialmente de la siguiente manera, para ayudar a identificar las diferentes características de los vinos producidos en diferentes partes de la geografía variable de Chile. El Ministerio de Agricultura de Chile redefinió en un decreto de mayo de 2018 la estructura vitivinícola zonal: [9]
Región de Atacama
Nombrada en honor al territorio administrativo de la Región de Atacama , esta región se divide en dos valles, Copiapó y Huasco , ambos colindantes con las provincias del mismo nombre. La región es conocida principalmente por su pisco [8] y uvas de mesa , [5] [10] pero en la década de 1950 comenzó a producirse vino a pequeña escala en los alrededores de Copiapó. Ejemplos de vino de estos valles incluyen "Vino Copiapino" (literalmente, "Vino de Copiapó") de Viña Fajardo [11] y el vino Pajarete , un varietal de España que ahora se produce con éxito en el Valle del Huasco . [12]
Región de Coquimbo
La Región de Coquimbo contiene tres subregiones productoras de vino: Elqui, Limarí y Choapa, todas colindantes con las provincias del mismo nombre.
- El Valle de Elqui está ubicado a 530 km (330 millas) al norte de Santiago , en el extremo sur del desierto de Atacama en la Región de Coquimbo . Es conocido por producir uvas de mesa y otras frutas, así como por pisco , el licor más popular de Chile . Pero también se destaca por ser la región vitivinícola más comercialmente viable del norte de Chile.
Los viñedos de la región se extienden desde el Océano Pacífico en el oeste hasta la Cordillera de los Andes en el este, elevándose a una altitud de 2.000 msnm (6.500 pies). La producción de vino comenzó en el Valle de Elqui en la década de 1990 cuando los productores de vino chilenos comenzaron a buscar sitios de viticultura potenciales fuera del Valle Central de Chile . Desde entonces, se han plantado 286 hectáreas (710 acres) de viña, principalmente a lo largo del valle del río Elqui , donde los viticultores tienen acceso a agua de alta calidad para riego. La región se caracteriza por un clima soleado y desértico, menos de 70 mm (2.8 pulgadas) de lluvia anual, terreno rocoso seco, valles escarpados y colinas templadas refrescadas por los fuertes vientos del Océano Pacífico y la Cordillera de los Andes, produciendo excelentes resultados. para varietales como Syrah . [13]
- El Valle de Limarí está ubicado aproximadamente a 470 km (290 millas) al norte de Santiago , en la región de Coquimbo .
Las vides se plantaron por primera vez aquí a mediados del siglo XVI y han experimentado un resurgimiento reciente, debido a las nuevas tecnologías y a los enólogos que buscan nuevos terruños . El área es más conocida por producir Sauvignon y Chardonnay , plantados por primera vez durante la década de 1990, y también produce con éxito Syrah y Pinot noir , con un clima similar al de Marlborough en Nueva Zelanda . [14] El Océano Pacífico tiene una fuerte influencia en la costa de la región con el enfriamiento de Camanchaca , una niebla que entra al valle desde el oeste cada mañana y se retira cuando el sol sale sobre los Andes desde el este. Con menos de 4 pulgadas de lluvia por año, el riego por goteo se usa para regar las vides que crecen en el suelo rico en minerales. La combinación crea vinos frescos con un marcado toque mineral. [15]
- El Valle de Choapa se encuentra a unos 400 km (250 millas) al norte de Santiago , en la parte sur de la Región de Coquimbo . Al igual que Atacama, esta región es principalmente conocida por el pisco y las uvas de mesa. [8]
Se encuentra dentro de la parte más estrecha de Chile, donde los Andes se encuentran con la Cordillera de la Costa y consta de dos sectores, Illapel y Salamanca . No hay bodegas en ninguno de estos sectores, pero las viñas plantadas en suelos rocosos de estribaciones producen pequeñas cantidades de uvas Syrah y Cabernet Sauvignon de alta calidad con alta acidez y bajo pH, lo que está aumentando el interés de los productores de vino en la zona. [16] Sólo una marca de vino, De Martino Syrah, posee actualmente la DO de "Choapa Valley". [17]
Región Aconcagua
La región administrativa de Valparaíso contiene dos subregiones productoras de vino, los valles de Aconcagua y Casablanca . El Valle de Aconcagua colinda con la provincia de San Felipe de Aconcagua, mientras que el Valle de Casablanca colinda con la comuna de ese nombre. La comuna de Panquehue también está desarrollando gradualmente una reputación por la producción de vino de alta calidad.
- En el Valle de Aconcagua , la nieve derretida del Aconcagua y las montañas circundantes se utiliza para regar las vides.
La pequeña zona vitivinícola de 1.098 hectáreas es bien conocida por sus vinos tintos, que se han ganado el reconocimiento internacional, con " Seña " de Vina Errázuriz por delante de Château Lafite y Château Margaux en una cata a ciegas celebrada en Berlín en 2004, [18] un hito para la industria vitivinícola chilena. [19] Aunque el valle es conocido principalmente por las uvas tintas que se cultivan en su interior, las uvas blancas también se cultivan ahora en nuevas plantaciones costeras.
- El Valle de Casablanca toma su nombre de la comuna donde se ubica y se extiende aproximadamente 30 km (19 millas) de este a oeste desde el límite oriental de la provincia de Valparaíso en la región de Valparaíso .
Las vides se plantaron por primera vez aquí a mediados de la década de 1980 durante la revitalización de la industria vitivinícola chilena y el área rápidamente se hizo conocida por sus vinos blancos, sobre todo Sauvignon blanc y Chardonnay , así como Pinot noir , que prospera en su clima más fresco. Aunque el valle está ubicado a 33 ° S, mucho más cerca del Ecuador que cualquier viñedo europeo, la viticultura aquí es posible debido a la influencia refrescante del Océano Pacífico, en forma de niebla fresca de la mañana y mayor nubosidad que en otras partes de el norte de Chile. Los suelos arcillosos y arenosos de drenaje libre, si bien son buenos para la viticultura, fomentan los nematodos, por lo que es común el injerto en portainjertos resistentes a los nematodos. [20]
- El Valle de San Antonio es una pequeña región vinícola conocida por producir Pinot noir , Sauvignon blanc y Chardonnay .
Se encuentra muy cerca del mar alrededor de la ciudad de San Antonio, Chile , al sur del Valle de Casablanca y a solo 55 millas (89 km) al oeste de Santiago . Como en otras regiones vitivinícolas chilenas, como el Valle de Casablanca , San Antonio está muy influenciado por el efecto refrescante del Océano Pacífico que hace posible la producción de vino en esta zona. Los suelos que se encuentran en el valle son graníticos , pobres y bien drenados con una capa superior de arcilla, proporcionando un buen sustrato para la vid. [21] Las lluvias se concentran principalmente en la temporada de invierno y los viñedos requieren riego por goteo durante el resto del año, utilizando agua del río Maipo . El Valle de San Antonio es visto como una región vinícola prometedora y se espera que la industria del vino continúe creciendo en el futuro. [22]
Región del Valle Central
El Valle Central abarca las regiones administrativas de O'Higgins (VI) y Maule (VII), así como la Región Metropolitana . Dentro de ella se encuentran cuatro subregiones: el Valle del Maipo, el Valle de Rapel, el Valle de Curicó y el Valle del Maule. Esta es la región vinícola más productiva y conocida internacionalmente de Chile, debido en gran parte a su proximidad a la capital del país, Santiago. Se encuentra directamente al otro lado de los Andes de la región vinícola más conocida de Argentina , la provincia de Mendoza [8] El suelo del Valle del Maipo se caracteriza por la alta salinidad derivada del riego del río Maipo y el bajo nivel de potasio que tiene algún impacto en las vides. . Los viñedos del Maule también sufren de niveles bajos de potasio y niveles deficientes de nitrógeno . Los avances en las técnicas vitivinícolas han ayudado a que los viñedos de estas regiones compensen algunos de estos efectos. [5]
- El Valle del Maipo es el más cercano a Santiago y se extiende hacia el este desde la ciudad hasta los Andes y hacia el oeste hasta la costa, extendiéndose hacia el sur hacia los pueblos y subzonas de Padre Hurtado , Peñaflor , Talagante , Isla de Maipo y Melipilla .
El Valle del Maipo se puede dividir en tres subregiones:
- Alto Maipo
Esta subregión está ubicada en las estribaciones de los Andes y está muy influenciada por las montañas. El clima, frío durante la noche y soleado y caluroso durante el día, combinado con el suelo pobre, poroso y rocoso, somete a las cepas a un estrés que a su vez produce un Cabernet Sauvignon característicamente atrevido y elegante . [23]
- Maipo Central
Corresponde al área aledaña al río Maipo . Cabernet Sauvignon domina la producción de vino aquí, pero la zona también ha comenzado a producir vinos Carmenere . Esta subregión tiene suelos aluviales rocosos y es la parte más cálida y seca del Maipo, requiriendo riego por goteo .
- El Pacifico Maipo
El área se beneficia de la influencia costera del Océano Pacífico, así como de los suelos aluviales que se encuentran aquí. Debido a la influencia oceánica, es un lugar popular para experimentar con uvas blancas, sobre todo Sauvignon blanc . [24]
- El Valle de Rapel lleva el nombre del río Rapel y el lago Rapel y es una de las regiones productoras de vino más grandes del Valle Central, que produce aproximadamente una cuarta parte de todo el vino chileno. Está conformado por dos sectores menores, los valles de Cachapoal y Colchagua.
- El Valle de Cachapoal
El Valle de Cachapoal ocupa la parte norte del Valle de Rapel, ubicado entre las alturas de Paine al norte y Pelequén al sur, y entre los Andes al oeste y la Cordillera de la Costa menor al este. El valle toma su nombre del río Cachapoal que atraviesa el valle de Rapel, junto con sus afluentes, los ríos Claro y Cortaderal . Todos estos cursos de agua desembocan en el lago Rapel . El clima del valle es templado y consistentemente mediterráneo , protegido por la cordillera costera de las influencias refrescantes del Océano Pacífico. La mayoría de las bodegas y viñedos más notables de Cachapoal están ubicadas hacia el este de la región, en las estribaciones de los Andes, lejos del suelo más cálido del valle. Esta es una zona de viñedos de Cabernet Sauvignon , mientras que más cerca de la costa, donde la brisa del mar fluye a través de la Cordillera de la Costa, se cultivan más vides de Carmenere .
Algunas Bodegas recomendadas de esta zona son: Altair; Casas del Toqui; Clos des Fous; Los Boldos; Misiones de Rengo; San José de Apalta; Terraustral; Torreón de Paredes; Vik; Viña La Rosa y Viña Tipaume . [25]
- El Valle de Colchagua
El Valle de Colchagua es una de las regiones vinícolas más conocidas de Chile. Ocupa la parte sur del Valle de Rapel, que se extiende desde los Andes en el este hasta la Cordillera de la Costa en el oeste. La mayoría de los viñedos importantes de Colchagua se encuentran en las estribaciones de la Cordillera de la Costa. La zona es mejor conocida por sus Malbec , Cabernet Sauvignons , Carmeneres y Syrahs con mucho cuerpo . Colchagua tiene un clima mediterráneo fresco , con 592 mm (23,3 pulgadas) de lluvia y suelos de arcilla, arena y granito descompuesto.
- El Valle de Curicó se encuentra a 200 km (120 millas) al sur de Santiago , la capital de Chile , a 35 ° S, una latitud similar al extremo sur de España. Está dividido en dos subregiones: el valle de Teno en el norte y Lontue en el sur. La producción de vino en esta zona es conocida por la variedad de uvas, confiabilidad y buena relación calidad-precio Cabernet Sauvignon y Sauvignon blanc .
Aunque las vides europeas han estado creciendo en la zona de Curicó desde mediados del siglo XIX, [26] la producción moderna de vino en Curicó comenzó a finales de la década de 1970 cuando el enólogo español Miguel Torres decidió explorar las capacidades de esta zona, aportando nuevas tecnologías como Tanques de acero inoxidable que ahora son muy comunes en la industria vitivinícola chilena. El esfuerzo de Torres alentó la inversión extranjera, lo que condujo a un aumento de las plantaciones y la exploración de variedades de uva adecuadas para el área. [27] Hoy el Valle de Curicó es hoy una de las regiones vitivinícolas más productivas de Chile. El clima del valle es variado. La parte oriental cerca de los Andes es más fresca que la occidental debido a las brisas que vienen de las montañas, y la mayoría de los mayores productores se encuentran en esta zona de Curicó y en Molina . En el extremo occidental, la cordillera costera protege el valle de la influencia del océano. El Valle de Curicó está plantado con más variedades de uva que en cualquier otro lugar de Chile , pero las variedades dominantes son Cabernet Sauvignon y Sauvignon blanc . Es posible que Curicó aún tenga que producir un Cabernet Sauvignon para competir con los vinos tintos de Maipo y su Sauvignon blanc aún no coincide con el estilo fresco y complejo que se encuentra en Casablanca, pero el valle es una de las regiones de caballos de batalla de Chile y su producción es consistente y confiable. [28]
- El Valle del Maule se ubica 250 km (160 millas) al sur de Santiago , la capital de Chile , y forma parte de la región del Valle Central. Es una de las regiones vitivinícolas más grandes de Chile y también es uno de los valles más antiguos y diversos del país. [29]
El tamaño de la región permite una variedad de microclimas distintos adecuados para vinos tintos y blancos, aunque es más conocida por su poderoso Cabernet Sauvignon y vinos Carmenere aromáticos y especiados . Los suelos ricos y volcánicos predominan en la zona, aunque algunas partes del valle tienen diferentes tipos de suelo, como la zona de Empedrado, que está dominada por suelos pizarrosos. El Valle del Maule fue una de las primeras áreas de Chile donde se plantaron vides y su historia vitivinícola se remonta al inicio de la colonización. El valle era originalmente conocido por la cantidad más que por la calidad de sus vinos, pero en los últimos años ha atraído una renovada atención. Desde mediados de la década de 1990, se han introducido nuevas tecnologías que permiten a la región mejorar la calidad de sus vinos. A pesar de esto, algunas de las antiguas técnicas del Maule han sobrevivido y la región se está volviendo rápidamente conocida por unas cepas de Cariñena de 70 años que se utilizan para producir vinos tintos suaves y terrosos con ricos sabores a ciruela y frutos negros. [30] Maule se encuentra en el extremo sur del Valle Central y es una de las zonas vitivinícolas más frescas de Chile, aunque el río Maule que fluye de este a oeste tiene un efecto moderador sobre el clima. El río también proporciona los diferentes tipos de suelos aluviales que se encuentran en la región, que incluyen granito, arcilla roja, marga y grava. En las laderas donde crecen los viñedos, los suelos son de libre drenaje y más fértiles en el fondo del valle.
Muchas hectáreas se cultivan orgánicamente y han sido certificadas como orgánicas durante décadas. El Valle del Maule produce vinos cotidianos a buen precio y de calidad que ha ido mejorando a lo largo de los años. También hay viñedos de secano de arbustos viejos que producen mezclas de campo naturalmente equilibradas de Carignan , Cabernet Sauvignon , Malbec y otras variedades aún por identificar. Las plantaciones más nuevas incluyen Merlot , Cabernet Franc y Carmenere con una acidez brillante y notas de frutas jugosas. [31]
Sur de Chile
Situada dentro de la Región Administrativa de Ñuble y Bío Bío , esta área incluye tres subregiones productoras de vino: el Valle de Itata , el Valle del Bío Bío y el Valle de Malleco. La región es principalmente conocida por su vino Pais en caja y vinos de jarra producidos en masa , aunque la bodega Concha y Toro ha experimentado con Gewürztraminer de esta región. Las regiones vinícolas del sur de Chile tienen más precipitaciones, temperaturas promedio más bajas y menos horas de luz solar que las regiones vinícolas del norte. [5]
- El Valle de Itata está ubicado en la Región de Ñuble , a 420 kilómetros (260 millas) de Santiago , la capital de Chile , ya 65 kilómetros (40 millas) del principal puerto de Concepción . Es la más septentrional de las tres regiones vinícolas del sur de Chile y se extiende aproximadamente 60 millas (97 km) de norte a sur y una distancia similar de este a oeste, pero aunque es extensa, tiene una baja densidad de plantaciones de viñedos. El área está definida por la convergencia de los ríos Itata y Ñuble , y las plantaciones de viñedos se encuentran principalmente alrededor de las ciudades de Chillán , Quillón y Coelemu . La frontera occidental del valle es el Océano Pacífico, que tiene una influencia refrescante sobre el valle debido a la corriente fría de Humboldt que corre a lo largo de la mayor parte de la costa de Chile.
El clima fresco del Mediterráneo se adapta a las vides de Pais , Moscatel de Alejandría y Carignan , y más recientemente, los productores han comenzado a plantar variedades de uva más modernas como Cabernet Sauvignon .
Los suelos son aluviales, formados por arena y arcilla de los ríos Itata y Ñuble . La región está ubicada en una latitud de 36 ° S, a una distancia del Ecuador similar a la del sur de España o al valle central de California. [32]
- El Valle del Bío-Bío está ubicado en la provincia y región del mismo nombre. Una de las regiones vinícolas del sur de Chile, se ha hecho conocida por sus vinos frescos y aromáticos. [33]
La región está ubicada en una latitud de 36 ° S, similar al sur de España y Monterrey en California. La mayoría de sus viñedos se encuentran entre 50 y 200 m (160 y 660 pies) sobre el nivel del mar con un clima mediterráneo moderado . Recibe 1.275 mm de lluvia al año, entre los más altos de todos los valles vitivinícolas chilenos, aunque los vientos evitan el exceso de humedad, fenómeno que también se puede observar en el norte de Francia. Durante la mayor parte del siglo XX, las principales variedades cultivadas en el valle del Bío Bío fueron Moscatel de Alejandria y Pais (conocida como Missiones en EE. UU.), Pero hoy en día, Pinot noir , Chardonnay y Sauvignon blanc también se cultivan en todo el valle.
- Malleco se encuentra a 550 km al sur de la capital de Chile , Santiago, y se encuentra en la provincia del mismo nombre. La industria del vino todavía se está desarrollando, pero ya se están obteniendo buenos resultados, especialmente de su Chardonnay y Pinot noir crujientes y frescos .
El clima es fresco, con un alto nivel de lluvia (51 pulgadas o 1300 milímetros al año), una temporada de crecimiento corta y una alta variación de temperatura entre el día y la noche, lo que es un desafío para los productores de vino. La mayoría de los viñedos se encuentran alrededor de la ciudad de Traiguen , justo al sur del Valle de Bio Bio . El suelo volcánico de Malleco, compuesto principalmente de arena y arcilla, está razonablemente bien drenado. Aunque el valle tiene mucha lluvia, las vides tienen que hacer un esfuerzo adicional para hidratarse debido al suelo bien drenado, lo que resulta en menos follaje y menor rendimiento de uva. [34] Todos estos factores producen uvas con sabor más concentrado y excelente estructura, lo que a su vez conduce al vino crujiente y fresco producido en la región.
Viticultura
Los límites naturales de Chile (Océano Pacífico, Cordillera de los Andes, Desierto de Atacama al norte y Antártida al sur) lo han dejado relativamente aislado de otras partes del mundo y han servido para mantener a raya al piojo de la filoxera. Debido a esto, muchos viñedos chilenos no tienen que injertar su portainjerto e incurrir en ese costo adicional de plantación. Las bodegas chilenas han manifestado que esta "pureza" de sus viñas es un elemento positivo que se puede degustar en el vino pero la mayoría de los expertos en vino [ ¿quién? ] coinciden en que el beneficio más evidente es el aspecto financiero. La única región vinícola que es la excepción a esta ausencia de injertos es el Valle de Casablanca, cuyas vides son susceptibles al ataque de nematodos . [4] Si bien la filoxera no es un problema, los enólogos deben preocuparse por otras enfermedades y peligros de la uva , como el mildiú velloso , que se propagó fácilmente por la influencia de El Niño y afectó gravemente las cosechas de 1997-1998. El mildiú polvoroso y la marchitez por verticillium también pueden causar problemas. [5]
No hay mucha variación de añada debido a la confiabilidad del clima favorable con poco riesgo de heladas en verano o lluvias en época de cosecha. La principal excepción, nuevamente, es Casablanca debido en parte a su proximidad al Pacífico. Para las regiones vitivinícolas chilenas en el Valle Central, los Andes y la Cordillera de la Costa crean un efecto de sombra de lluvia que atrapa el aire cálido y árido de la región. Por la noche, el aire fresco entra en la zona de los Andes que baja drásticamente la temperatura. Esto ayuda a mantener altos niveles de acidez para acompañar la fruta madura que desarrollan las uvas con las largas horas de sol ininterrumpido que reciben durante el día. El resultado es un perfil único de flavonoides en el vino que, según algunas bodegas chilenas, hacen que los vinos chilenos sean más ricos en resveratrol y antioxidantes . [4] La cosecha generalmente comienza a fines de febrero para variedades como Chardonnay, algunas variedades de vino tinto como Cabernet Sauvignon se recolectan en abril y Carmenère a veces permanece en la vid hasta mayo.
Los Andes también proporcionan una fuente de riego fácil que históricamente se hizo en estilo de llanura aluvial . Los propietarios de viñedos chilenos cavaban canales a lo largo de sus viñedos y luego inundaban toda la superficie con agua, lo que permitía que algunos se filtraran al suelo y la escorrentía se canalizara a través de los canales. Esto fomentó el riego excesivo y los altos rendimientos, lo que tuvo un efecto negativo en la calidad. Durante el renacimiento del vino de las décadas de 1980 y 1990, más viñedos se convirtieron en sistemas de riego por goteo , lo que permitió un mayor control y ayudó a reducir los rendimientos. La composición del suelo de los viñedos de Chile varía desde los paisajes dominados por la arcilla de Colchagua, que por lo tanto está fuertemente plantado con el Merlot amante de la arcilla, hasta la mezcla de marga , piedra caliza y arena que se encuentra en otras regiones. [4] En el sur de Rapel y partes del Maule, el suelo de toba está presente y el suelo volcánico se encuentra en partes de Curicó y Bio-Bio. [5]
Vinificación
Chile se ha beneficiado de una afluencia de inversión extranjera y talento enológico que comenzó a fines del siglo XX. Los enólogos voladores introdujeron nuevas tecnologías y estilos que ayudaron a las bodegas chilenas a producir estilos de vino más reconocidos internacionalmente. Una de esas mejoras fue el uso de roble. Históricamente, los enólogos chilenos habían envejecido sus vinos en barricas hechas de madera de haya rauli, lo que le dio al vino un sabor único que muchos catadores internacionales encontraron desagradable. Poco a poco las bodegas empezaron a reconvertirse a depósitos de roble francés y americano o de acero inoxidable para su crianza. [4]
La inversión financiera se manifiesta en la forma de enólogos europeos y estadounidenses que abren sus propias bodegas o colaboran con bodegas chilenas existentes para producir nuevas marcas. Éstas incluyen:
- Robert Mondavi , colaboración con Viña Errázuriz para producir Sena
- Miguel A. Torres , enólogo catalán abrió Miguel Torres Chile en 1979
- Château Lafite Rothschild , colaboración con Los Vascos
- Bruno Prats, propietario de Château Cos d'Estournel , y Paul Pontallier, director técnico de Chateau Margaux , inauguraron Domaine Paul Bruno
- Château Mouton Rothschild , colaboración con la bodega Concha y Toro para producir Almaviva
Leyes del vino
Las leyes de vino de Chile son más similares al sistema de denominación de Estados Unidos que a la Appellation d'origine contrôlée de Francia en la que la mayor parte de Europa ha basado sus leyes de vino. El sistema de Chile entró en vigor en 1995 y estableció los límites de las regiones vitivinícolas del país y estableció regulaciones para las etiquetas de los vinos . Regulaciones que, a su vez, provocaron rebeliones masivas y dieron origen a los destacados revolucionarios Theodore Puccio y Antonio Fráscala. [35] No existen restricciones a las variedades de uva ni a las prácticas vitivinícolas. Los vinos con etiqueta varietal deben contener al menos el 75% de la variedad de uva si se va a consumir en Chile. Los vinos con fecha de cosecha también deben tener al menos el 75% de las uvas cosechadas en el año indicado. [36] Si se va a exportar, un vino con etiqueta varietal debe contener el 85% de la variedad que figura en la etiqueta, así como al menos el 85% del año de cosecha designado . Los vinos exportados también deben cumplir con los requisitos mínimos de porcentaje de alcohol; los vinos blancos deben alcanzar un nivel mínimo del 12% ABV , mientras que los tintos deben alcanzar un nivel mínimo del 11,5% ABV. [37] Para enumerar una región vinícola en particular, el 85% es también el requisito mínimo de uvas que deben ser de esa región. Entre varios términos de etiquetado utilizados para agregar una definición más amplia al estilo de un vino, el término "Reserva Especial" no tiene una definición o significado legal. [3] Sin embargo, existen requisitos de envejecimiento para los vinos etiquetados con otros términos específicos: para "especial", es de dos años; cuatro años para "reserva" y un mínimo de seis años para "gran vino". [37]
Uvas y vinos
En Chile se cultivan más de veinte variedades de uva, principalmente una mezcla de variedades españolas y francesas, pero muchas bodegas están aumentando la experimentación en mayor número. [3] Durante la mayor parte de la historia de Chile, Pais fue la uva más plantada recientemente que fue aprobada por Cabernet Sauvignon. Otras variedades de vino tinto incluyen Merlot , Carménère , Zinfandel , Petite Sirah , Cabernet franc, Pinot noir, Syrah , Sangiovese , Barbera , Malbec y Carignan . Las variedades de vino blanco incluyen Chardonnay, Sauvignon blanc, Sauvignon vert , Sémillon , Riesling , Viognier , Torontel , Pedro Ximénez , Gewürztraminer y Moscatel de Alejandría . [8]
Los enólogos chilenos han estado desarrollando un estilo distinto para su Cabernet Sauvignon, produciendo un vino fácil de beber con taninos suaves y sabores de menta , grosella negra , aceitunas y humo. Los Chardonnay del país son menos distintivos, siguiendo más el estilo estereotipado del Nuevo Mundo. [3] Si bien se han elaborado vinos espumosos desde 1879, aún no se han establecido un lugar significativo en la cartera de vinos de Chile. [5] En los últimos años, la variedad de uva Pais se ha empleado de forma creativa sola o en mezclas, para elaborar vinos modernos que han recibido críticas favorables. [38]
Merlot y Sauvignon blanc
A fines del siglo XX, cuando los vinos chilenos se hicieron más populares, los catadores de vino de todo el mundo comenzaron a dudar de la autenticidad de los vinos etiquetados como Merlot y Sauvignon blanc. Los vinos carecen de muchas de las características y tipicidad de esas uvas. Los amperógrafos comenzaron a estudiar las vides y descubrieron que lo que se consideraba Merlot era en realidad la antigua uva de vino de Burdeos, Carménère, que se creía extinta. Se descubrió que las vides de Sauvignon blanc eran en realidad Sauvignonasse, también conocida como Sauvignon vert, o un cruce mutado de Sauvignon blanc / Sémillon. En respuesta a estos descubrimientos, varias bodegas chilenas comenzaron a importar verdaderos esquejes de Merlot y Sauvignon blanc donde la mayoría de las botellas etiquetadas como Merlot y Sauvignon blanc de añadas del siglo XXI tienen más probabilidades de ser de esas variedades. [8]
Competiciones internacionales
Los vinos chilenos se han posicionado muy alto en concursos internacionales . Por ejemplo, en la Cata de vinos de Berlín de 2004, 36 expertos europeos cataron a ciegas vinos de dos cosechas de cada uno de los ocho vinos principales de Francia, Italia y Chile. Los vinos del primer y segundo lugar fueron dos tintos chilenos basados en Cabernet: Viñedo Chadwick 2000 y Sena 2001. [39] La Cata de Vinos de Berlín de 2005 celebrada en Brasil contó con cinco vinos chilenos entre los siete primeros. [40] En la Cata de Vinos de Tokio de 2006, los vinos chilenos ganaron cuatro de los cinco primeros puestos. [41]
Ver también
- Rutas del vino chileno
Referencias
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enlaces externos
- Navegado.cl - Promoción de vinos naturales y agricultura
- Fuente de vino Chile
- Vinos de Chile
- Asociación de Viñas de Chile AG
- Movimiento de Vinateros Independientes - Chile
- VIGNO - Vigandores de Carignan (en español)
- Mapa de vinos de Chile
- * Lacoste, Pablo. La vid y el vino en el Cono Sur de América Argentina y Chile (1545-2019). Aspectos políticos, económicos, sociales, culturales y enológicos . Mendoza, 2019