La corvina , también conocida como tambor de corvina ( Cilus gilberti ), es un pez de agua salada de la familia Sciaenidae (comúnmente llamado corvina o tambor). Habita principalmente en aguas costeras tropicales a templadas del sureste del Pacífico a lo largo de América Central y del Sur. La corvina es muy apreciada en América del Sur como pescado comestible. [1]
Cilus gilberti | |
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clasificación cientifica | |
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Género: | Cilus Delfín , 1900 |
Especies: | C. gilberti |
Nombre binomial | |
Cilus gilberti ( CC Abbott , 1899) |
El pez recibió el nombre de especie gilberti en honor al "amigo e instructor" Charles Henry Gilbert (1859-1928). [2]
Descripción
La corvina es similar en apariencia a sus parientes, el pez débil y la trucha marina manchada . Su cuerpo es azul grisáceo en la parte superior, plateado en general con pequeñas escamas, y es alargado y de forma algo comprimida. [3] Tiene una boca grande y una aleta dorsal profundamente marcada entre las partes espinosas y blandas. Alcanza 40 cm (16 pulgadas) o más. [3]
Rango y hábitat
La corvina se encuentra a lo largo de la costa del Pacífico sudamericano desde Chile hasta Panamá , [4] y también en las Galápagos . [3] Habita fondos blandos a una profundidad de 5 a 50 m (16 a 164 pies). [ cita requerida ]
Usos culinarios
La corvina tiene una textura blanca y escamosa y un sabor dulce y suave. Los métodos de cocción incluyen a la parrilla, al horno, fritos y sashimi . Es una opción popular en el ceviche . [5] [6]
Referencias
- ^ "Página de resumen de Cilus gilberti" . FishBase .
- ^ Christopher Scharpf y Kenneth J. Lazara (22 de septiembre de 2018). "Serie EUPERCARIA (Incertae sedis): Familias CALLANTHIIDAE, CENTROGENYIDAE, DINOLESTIDAE, DINOPERCIDAE, EMMELICHTHYIDAE, MALACANTHIDAE, MONODACTYLIDAE, MORONIDAE, PARASCORPIDIDAE, SCIAENIDAE y SILLAGINIDAE" . La base de datos de etimología de nombres de peces del proyecto ETYFish . Christopher Scharpf y Kenneth J. Lazara . Consultado el 2 de marzo de 2021 .
- ^ a b c Jack Stein Grove; Robert J. Lavenberg (1997). Los Peces de las Islas Galápagos . Prensa de la Universidad de Stanford. págs. 423–. ISBN 978-0-8047-2289-6.
- ^ Edmundo Murray (2015). Una sinfonía de sabores: comida y música en concierto . Cambridge Scholars Publishing. págs. 176–. ISBN 978-1-4438-8130-2.
- ^ Lonely Planet Food (1 de agosto de 2012). La mejor comida callejera del mundo: dónde encontrarla y cómo prepararla . Planeta solitario. págs. 41–. ISBN 978-1-74321-664-4.
- ^ Douglas Rodríguez (3 de julio de 2012). El Gran Libro del Ceviche, revisado . Potter / TenSpeed / Harmony. págs. 20–. ISBN 978-1-60774-455-9.