Concha (pan)
_02.JPG/440px-Concha_(pan_dulce_mexicano)_02.JPG) Concha vendida en Ciudad de México | |
| Lugar de origen | México |
|---|---|
| Cocina nacional asociada | cocina mexicana |
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Concha (plural conchas , que significa "concha" en español ) es un panecillo dulce mexicano tradicional ( pan dulce ). Las conchas reciben su nombre por su forma redonda y su apariencia rayada, parecida a una concha . Una concha consta de dos partes, un panecillo endulzado y una cobertura crujiente (compuesta de azúcar, mantequilla y harina). [1]
Su patrón distintivo se hace presionando un sello de pan (cf sello de mantequilla ) sobre la cobertura mientras la masa se está fermentando . Aunque el rollo y la cobertura suelen tener el mismo sabor, la capa superior puede tener diferentes aromas o colores (fresa, café, chocolate, etc.). Las conchas son populares en las panaderías de México y en todo Estados Unidos. Suelen tomarse con café en el desayuno o como merienda en la merienda .
Las conchas ganaron popularidad gracias a la atención de los chefs; algunos rellenos añadidos y algunas especias. Las conchas se hicieron tan populares que una "hamburguesa de pan de concha" ganó el Proyecto Blended Burger de la Fundación James Beard en 2016 [2].
Referencias
- ^ Galarza, Daniela (19 de febrero de 2016). "Conchas mexicanas: el pan de galleta con un pasado misterioso" . Devorador . Consultado el 27 de julio de 2018 .
- ^ "La receta de la hamburguesa Concha | Fundación James Beard" . www.jamesbeard.org . Consultado el 1 de junio de 2019 .
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