La ciambotta o giambotta es un guiso de verduras de verano de la cocina del sur de Italia . El plato tiene diferentes grafías regionales; [1] [2] se conoce como ciambotta o ciambrotta en Calabria y en otros lugares, [2] [3] ciammotta en Basilicata [3] y Calabria, [2] cianfotta'or ciambotta' en Campania [3] [2] y Lazio , [3] y ciabotta en Abruzzo . [2]
La ciambotta es popular en todo el sur de Italia, desde el sur de Nápoles . [4] Hay muchas variaciones individuales y regionales de ciambotta, pero todas incluyen verduras de verano. [4] [5] [2] La berenjena italiana , el calabacín , los pimientos , la papa, la cebolla , los tomates , el ajo , la albahaca y el aceite de oliva son ingredientes comunes. [3] [4] [5] La ciambotta se suele servir como plato principal o junto con carnes a la parrilla, como salchichas [4] [5] o pez espada .. [4] A veces se sirve con pasta , polenta o arroz. [6]
Ciambotta "es miembro de esa categoría difícil de definir de alimentos italianos conocida como minestre , generalmente en algún lugar entre una sopa espesa y un estofado". [1] Con frecuencia se compara con el ratatouille francés ; [1] [7] ambos son parte de la familia más amplia de guisos de verduras del Mediterráneo occidental . [2]