El chile chocolate habanero es un cultivar del chile habanero , que ha sido criado selectivamente para producir frutas más picantes, pesadas y grandes, en última instancia, más potentes que su derivado.
Chocolate Habanero | |
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![]() Un habanero de chocolate. | |
Especies | Capsicum chinense |
Cultivar | 'Habanero' |
Calor | ![]() |
Escala de Scoville | 425,000-577,000 SHU |
Descripción
El habanero negro es un nombre alternativo que se usa a menudo para describir la variedad marrón oscuro de los chiles habaneros de chocolate (aunque son ligeramente diferentes, son un poco más pequeños y un poco más en forma de esfera). Se han encontrado algunas semillas que se cree que tienen más de 7.000 años. [ cita requerida ] El habanero negro tiene un sabor exótico e inusual, y es más picante que un habanero regular con una calificación entre 425,000 y 577,000 unidades Scoville. Las pequeñas astillas utilizadas para cocinar pueden tener un efecto dramático en el plato en general. Los habaneros de chocolate tardan mucho más en crecer que otras variedades de chile habanero. En forma seca, se pueden conservar durante largos períodos de tiempo y se pueden reconstituir en agua y luego agregarse a las mezclas de salsa. Anteriormente conocido como habanero negro , o por su nombre náhuatl , su nombre fue traducido al inglés por los comerciantes de especias en el siglo XIX como "habanero negro". La palabra "chocolate" se deriva de la palabra náhuatl, xocolātl [ʃoˈkolaːt͡ɬ] , y también se usó en la descripción (como "chocolate habanero"), pero resultó ser impronunciable para los comerciantes británicos, por lo que simplemente se le llamó "habanero negro". [1]
Acritud
El chocolate habanero puede duplicar el picante de un habanero naranja . [2] Tienen un sabor algo más ahumado que los habaneros normales . [3]
Ver también
Referencias
- ^ "Habanero negro" . Archivado desde el original el 29 de octubre de 2013.
- ^ "Chocolate Habanero: Ahumado Dulce Picante" .
- ^ "Chiles Habaneros Chocolate" .