Chromohalobacter beijerinckii es un móvil, barra como-, amantes de la sal , Gram-negativa suelo bacteria , 0,4-0,6 m por 1.8 a 2.5 m.
La bacteria fue aislada en 1935 por T. Hof de frijoles salados fermentados conservados en salmuera. [1] Hof lo llamó Pseudomonas beijerinckii y lo identificó como el organismo responsable del color púrpura de ese alimento. El pigmento era la sal de calcio de tetrahidroxi- p- benzoquinona Ca 2 C 6 O 6 , derivada del mioinositol de las judías . [2] [3] [4] La bacteria prospera en los medios con sal.Concentraciones de (NaCl) que oscilan entre el 0,35% y el 25%; el crecimiento óptimo se produce a entre el 8 y el 10% de NaCl, pH 7,5 y 35 ° C. [5] [6]
En 2006, la comparación de los ADN de P. beijerinckii con el de otras bacterias Chromohalobacter indicó que definitivamente pertenecía a ese género y, de hecho, era prácticamente idéntica a una especie de Chromohalobacter aislada recientemente de arenque salado del mar Báltico . Por lo tanto, el nombre se cambió a Chromohalobacter beijerinckii . [5] Es muy similar pero distinta de la especie Chromohalobacter japonicus , aislada en 2007 de un alimento salado japonés . [7]