Tostones
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  Tostones siendo cocinados | |||||||
| Nombres alternativos | Patacones | ||||||
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| Escribe | Guarnición | ||||||
| Región o estado | America latina | ||||||
| Ingredientes principales | Plátanos verdes , aceite | ||||||
| Ingredientes generalmente utilizados | Sal , otros condimentos | ||||||
| Energía alimentaria (por porción de 1 rebanada) | 92 kcal (385 kJ ) | ||||||
| Valor nutricional (por porción de 1 rebanada) |
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Los tostones ( pronunciación en español: [tosˈtones] , del verbo español tostar que significa " tostar ") son rodajas de plátano fritas dos veces que se encuentran comúnmente en la cocina latinoamericana y caribeña . Más comúnmente conocidos como tostones ( Puerto Rico , Jamaica , Nicaragua , Cuba , Honduras y Venezuela ), también se les conoce como tachinos o chatinos (Cuba), plátano frito o frito verde.(República Dominicana), bananes pesées ( Haití ), patacones ( Panamá , Venezuela , Colombia , Costa Rica , Perú y Ecuador ) y, en ocasiones, patacón pisao en Colombia. [1] [2]
Preparación
Los plátanos verdes (inmaduros) se pelan, se cortan a lo largo, en diagonal oa lo ancho, y luego se fríen dos veces. [3] Las rebanadas crudas de plátanos se fríen durante uno o dos minutos por cada lado hasta que adquieran un color dorado, y se retiran y se dan palmaditas para eliminar el exceso de aceite de cocina . Posteriormente, se aplastan con un utensilio con bisagras hecho para la tarea, llamado tostonera , o menos convenientemente con cualquier utensilio de cocina que tenga una superficie plana lo suficientemente grande, por ejemplo, entre dos platos. Las rodajas de plátano aplastadas se fríen una vez más hasta que estén crujientes y doradas.
Origen
No está claro de dónde se originó esta receta. Muchos países del Caribe y América Latina compiten por sus orígenes. La receta aparece bajo dos nombres distintos según el país: se llaman patacones en Panamá , Colombia , Ecuador , Costa Rica y Perú ; tostones en Cuba , Nicaragua , Puerto Rico y República Dominicana . En República Dominicana también se conocen con el nombre de plátano frito o fritos verdes, y en Haití también se les llama bannann peze.
Servicio
Los tostones se salan y se comen de forma muy parecida a las patatas fritas / patatas fritas o las patatas fritas / patatas fritas. En algunas regiones se acostumbra mojarlos en mojo ( salsa de ajo ) o ají . En Colombia , a veces se sirven con salsa hogao [1] o se cubren con carne de res desmenuzada sazonada . [2] En Costa Rica , a menudo se comen con una salsa pastosa hecha de frijoles negros. En la República Dominicana , comúnmente se sirven con rodajas de limón fresco para exprimirlas y sal para espolvorear. En guatemalaen el lado caribeño, generalmente se sirven como acompañamiento cuando pides pescado o cualquier tipo de ave. Normalmente espolvoreado con un poco de sal. En algunos países, se sirven cubiertos con queso como aperitivo o con ceviche de camarones , pollo desmenuzado o ensalada de aguacate. [4] También se pueden comprar preparados en los supermercados. El plato se encuentra en todas las variedades de la cocina caribeña . En Nicaragua se sirven típicamente con queso frito y, a veces, con frijoles refritos.
Los tostones también son un alimento básico en los países de América Latina y el Caribe, incluidos Cuba , Puerto Rico , República Dominicana , Panamá , la costa norte de Honduras y en Haití , donde a menudo se sirven con el tradicional griot (cerdo frito) o picklise ( pikliz ) - una mezcla de pimiento picante en escabeche.
También se pueden encontrar en la cocina de África Occidental , donde se les conoce como patatas fritas de plátano.
Otros usos del término
En Honduras, el término tostón también puede referirse a la moneda de 50 centavos de la moneda local, la lempira . Este también es el caso de México en 50 centavos de peso.
En República Dominicana, los tostones son trozos de plátanos fritos una vez.
Ver también
- Chifle
- Plátano frito
- Jibarito
- Lista de platos de plátano
- Mofongo
Referencias
- ^ a b "Patacón pisao • Periódico El Campesino - La voz del campo colombiano" . www.elcampesino.co (en español) . Consultado el 28 de septiembre de 2018 .
- ↑ a b minue (12 de marzo de 2013). "Patacón pisao. Receta colombiana" (en español) . Consultado el 28 de septiembre de 2018 .
- ^ "Tostones de ajo: plátanos fritos puertorriqueños con arroz y frijoles - pizca de ñam" . 13 de diciembre de 2013.
- ^ "Hogar - Chiquita" . www.chiquitabananas.com .
- Cocina centroamericana
- Cocina colombiana
- Cocina costarricense
- Cocina cubana
- Cocina de República Dominicana
- Cocina ecuatoriana
- Cocina guatemalteca
- Cocina haitiana
- Cocina hondureña
- Cocina nicaragüense
- Cocina panameña
- Cocina puertorriqueña
- Cocina venezolana
- Meriendas
- Alimentos fritos
- Platos de plátano
