Spekesild
La conservación se lleva a cabo mediante la extracción de agua de la sal del arenque y, por lo tanto, se crean peores condiciones de crecimiento para los microbios . [1] Hasta la década de 1960, el arenque era un artículo de exportación importante para Noruega , pero la disminución de las pesquerías de arenque provocó un estancamiento pronunciado de estas exportaciones. En la década de 1990, las exportaciones se recuperaron algo y Rusia , Suecia y Polonia son mercados importantes. [2]
El arenque salado se sumerge en agua dulce durante una hora y media o dos para desalarlo antes de comerlo.
En Noruega, spekesild se consideró durante cientos de años como la dieta de un hombre pobre que mantenía alejado el hambre . Un plato tradicional noruego con arenque salado (spekesild) es junto con papas hervidas , cebollas crudas , eneldo , remolachas en escabeche , mantequilla o crema freche y flatbrød . [3] [4]
