Chouchen ( bretón : chouchenn ) es una bebida alcohólica originaria de Bretaña . Una forma de hidromiel , se elabora a partir de la fermentación de la miel en agua. Chouchen normalmente contiene 14% de alcohol por volumen. [ cita requerida ] Tradicionalmente, se usa miel de trigo sarraceno , y esto imparte el color fuerte y el sabor pronunciado del chouchen. [1] [2]
En Bretaña, el proceso de fermentación se inicia con la adición de zumo de manzana recién exprimido. También se pueden utilizar levaduras, como en el proceso de elaboración de cerveza. Para alcanzar el grado alcohólico requerido, para un litro de chouchen se necesita aproximadamente un tercio de litro de miel.
El chouchen se bebe frío (aunque sin hielo) y generalmente como aperitivo . También se puede agregar al melón, de manera similar al vino de Oporto , o como vino caliente en el invierno. Hay diferentes tipos de chouchen en Bretaña, algunos de los cuales se preparan con una mezcla de agua de mar [ cita requerida ] , así como agua dulce y miel.
Originalmente, el chouchen estaba hecho de sidra y miel. La reputación histórica del chouchen como un poderoso intoxicante surge en parte de las afirmaciones de que sus efectos fueron potenciados por el veneno de las abejas que se mezclaron en la infusión. Si bien esta afirmación no se puede verificar, las abejas y su veneno no son ingredientes del producto moderno. Pero, como en la antigüedad, era todo el panal de miel el que se sumergía en la sidra, es muy posible que unas abejas o aguijones descartados quedaran atrapados en la mezcla y, ayudados por la fermentación, verían la potencia de su veneno. magnificada [ cita requerida ] .
Hay otra bebida similar al chouchen, llamada chufere, que está hecha de miel y sidra. Por lo general, tiene un contenido de alcohol más bajo que el chouchen, típicamente de ocho a nueve por ciento de alcohol por volumen, y se ha vuelto menos popular y menos común que el chouchen.
Notas
- ^ Philippe Marchenay y Laurence Bérard. L'homme, l'abeille et le miel , Editions de Borée, 2007, ISBN 2-84494-533-3 , p.202
- ^ "Vino de Miel" . Martes 18 de agosto de 2020