Clarence Birdseye (9 de diciembre de 1886 - 7 de octubre de 1956) fue un inventor , empresario y naturalista estadounidense, considerado el fundador de la industria moderna de alimentos congelados . Birdseye, uno de nueve hijos, creció en Brooklyn antes de dirigirse a Amherst College y comenzó su carrera científica en el gobierno de Estados Unidos. Entre sus inventos durante su carrera se encuentra el congelador de doble correa. Doubleday publicó una biografía de su vida más de medio siglo después de su muerte.
Clarence Birdseye | |
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Nació | Clarence Birdseye 9 de diciembre de 1886 Brooklyn , Nueva York , EE. UU. |
Fallecido | 7 de octubre de 1956 | (69 años)
Nacionalidad | americano |
Ocupación |
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Conocido por | Fundador de la industria de alimentos congelados |
Padres) | Clarence Frank Birdseye Ada Jane Underwood |
Temprana edad y educación
Clarence Birdseye fue el sexto de nueve hijos de Clarence Frank Birdseye, un abogado de una firma de seguros, y Ada Jane Underwood. [1] Pasó sus primeros años en Brooklyn , Nueva York, donde su familia tenía una casa en Cobble Hill. Desde pequeño, Birdseye estuvo obsesionado con las ciencias naturales y con la taxidermia , que aprendió él mismo por correspondencia. A los once años publicitó sus cursos en la materia. [2] [3] [4] Cuando tenía catorce años, la familia se mudó al suburbio de Montclair, Nueva Jersey , donde Birdseye se graduó de Montclair High School . [5] Se matriculó en Amherst College , donde su padre y su hermano mayor habían obtenido títulos. Allí se destacó en ciencias, aunque fue un estudiante promedio en otras materias. Su obsesión por coleccionar insectos llevó a sus compañeros de la universidad a apodarlo "Bichos". [6]
En el verano posterior a su primer año, Birdseye trabajó para el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en Nuevo México y Arizona como "naturalista asistente", en un momento en que la agencia se preocupaba por ayudar a los agricultores y ganaderos a deshacerse de los depredadores, principalmente los coyotes. [7]
En 1908, las finanzas familiares [8] obligaron a Birdseye a retirarse de la universidad después de su segundo año. [9] En 1917, el padre de Birdseye y su hermano mayor, Kellogg, fueron a prisión por defraudar a su empleador; No está claro si esto estaba relacionado con la retirada de Birdseye de Amherst.
Birdseye fue contratado una vez más por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos , esta vez para un proyecto de estudio de animales en el oeste de Estados Unidos . También trabajó con el entomólogo Willard Van Orsdel King (1888-1970) [10] en Montana, donde, en 1910 y 1911, capturó varios cientos de pequeños mamíferos de los que King extrajo varios miles de garrapatas para la investigación, aislándolos como la causa de Rocky. Fiebre maculosa de la montaña , un gran avance. La siguiente asignación de campo de Birdseye, intermitentemente de 1912 a 1915, fue en Labrador en el Dominio de Terranova (ahora parte de Canadá ), donde se interesó aún más en la conservación de alimentos mediante congelación, especialmente la congelación rápida. Compró tierras en Muddy Bay , donde construyó un rancho para criar zorros. [11] Los inuit le enseñaron a pescar en hielo bajo una capa de hielo muy espesa. En un clima de -40 ° C, descubrió que el pescado que pescó se congeló casi instantáneamente y, cuando se descongeló, tenía un sabor fresco. Reconoció de inmediato que el marisco congelado vendido en Nueva York era de menor calidad que el pescado congelado de Labrador, y que este conocimiento podría ser lucrativo.
Cuando los alimentos se congelan lentamente, a temperaturas cercanas al punto de congelación, se forman cristales de hielo dentro de las células animales o vegetales; cuando la comida se descongela, el líquido celular se escapa del tejido dañado, dando a la comida una consistencia blanda o seca. La congelación rápida, a temperaturas más bajas, da a los cristales menos tiempo para formarse y, por lo tanto, hace menos daño.
En 1922, Birdseye realizó experimentos de congelación de pescado en Clothel Refrigerating Company y luego estableció su propia empresa, Birdseye Seafoods Inc., para congelar filetes de pescado con aire frío a -43 ° C (-45 ° F). En 1924, su empresa quebró por falta de interés de los consumidores por el producto. Ese mismo año, desarrolló un proceso completamente nuevo para la congelación rápida comercialmente viable : empaquetar pescado en cajas de cartón y luego congelar el contenido entre dos superficies refrigeradas bajo presión. Birdseye creó General Seafood Corporation para promover este método.
Desarrollo industrial
En 1925, General Seafood Corporation se trasladó a Gloucester, Massachusetts . Allí comercializó y vendió el invento más reciente de Birdseye, el congelador de doble correa, en el que la salmuera fría enfrió un par de cinturones de acero inoxidable que transportaban pescado empaquetado, congelando el pescado rápidamente. Su invento recibió la patente de EE. UU. N. ° 1,773,079, considerada por algunos como el comienzo de la industria de alimentos congelados actual. [12] Birdseye patentó otra maquinaria que se enfrió aún más rápido. En 1927, patentó la máquina de congelación multiplaca que se utilizó como base para congelar alimentos durante varias décadas. [13]
En 1929, Birdseye vendió su compañía y patentes por $ 22 millones (aproximadamente $ 335 millones en dólares de 2021) a Goldman Sachs [ cita requerida ] y Postum Company , que eventualmente se convirtió en General Foods Corporation . General Foods fundó Birds Eye Frozen Food Company. Birdseye continuó trabajando con la empresa, desarrollando aún más la tecnología de alimentos congelados. En 1930, la empresa inició experimentos de ventas en 18 tiendas minoristas de Springfield, Massachusetts , para probar la aceptación de los alimentos congelados rápidamente por parte del consumidor. La línea de productos inicial incluía 26 artículos, incluidos 18 cortes de carne congelada, espinacas y guisantes, una variedad de frutas y bayas, ostras de punta azul y filetes de pescado. A los consumidores les gustaron los nuevos productos, y hoy en día esto se considera el nacimiento de los alimentos congelados minoristas. El nombre "Birds Eye" sigue siendo una marca líder en alimentos congelados. En 1949, Birdseye convirtió en el segundo ganador del Instituto de Tecnólogos de Alimentos ' Premio Babcock-Hart . Birdseye fue incluido en el Salón de la Fama de los Inventores Nacionales en 2005. [14]
Muerte
Birdseye murió el 7 de octubre de 1956 de un ataque al corazón en el Gramercy Park Hotel a la edad de 69 años. [15] Fue incinerado y sus cenizas fueron esparcidas en el mar frente a la costa de Gloucester, Massachusetts . [dieciséis]
En 2012 una biografía de longitud del libro de ojo de pájaro, Mark Kurlansky 's Birdseye: Las aventuras de un curioso , fue publicada por Doubleday . [7]
- Método de conservación de los productos piscatorios , 1924. [17]
- Salmuera , 1925. [18]
- Método de preparación de los alimentos y del producto obtenido , 1926. [19]
- Aparatos de refrigeración ; 1930, 1931, 1932, 1933, 1935. [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27]
- Método de envasado de zumos de frutas , 1930. [28]
- Recipiente para almacenamiento de pescado , 1931. [29]
- Aparato de refrigeración y método de refrigeración de productos alimenticios , 1931. [30]
- Dispositivo para escalar peces , 1933. [31]
- Paquete de consumo de productos cárnicos , 1933. [32]
- Producto alimenticio y método de preparación del mismo , 1934. [33]
- Congelación y envasado de productos alimenticios , 1934. [34]
- Método y aparato para congelar productos alimenticios , 1935. [35]
Referencias
- ^ Kurlansky, Mark (2012). Birdseye: Las aventuras de un hombre curioso (1ª ed.). Nueva York: Doubleday. ISBN 978-0385527057.
- ^ "¿La gente es esnob con los alimentos congelados?" . BBC News . 21 de Octubre del 2013.
- ^ "La historia de los alimentos congelados - Clarence Birdseye" . Inventors.about.com . Consultado el 23 de noviembre de 2014 .
- ^ "¿Quién hizo América? - Innovadores - Clarence Birdseye" . Pbs.org . Consultado el 23 de noviembre de 2014 .
- ^ Mattern, Joanne (2011). Clarence Birdseye: Innovador de alimentos congelados . Compañía Editorial ABDO. pp. 6 . ISBN 978-1617841606.
- ^ Kurlansky, pág. 33
- ^ a b Janet Maslin (25 de abril de 2012). "El inventor que puso guisantes congelados en nuestras mesas" . The New York Times .
- ↑ Kurlansky, p. 34
- ^ Kelly, Mike (2013). "Clarence Birdseye en Labrador" . La Eminencia Consagrada: blog de Archivos y Colecciones Especiales de Amherst College . Consultado el 19 de enero de 2017 .
- ^ Jackson, Tom (2015). Frío: cómo la refrigeración cambió el mundo y podría volver a hacerlo . Publicación de Bloomsbury. ISBN 978-1472911421.
- ^ Kennedy, John C. (2015). Encuentros: una historia antropológica del sureste de Labrador . Montreal y Kingston: McGill-Queen's Press. pag. 220. ISBN 978-0773583443.
- ^ Ojo de pájaro, Clarence. (12 de agosto de 1930). Método de preparación de productos alimenticios. Patente de Estados Unidos Nº 1.773.079. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
- ^ "Clarence Birdseye y su fantástica máquina de congelados" . NPR.org . Consultado el 7 de marzo de 2021 .
- ^ "Clarence Birdseye: miembro del Salón de la Fama" . Inc.com . 2005-02-11. Archivado desde el original el 29 de septiembre de 2011 . Consultado el 29 de septiembre de 2017 .
- ^ "Clarence Birdseye está muerto a los 69 años. Inventor del proceso de alimentos congelados. Método desarrollado para la congelación rápida y también un sistema diseñado para deshidratar" . The New York Times . 9 de octubre de 1956 . Consultado el 16 de julio de 2008 .
Clarence Birdseye, el inventor de un proceso de congelación rápida de alimentos, que hizo de su nombre una palabra familiar en los Estados Unidos, murió el domingo por la noche de una enfermedad cardíaca en su residencia del Gramercy Park Hotel . Tenía 69 años.
- ^ Kurlansky, Mark (2014). Congelados en el tiempo: la escandalosa idea de Clarence Birdseye sobre los alimentos congelados . Libros infantiles de Random House. pag. 149. ISBN 978-0385743884. Consultado el 25 de agosto de 2017 .
- ^ Ojo de pájaro, Clarence. (14 de octubre de 1924). Método de conservación de los productos piscatoriales. Patente de Estados Unidos Nº 1.511.824. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
- ^ Ojo de pájaro, Clarence. (17 de noviembre de 1925). Salmuera. Patente de Estados Unidos Nº 1.561.503. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
- ^ Ojo de pájaro, Clarence. (30 de noviembre de 1926). Método de preparación de los alimentos y del producto obtenido. Patente de Estados Unidos Nº 1.608.832. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
- ^ Ojo de pájaro, Clarence. (12 de agosto de 1930). Aparato de refrigeración. Patente de Estados Unidos Nº 1.773.081. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
- ^ Ojo de pájaro, Clarence. (28 de abril de 1931). Aparato de refrigeración. Patente de Estados Unidos Nº 1.802.369. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
- ^ Ojo de pájaro, Clarence. (8 de septiembre de 1931). Aparato de refrigeración. Patente de Estados Unidos No. 1.822.077. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
- ^ Hall, Bicknell y Clarence Birdseye. (8 de septiembre de 1931). Aparato de refrigeración. Patente de Estados Unidos No. 1.822.123. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
- ^ Ojo de pájaro, Clarence. (8 de septiembre de 1931). Aparato de refrigeración. Patente de Estados Unidos No. 1.822.124. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
- ^ Ojo de pájaro, Clarence. (4 de octubre de 1932). Aparato de refrigeración. Patente de Estados Unidos No. 1.880.232. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
- ^ Hall, Bicknell y Clarence Birdseye. (25 de abril de 1933). Aparato de refrigeración. Patente de Estados Unidos Nº 1.905.131. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
- ^ Hall, Bicknell y Clarence Birdseye. (17 de septiembre de 1935). Aparato de refrigeración. Patente de Estados Unidos Nº 2.014.550. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
- ^ Ojo de pájaro, Clarence. (9 de septiembre de 1930). Método de envasado de zumos de frutas. Patente de Estados Unidos No. 1.775.549. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
- ^ Ojo de pájaro, Clarence. (12 de mayo de 1931). Recipiente para almacenamiento de pescado. Patente de Estados Unidos Nº 1.805.354. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
- ^ Ojo de pájaro, Clarence. (4 de agosto de 1931). Aparatos de refrigeración y método de refrigeración de productos alimenticios. Patente de Estados Unidos No. 1.817.890. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
- ^ Ojo de pájaro, Clarence. (14 de marzo de 1933). Dispositivo para escalar peces. Patente de Estados Unidos Nº 1.901.625. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
- ^ Ojo de pájaro, Clarence. (29 de agosto de 1933). Paquete de consumo de productos cárnicos. Patente de Estados Unidos Nº 1.924.903. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
- ^ Ojo de pájaro, Clarence. (17 de abril de 1934). Producto alimenticio y método de preparación del mismo. Patente de Estados Unidos Nº 1.955.484. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
- ^ Ojo de pájaro, Clarence. (16 de octubre de 1934). Congelación y envasado de productos alimenticios. Patente de Estados Unidos Nº 1.977.373. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
- ^ Ojo de pájaro, Clarence. (23 de abril de 1935). Método y aparato para congelar productos alimenticios. Patente de Estados Unidos Nº 1.998.431. Washington, DC: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.
Otras lecturas
- "Clarence Birdseye" - Ingeniería alimentaria. Septiembre de 2003. p. 66.
- Biografía de About.com
- Historia de los laboratorios de las Montañas Rocosas, Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas [1]
- Birdseye, Clarence y Eleanor G. (1951). Cultivo de plantas arboladas . Nueva York: Dover Publications, Inc.
- Mark Kurlansky (2012). Birdseye: Las aventuras de un hombre curioso . Doubleday. págs. 272 . ISBN 978-0385527057.
Ver también
- Comidas congeladas
- Ojo de pájaro
enlaces externos
- Revistas de Clarence Birdseye, Archivos y colecciones especiales de Amherst College
- Biografía de Clarence Birdseye en el sitio web de Birds Eye Foods
- Lista de ganadores del premio IFT
- "Clarence Birdseye" . Encuentra una tumba . Consultado el 28 de agosto de 2010 .